Appia

(Please scroll down for English)

สวัสดีค่ะ

ร้านอาหารเปิดใหม่ที่บ้านเราทุกวันเลยว่ามั้ยคะ ร้านเยอะขนาดนี้แต่ละคนคงต้องมีเกณฑ์ในการเลือกร้านที่ไปลอง เพราะจะให้ไปลองทุกร้านคงไม่ไหว ไม่ดีต่อกระเป๋าสตางค์และหุ่นแน่นอน นิดาไม่แน่ใจว่าเพื่อนๆเลือกร้านอาหารกันอย่างไรบ้าง แต่เท่าที่นิดาสังเกตุดูแล้วร้านที่จะ popular ในบ้านเราต้องมี 3-4 ปัจจัย (นอกเหนือจากอาหาร) ร้านต้องตกแต่งอย่างเก๋ๆ ยิ่งเป็นสไตล์ brasserie หรือ industrial ก็ยิ่งดี ร้านต้องมี wine list หลากหลายและราคาสลายกระเป๋า (ซึ่งส่วนมากจะมาพร้อมกับหนักงานที่ไม่สามารถอธิบายไวน์ไปได้นอกเหนือจากขาว แดง และชื่อประเทศ) ต้องมีอาหารที่ถ่ายรูปขึ้น และต้องมี Gimmick หรือมุมถ่ายภาพเก๋ๆที่จะสร้างรูปสวยๆให้ instagram ของลูกค้า

หลังจากอ่านย่อหน้าข้างบนเสร็จคงจะพอเดาได้ว่านิดาไม่ค่อยอินกับร้านเหล่านี้เท่าไหร่ ปรกตินิดาจะรอให้กระแสมันตกไปนิดๆก่อนแล้วค่อยไปลองค่ะ และเน้นเลือกที่อาหารเป็นปัจจัยหลักค่ะ (จะสังเกตุได้ว่าไม่มรูปซาลาเปาไส้ไหลหรือไอศกรีมDIYใน Instagram ของนิดา ฮา) แต่ร้าน Appia นิดายกให้เป็นข้อยกเว้น บอกตรงๆเลยว่าไปร้านนี้ตามกระแส เพราะตั้งแต่อ่าน BK แล้วก็ได้ยินคำชมจากเพื่อนที่เชื่อถือได้ว่าเทสเรื่องอาหารดีถึง 3-4 คน ก็เลยรู้สึกว่าไม่ไปลองร้านอิตาเลี่ยนร้านนี้ไม่ได้แล้ว

ร้านนี้เป็นอาหารสไตล์ของเมืองโรมที่หนึ่งในเจ้าของลงทุนถึงกันพาคุรแม่มาจากอิตาลี่มาคุมในครัวกันเลยทีเดียวค่ะ และก็ไม่ผิดหวังอาหารร้านนี้สมคำร่ำลือจริงๆ (แต่บอกไว้ก่อนเลยว่าอาหารเค้า authentic มากจนเป็นไปมากว่าคนไทยจะไม่ชินในรสชาติ เช่นเส้นอาจจะรู้สึกแข็งเกินเพราะเค้าเน้นความ al dente จริงๆ)

จานแรกที่สังคือ A selection of cheese and cold cuts (B450)

นิดาโปรดปรานชีส parmigiano reggiano หรือชีสชนิดแข็งทำจากนมวัวที่มาจาก Parma ประเทศ Italy เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว แต่หาที่บ้านเราบางที่เค็มจัดไม่ได้รสนมๆเลย บางที่ก็แข็งและไม่มีรสชาติ แต่ของที่นี่นิดาชอบเพราะกัดไปมีเกลือเป็นเกล็ดแต่ไม่ได้เค็มจนกลบรสอื่นหมด



photo 3

จานถัดมาถูกใจมากกับ A Caprese in Puglia (B400)burrata, marinated tomato, bread, mackerel, pancetta, and eggplant. ชีส burratta หรือชีสสดจากนมวัวเป็นสิ่งที่นิดาชอบทานที่สุดอย่างนึง ด้วยความที่เป็นคนชอบ mozzarella แต่ชีสนี้เป็นยิ่งกว่า mozzarella เพราะมีไส้ที่เป็นครีมไหลเยิ้มออกมาจากตรงกลาง เข้ากันมากๆกับมะเขือเทศและpancettaค่ะ ชีสมาจาก Puglia region ทางใต้ของItaly (นิดาชอบไวน์แดง negro amaro จากregionนี้ด้วยค่ะ)

photo 4

จานที่สามเป็น Carbonara with dried panccheri pasta, cured pork cheek, Paolo Parisi egg from Tuscany, and pecorino. (B380)

นิดาได้อธิบายความอร่อยของจานนี้ใน FB PAGE ไปแล้ว บางที่อะไรที่ง่ายๆกลับอร่อยมากๆ เส้น panccheri al dente ดีมากๆและความอร่อยของซอสนั้นคงมาจากไข่ ที่แน่นอนว่าไม่ใช่ไข่ธรรมดา เป็นไข่มีชื่อเสียงจากชาวนาคนดังชาว Tuscany ที่มีชื่อว่า Paolo Parisi ชาวนาผู้นี้ให้นมแพะเป็นอาหารของไก่ของเค้าและ website ของเค้าอธิบายความแตกต่างของไข่ว่ารสชาติอร่อย ไข่แดงละมุนและ rich กว่าไข่อื่นๆ และมีรสเหมือนอัลมอนด์ แถมราคาเกือบ 100 บาทต่อนึงฟองค่ะ

(Source: http://www.parlafood.com)

จานที่นิดาชอบมากๆอีกอย่างคือspecials ของคืนค่ะ ragu napoletano เป็นสตูว์ที่ใส่ไส้กรอกแล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆทั้งวันจนเปื่อย เสิร์ฟบน Polenta (ทำจากแป้งข้าวโพด) ที่ครีมมี่กำลังดี แต่ที่นิดาชอบที่สุดคือตรงที่มันมีรสและกลิ่นของมะนาวซึ่งเป็นสิ่งที่ unexpected มากและช่วยตัดความเลี่ยนได้ดีมากค่ะ อร่อยมากๆ

และแน่นอนว่าร้านนี้เค้าขึ้นชื่อที่อาหารจากเตา rotisserie ของเค้าซึ่งนิดาเลือกสั่ง Porcetta like in Rome (B400) – roasted organic pork rolled with fennel pollen, rosemary, and garlic. ซึ่งหมูออกมาหนังกรอบเนื้อฉ่ำและรสอร่อยมากค่ะ

จานอื่นๆในคืนนั้นมีอีกหลายอย่างเลย ทานได้บ้างไม่ได้บ้าง (เพราะเป็นปุกับปลาหมึก) เลยเอารูปมาแชร์แทนนะคะ:

Hand-Cut Fettuccine with Appia’s Butcher Shop Ragu, Parmesan (B390)

Home-made fusilli, sweet peas, and cuttlefish stew, colomnata lard, marinated bread crumbs (B350)

photo 2

Our Fresh Parpadelle Pasta with Crab meat Ragu, Arugula, Oven-Roasted Tomato (B450)

photo 1

ขนมสั่งมา 2 อย่างคือ

My Mother’s Tiramisu (B300)

ที่นิดาได้ยินคนชมมาว่าอร่อยมากกก แต่นิดาว่าอันนี้เฉยๆค่ะ

photo 3

ตัว Warm Dark Chocolate and Cherry Tart (B300) นิดาว่าเข้มข้นแล้วก็อร่อยกว่า

photo 2

อ่อแล้วประทับใจไวน์ที่สั่งด้วยค่ะ คุณJarrett Wrisley (เจ้าของSoul Food Mahanakorn และหนึ่งในเจ้าของร้าน แนะนำไวน์ La Volte Dell’ Ornellaia 2010 (B2000.) ที่เค้าบอกว่าชอบเองจนต้องสั่งเป็นลังเก็บไว้ที่บ้าน และก็ตามเคยนะคะถึงนิดาจะชอบมากแต่ความสามารถในการ explain ไวน์เป็น 0 เลยให้ Bruce Sanderson จาก Wine Spectator อธิบายแทนนะคะ

“Black cherry, blueberry and floral aromas and flavors highlight this rich red. Its ample flesh coats the tannins, but there’s structure underneath. Fine length. Merlot, Sangiovese and Cabernet Sauvignon.”

photo 1

ถ้าใครชอบอาหารอิตาเลี่ยนนิดาว่าห้ามพลาดค่ะ แต่อย่า expect จะได้รสชาติที่คุ้นลิ้นเรานะคะ ลองไปลองอะไรใหม่ๆดูค่ะเปื่อจะติดใจ =)

Appia
02-261-2056
20/4 สุขุมวิท 31,
เปิด 6-11pm, ปิดวันจันทร์

++++++++

Hi there,

I believe us, Bangkokians, are spoiled. As a city, the choices we have in terms of cuisines, price points, and varieties are one of the best in the world. I can no longer keep up with all the new restaurants opening up in the Bangkok dining scene. The moment I visit one “it place,” another restaurant is lining up to take its spot under the lime light. The formula for “success” or what I would rather call the 15 minutes of fame tends to be industrial or brasserie decor, a cheap wine list (coupled with waiters’s wine knowledge that only extends a tad beyond red, white, and geographic denomination,) dishes that photographed beautifully, and, of course, a gimmick that can cause the next “hype” on instagram.

Judging from my somewhat catty introduction, you know how I feel about gimmicky or hyped up restaurants. In most cases I try to avoid them until the “it” crowd moves on to another place (no, I do not have a picture of steamed bun with oozing custard filling or DIY ice-cream on my instagram.)

However, Appia, is an exception. After reading an article about it on BK magazine and hearing rave reviews from at least 3 trust-worthy sources, I had to visit this new Italian trattoria on Sukhumvit 31 that promises to serve Roman-style family recipe made by the Chef’s Italian Mama flown in all the way from Italy.

The decor of the place is simple yet welcoming – nothing gimmicky, nothing fuzzy, but nice – just like their food. As expected the place was packed for dinner on a Sunday night. First we ordered some appetizers to share from the “Things to Eat with Bread” categories. First up was A selection of cheese and cold cuts (B450)

photo 3

I am a big fan of parmigiano reggiano ( hard cow’s milk cheese from Parma, Italy,) and the one that came with the plate was perfect. I love being able to taste the grain of salt albeit the cheese being too salty. The subtle creaminess from the cow’s milk in this cheese was still apparent. The cold cuts were also really delicious.

The next dish was A Caprese in Puglia (B400)burrata, marinated tomato, bread, mackerel, pancetta, and eggplant. I had been on a quest in finding a great burratta – fresh cow milk cheese similar to mozzarella with a creamy center – here in Thailand, and this one was delicious! As the name suggest, the cheese is imported from Puglia, Italy; (I also love the negro amaro wines from this region.) The cheese had an oozing creamy center that went perfectly with the sweet and tangy salad and the salty pancetta. I LOVE this dish! – please excuse the all caps, I need to express how much I like it.

photo 4

The third dish was my favorite of the night – Carbonara with dried panccheri pasta, cured pork cheek, Paolo Parisi egg from Tuscany, and pecorino. (B380)

The pancceri was cooked perfectly al dente, which I believe many Thais would take a while to get used to, and it went so well with the simple sauce. Maybe its deliciousness came from the fact that it’s made out of famous eggs. Yes, you heard that right, the eggs are from the famed egg farmer Paolo Parisi, who feed his chickens goat milk to create eggs that, according to his website, “have a fresh taste, a yolk that is softer and richer in fat than most, with an uncommonly long protein structure and a mild almond flavor.” and is able to sell for about 2 euros per egg.

(Source: http://www.parlafood.com)

Another favorite dish of mine was the specials of the night, ragu napoletano, I do not remember the name of it but it’s some kind of a stew with sausages on a bed of creamy polenta. I especially love how it’s flavored with lemon, so hearty yet refreshing

The star dish that everyone has to try has got to come from the restaurant’s rotisserie. I tried the small portion of Porcetta like in Rome (B400) which is roasted organic pork rolled with fennel pollen, rosemary, and garlic. the pork was perfectly roasted with crispy skin and tender flavorful meat.

And here are some of the other dishes:

Hand-Cut Fettuccine with Appia’s Butcher Shop Ragu, Parmesan (B390)

Home-made fusilli, sweet peas, and cuttlefish stew, colomnata lard, marinated bread crumbs (B350)

photo 2

Our Fresh Parpadelle Pasta with Crab meat Ragu, Arugula, Oven-Roasted Tomato (B450)

photo 1

My Mother’s Tiramisu (B300)

photo 3

I was extremely excited to try dish since I heard rave review; I thought it was good but not mind-blowingly amazing.

A Warm Dark Chocolate and Cherry Tart (B300) was satisfyingly chocolatey and was more delicious in my opinion.

photo 2

Oh, and I forgot to mention the amazing wine recommend to us by one of the owners, Jarrett Wrisley (Soul Food Mahanakorn.) – La Volte Dell’ Ornellaia 2010 (B2000.) He said he loved it so much that he ordered a case for himself, so we decided to give it a go and was not disappointed. As I always say, I suck at explaining wines, so please read the description from Bruce Sanderson of Wine Spectator instead:

“Black cherry, blueberry and floral aromas and flavors highlight this rich red. Its ample flesh coats the tannins, but there’s structure underneath. Fine length. Merlot, Sangiovese and Cabernet Sauvignon.”

photo 1

If you love Italian food, I highly suggest you give this place a try. Don’t forget to make a reservation though!

Appia
02-261-2056
20/4 Sukhumvit Soi 31, Bangkok, Thailand
6-11pm, Closed on Monday.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s