David Lebovitz’s Brownies

สวัสดีค่ะ

ถ้าใครชอบ gooey brownies ที่อบแค่พอกรอบนอกนุ่มใน ทานตอนร้อนๆแล้วไส้เยิ้มๆแล้วพอแช่เย็น chocolate จะเหนียวหนึบนั้นน่าจะถูกใจสูตรนี้จากหนังสือ Ready for Dessert” ของ food blogger ชื่อดังอย่าง David Lebovitz ที่มีชื่อสูตรว่า “Robert’s Absolute Best Brownies.

Buy the Ready for Dessert cookbook

 

Robert’s Absolute Best Brownies

(ขอโทษที่ quality ของภาพแย่มากเพราะถ่ายด้วยมือถือตอนกลางคืนแล้วค่ะ)

Image

Image

ดูสูตรจากReady for Dessert” by David Lebovitz ที่นี่ค่ะ

ส่วนผสม

  • แนยจืดหรือเค็มก็ได้ หั่นลูกเต๋า 6 ชต (3 ounces) และอีกเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์
  • bittersweet or semisweet chocolate หั่นเป็นชิ้นเล็ก 8 ออนซ์
  • น้ำตาล 3/4 ถ้วย
  • vanilla extract 1ชช
  • ไขาฟองใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
  • แป้งอเนกประสงค์
  • ถั่ว walnuts almonds  hazelnuts หรือ pecans, อบและหั่นหยาบๆ 1 ถ้วย

Directions

1. วอร์มเตาที่ 350°F (175°C).
2. กรุพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้วด้วยฟอย์ล 2 ชั้น ให้ขอบห้อยออกมา 4 ด้านของพิมพ์ และทาเนยบางๆ
3. ละลายเนย และ chocolate บนไฟปานกลาง พอละลายเนียนดีแล้วก็เติมน้ำตาลและวานิลลาลงไปคนๆให้เข้ากัน
4. ตอกไข่ใส่ลงไปผสมทีละฟอง แล้วจึงตามด้วยแป้งแล้วคนเร็วๆ 1 นาทีจน batter เนียนขึ้นเงาแล้วร่อนออกจากขอบโถนิดๆ ต้องตี 1 นาทีเลยนะคะ
5. เทลงพิมพ์ โรยถั่วรอบๆ และอบจนเกือบ set แต่ข้างในเนื้อยังเยิ้มๆประมาณ 30 นาที อย่าอบนานเกินจะไม่อร่อยค่ะ
6. ทิ้งให้เย็นในพิมพ์ (ถ้าทนได้) foil จะช่วยทำให้เอาบราวนี่ออกง่ายมากๆค่ะ หั่นเป็นชิ้นๆแล้วเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วันหรือแช่แข็งได้เป็นเดือนค่ะ
Bon Appétit!
+++++++++

Hi there,

I have always been a sucker for gooey brownies, and I have always been on a hunt for the next favorite recipe to add to my ever-expanding-collection. Needless to go into crazy details about how ecstatic I was when I first purchased the book called Ready for Dessert” by the famous Paris-based food blogger, David Lebovitz, and found that he included a recipe called “Robert’s Absolute Best Brownies.” The reason behind my excitement is the fact that if Mr. Lebovitz uses double superlatives in his recipe title (note the Absolute and Best,) the recipe must be damn close to being the ABSOLUTE BEST recipe, I am certain!

Buy the Ready for Dessert cookbook

However, the initial excitement faded, and the recipe got lost beneath the chaotic madness I call my brain and I forgot about it completely. But something in the back of my mind gave me a nudge at 9.30 PM this evening, and I suddenly remembered about this double superlatives recipe, and by 10 PM my first batch of the brownies is happily baking in the oven.

By now I am sure you are wondering if this brownie lives up to its name. Judging by the fact that I could not resist waiting to wait until the brownie cool down completely and already had a bite and now have a rediculous grin on my face, this recipe surely lives up to its claims. (Never doubt Mr.Lebovitz for a second of course.) If you are a chocolate lover and a fan of brownies with gooey centers, this brownies is for you. But if you are a fan of cake brownies, you might want to try something else. I will surely be baking it again and again though!

Robert’s Absolute Best Brownies

(Sorry about the bad quality pictures, I had to use my phone camera and it’s 11 pm.)

Image

Image

Recipe from Ready for Dessert” by David Lebovitz and taken from this site

Ingredients

  • 6 tablespoons (3 ounces) unsalted or salted butter, cut into pieces, plus more for the pan
  • 8 ounces bittersweet or semisweet chocolate, chopped
  • 3/4 cup sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2 large eggs, at room temperature
  • 1/4 cup all-purpose flour
  • 1 cup walnuts, almonds, hazelnuts, or pecans, toasted and coarsely chopped

Directions

1. Preheat the oven to 350°F (175°C).
2. Line the inside of an 9-inch square pan with 2 lengths of foil, positioning the sheets perpendicular to each other and allowing the excess to extend beyond the edges of the pan, or with a single large sheet of extra wide foil or parchment paper. Lightly butter the foil or parchment.
3. In a medium saucepan over low heat, melt the butter. Add the chocolate and stir by hand until it is melted and smooth.
4. Remove the pan from the heat and stir in the sugar and vanilla until combined. Beat in the eggs by hand, 1 at a time. Add the flour and stir energetically for 1 full minute—time yourself—until the batter loses its graininess, becomes smooth and glossy, and pulls away a bit from the sides of the saucepan. Stir in the chopped nuts. (DO NOT SKIP THIS PART! YOU NEED TO BEAT IT VIGOROUSLY FOR ONE MINUTE <- the cap lock means I am serious)
5. Scrape the batter into the prepared pan and bake until the center feels almost set, about 30 minutes. Do not overbake.
6. Let the brownie cool completely in the pan—this is the difficult part—before lifting the foil or parchment and the block of brownie out of the pan. Cut the brownie into squares. (The brownies will keep well for up to 4 days and can be frozen for up to 1 month.)
Bon Appétit!

8 Comments Add yours

  1. Pirat says:

    In step four, it’s a whisk or silicone spatula we’re gonna use?

    1. I used a whisk then I used a spatula to do the final mixing and scraping of the bowl.

      1. Pirat says:

        Many thanks. ^^

  2. nisa says:

    อยากให้คุณนิดาสอนวิธีตวงเนยเป็นช้อนโต๊ะจังค่ะ ทำไม่เคยได้เลย ต้องตวงเป็นกรัมตลอด

  3. Applying a bit of aloe vera directly onto the pimple can help clear it up.
    Puberty acne breakouts builds up from the number of simple measures.
    Generally if bowels you should not change right,
    waste matter is not departed as soon as it has to be with his fantastic circulation receives surcharged equipped with noxious be importance.

  4. I like the valuable information you provide in your articles.
    I’ll bookmark your weblog and check again here regularly. I am quite certain I’ll
    learn many new stuff right here! Good luck for the next!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s