สวัสดีค่ะ เนื่องจากช่วงนี้เป็นเทศกาลกินเจ นิดาเลยไม่ค่อยมีสูตรอาหารหรือขนมอร่อยๆมาแชร์ใน blog และ Facebook เท่าไหร่ แต่มานึกดูอีกทีขนมไทยหลายชนิดก็เหมาะกับช่วงกินเจแบบนี้ เช่น กล้วยบวชชีเป็นต้น วันนี้ก็เลยเอาสูตรมาฝากกันค่ะ กล้วยบวชชี ส่วนผสม กล้วยน้ำว้า 1 หวี กับอีก 3 ลูก กะทิคั้นจากมะพร้าว 1 ก.ก. เกลือ กับน้ำตาลทราย ตามชอบ ให้ใช้ชิมดูเอาค่ะ วิธีทำ เพื่อไม่ให้กล้วยมีสีดำและฝาด ให้ต้มกล้วยทั้งเปลือกในน้ำใส่เกลือเล็กน้อย 15 นาที (จริงๆไม่อยากบอกเวลาเพราะขึ้นอยู่กับความสุกของกล้วยที่เราใช้) ให้ลองชิมดู ถ้านิ่มตามที่เราชอบและไม่มีรสฝาดแล้วก็ใช้ได้ค่ะ เอาขึ้นมาพักให้เย็นพอจับได้ก่อนปอกเปลือกและหั่น 4 ส่วนใครขี้เกียจต้มกล้่วยก่อน ให้ปอกเปลือก หั่น 4 แล้วแช่น้ำเกลือระหว่างเราต้มกะทิ จะได้ไม่ดำนะคะ ตั้งกะทิบนไฟอ่อนถึงกลาง ต้มไปจนเดือดอ่อนๆ อย่าให้เดือดพล่านเพราะหัวกะทิจะแตกมัน ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้ละลาย แล้วชิมให้รสถูกปากเราค่ะ บางทีที่บ้านนิดาก็จะใส่น้ำตาลปี๊ปไปด้วยนิดหน่อย ให้ความหวานอีกแบบนึง พอน้ำกะทิร้อนและรสถูกปากเราแล้ว ให้ใส่กล้วยที่เตรียมไว้ลงไป ต้มต่อไปอีกซักพักค่ะ ++++++++++…
Category: Thai
Thai Dessert – Avocado น้ำกะทิ
สวัสดีค่ะ หลังจากที่นิดามีโอกาสได้ลองทาน avocado น้ำกะทิที่งานโครงการหลวงก็รู้สึกติดใจมากๆจนต้องมาลองทำที่บ้านค่ะ วิธีทำก็ไม่ยากอีกแล้วตามสไตล์นิดานะคะ แต่จริงๆถ้าจะให้กะทิหอมหวานควรจะทำน้ำดอกไม้ก่อนเอาไปทำน้ำเชื่อม แต่นิดาไม่มีทั้งอุปกรณ์และเวลาค่ะ นิดาเลยเลือกใช้น้ำตาลปี๊ปเพราะจะได้ไม่ต้องทำน้ำเชื่อมค่ะ แต่ก็ใส่น้ำตาลทรายลงไปนิดหน่อยด้วยเพราะต้องการให้ไม่หวานแหลมเกินไป Avocado น้ำกะทิ ส่วนผสม กะทิ 1 ก.ก. คั้นแบบน้ำน้อยๆค่ะ น้ำตาลปี๊บ อย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา avocado สุกๆ 6 ลูก น้ำแข็ง เทียนอบ วิธีทำ เอาน้ำตาลปี๊ปและน้ำตาลทรายเกลือลงไปคนให้พอละลายในกะทิ เอาไปตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ดับไฟ (ชิมรสให้หวานกว่าที่ชอบสักนิดนะคะ เพราะเดี๋ยวต้องทานกับน้ำแข็ง) จุดไฟที่เทียนอบจนลามสักพัก พอควันดำๆหมดก็ดับไฟและรีบเอาใส่ถ้วยแก้วเบาๆเอาไปลอยในกะทิ ปิดฝาให้สนิท ทางที่ดีอบข้ามคืนไว้เลยก็จะหอมมากค่ะ พอกะทิได้ที่ให้เอาผ้าขาวบางกรองเศษผงออก หั่น avocado เป็นชิ้นพอดีคำใส่ลงไปกับน้ำแข็งทุบค่ะ +++++++ Hi there, Today I have a rather unusual fusion…
ส้มตำเด้อ Somtum Der
สวัสดีค่ะ (Scroll down for English) นิดาเชื่อว่าหลายๆที่ตามอ่าน blog ของนิดาอาจจะคิดว่านิดาทานแต่อาหารฝรั่งเพราะนิดาไม่ค่อยลงรูปอาหารไทยสักเท่าไหร่ แต่ความจริงนั้นนิดาชอบอาหารไทยเป็นชีวิตจิตใจ โดยเฉพาะอาหารอีสานรสแซ่บ พี่เลี้ยงของนิดาเป็นชาวยโสธร นิดาจึงโตขึ้นมากับส้มตำ ตำไท ตำปูปลาร้า ซุปหน่อไม้ ทานได้ทุกอย่าง ยิ่งเผ้ดยิ่งชอบค่ะ ปรกติเวลานิดาทานส้มตำก็จะทานที่บ้านเพราะว่าจะได้รสแซ่บถูกใจ แต่วันนี้ได้มีโอกาสไปลองทานอาหารอีสานที่ร้าน ส้มตำ เด้อ ตรงซอยศาลาแดงก่อนถึง Zanotti ต้องบอกเลยว่ารสชาติถูกปากนิดามาก เพราะอาหารรสจัดจริง ไม่ติดหวานเหมือนส้มตำชาวกรุงเทพทั่วไป แถมมีตำแปลกๆแบบอีสานแท้ๆให้ทานเป็นสิบอย่าง เช่นตำหอยดอง ตำแหลกใส่หอยเชอรี่ ส้มตำแรกที่คุณเอ้หนึ่งในหุ้นส่วนของร้านแนะนำคือ ตำซั่วสกลนคร หรือตำปลาร้า ที่ใช้ปลาร้าต้มสูตรปรุงเองของที่ร้าน ใส่ขนมจีนและปู แล้วก็มีจุดเด่นตรงเม็ดกระถินที่ตำลงไปเพิ่มความกรุบกรอบค่ะ ใครชอบตำปลาร้าห้ามพลาด ส่วนความเผ็ดก็เลือกได้ตามชอบเลยนะคะ นิดาเลือกลองแบบกลางๆที่พริก 4 เม็ด อร่อยกำลังดีค่ะ ทานคู่กับผัดหมี่หอมๆ ตามแบบฉบับชาวขอนแก่นอร่อยไปอีกแบบนึงนะคะ ส้มตำชนิดที่สองเราเปลี่ยนมาเป็นแบบภาคกลางกันบ้างกับส้มตำปลาทูข้าวมัน ที่รสชาดจะออกหวานอมเปรี้ยวเตล้ากับเนื้อปลาทูแม่กลองย่าง เหมาะกับคนไม่ชอบทานรสจัด นิดาติดใจกับความหอมของข้าวมันที่ทาร้านใช้กะทิอบควันเทียนทำมากๆค่ะ แล้วก็ชอบที่ใส่เมล็ดถั่วเขียวลงไปด้วย เพราะปรกติจะทานแต่แบบมีแต่ใบเตย จานต่อมาเป็นเมนูย่างๆกันบ้างกับ เนื้อร้องไห้เด้อ ที่ทางร้านไม่เรียกว่าเสือร้องไห้เนื่องจากเนือได้ผ่านการหมักกับพริกป่นและข้าวคั่วลงไปด้วย ทำให้ได้กลิ่นหอมจากการย่างและจากข้าวคั่วค่ะ ทานกับแจ่วและข้าวเหนียวดำอร่อยเลย จานโปรดที่สุดของนิดาวันนี้เห็นจะเป็นหมูปิ้งกะทิสดที่เนื้อหมูนุ่มมากๆ…
Hua Hin with Sansiri
สวัสดีค่ะ หวังว่าเพื่อนๆจะรู้สึกผ่อนคลายมากขึ้นหลังจากวันหยุดยาวที่ผ่านมานะคะ ตัวนิดาเองได้มีโอกาสไปพักผ่อนที่หัวหินค่ะ วันนี้เลยนำรูปของอร่อยต่างๆที่ไปทาน (เพิ่มน้ำหนัก) มาให้แชร์ให้ดูกันค่ะ อย่างแรกที่ต้องทานทุกครั้งคือไก่ทอดสมุนไพรของร้าน บ้านศรีตรัง ทานมาตั้งแต่จำความได้ค่ะ อร่อยสุดๆจริงๆ นิดาไปหัวหินคราวนี้นอกจากไปพักผ่อนแล้วก็ยังได้รับเชิญจากทางแสนสิริให้ไปงานเปิดบ้านเพียงเพลิน ซึ่งเป็นโครงการที่พักที่เน้นบรรยากาศผ่อนคลายของหัวหินย้อนยุดผ่านทางสถาปัตยกรรมร่วมสมัยช่วงยุครัชกาลที่ 7 ค่ะ ในตัวงานมีการออกร้านซึ่งถุกใจนิดามากเพราะมีของอร่อยจากหัวหินมาหลายเจ้า ไม่ว่าจะเป็นหมูปิ้งลุงแต ผัดไทโบราณ ธันย์โรตี ข้าวเหนียวมะม่วงแม่นงนุช ฯลฯ แล้วก็มีโซนถ่ายภาพต่างๆ แล้วก็โซนเกมส์ นิดาจำไม่ได้แล้วค่ะว่าครั้งสุดท้ายที่เล่นสอยดาวคือเมื่อไหร่ค่ะ ใครสนใจดูรายละเอียดโครงการ สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่นะคะ วันถัดมานิดาก็ยังไม่หยุดหาของอร่อยทานค่ะ เลยได้โอกาสแวะไปร้านของรุ่นพี่ที่เรียน Le Cordon Bleu มาพร้อมนิดา ร้านชื่อ Wilaiwan บรรยากาศน่ารักน่านั่งมากๆ ใครอยากหาร้านนั่นสบายๆลองแวะมาดูนะคะ รับรองว่าอร่อยค่ะ Bon Appétit! บ้านเพียงเพลิน ศรีตรัง ก่อนถึงซอยหัวหิน 104 0831535838 Wilaiwan หัวหิน 87 หนองแก อ.หัวหิน (ตรงข้าม Cicada)
Supanniga Eating Room
Hi there, Since Thanksiving is tomorrow already, I would like to take this opportunity to talk about home cooking, comfort food, and my new found favorite Thai restaurant – Supanniga Eating Room. I believe everyone’s idea of comfort food is different- to some home cooking may remind them of mashed potatoes and pot roast, while…
5 ร้านในดวงใจนิดา ที่ควรไปกินในซัมเมอร์นี้
สวัสดีค่ะ เมื่อพูดถึงช่วงอากาศร้อนๆแบบนี้ส่วนใหญ่นิดาก็จะนึกถึงอาหารเย็นๆที่ช่วยดับร้อนได้ หรือไม่ก็ร้านบรรยากาศร่มรื่นที่ช่วยให้รู้สึกคลายร้อนนะคะ •ร้านแรกที่นิดาขอแนะนำคือ : ร้าน สงวนศรี ร้านนี้ตั้งอยู่ที่ : ตรงถ.วิทยุใกล้ๆร.ร. Plaza Athenee ความพิเศษหรือความโดดเด่นของร้านนี้คือ : เป็นร้านอาหารไทยที่มีชื่อแล้วก็เก่าแก่มากนะคะ ทุกเที่ยงร้านจะแน่นไปด้วยคนที่ทำงาน office แถวๆนั้นเพราะอาหารเค้ารสชาติดีแบบดั้งเดิมมากๆ แล้วก็มีเมนูอาหารให้เลือกหลากหลายมีทั้งเมนูประจำแล้วก็เมนูพิเศษที่จะเปลี่ยนไปเรื่อยๆค่ะ เมนูเด็ดที่คนชอบไปทานมากๆก็คือเมนูง่ายๆอย่างเช่นไข่พะโล กับกล้วยไข่เชื่อมค่ะ แต่ตอนนี้ร้อนๆเค้าก็มีข้าวแช่ด้วยค่ะ เหมาะมากๆเลยสำหรับอากาศบ้านเราตอนนี้ •นอกจากอาหารเย็นๆแบบข้าวแช่แล้ว นิดาก็นึกถึงพวก cold cuts ต่างๆ ที่เป็นอาหารเย็นอีกแบบที่นิดาชอบค่ะ ยิ่งตอนนี้คนไทยชอบดื่มไวน์กันมากๆ อีกร้านนึงที่นิดาอยากแนะนำคือร้าน Scarlett Wine Bar & Restaurant ตั้งอยู่ที่ : โรงแรม Sofitel สีลม ความพิเศษหรือความโดดเด่นของร้านนี้คือ : เป็นร้านที่เพิ่งเปิดได้ไม่นานค่ะ วิวสวยเพราะอยู่ที่ชั้น 37 เคยเป็นร้าน V9 มาก่อน มีโซน outdoor และ indoor ตกแต่งได้บรรยากาศ romantic ดีมากๆ เหมาะกับการไปเดท ที่สำคัญอาหารอร่อยค่ะ มีชีสกับcold…
[Instant Noodle Project] บะหมี่ผัดกระเพราทูน่า Spicy Tuna Noodle with Fried Egg
(Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ ขอโทษนะคะที่หายไปซะหลายวันเลย วันนี้นิดากลับมากับเมนูรสจัดที่ทำง่ายสุดๆค่ะ แต่ของอาจจะแอบหายากนิดนึงในยามนี้่ ไปซูเปอร์ตอนนี้ไม่มีทูน่าเลยค่ะ แต่โชคดีที่มีตุนไว้บ้าง เมนูนี้ใช้กระเพาทูน่าที่ปรุงสำเร็จไว้แล้วมาทำค่ะ แต่เพิ่มสีสันแล้วให้ความเป็นผัดกระเพาแท้ๆโดยการเพิ่มไข่ดาวกรอบๆลงไป 1 ฟอง ฟังดูดีใช่มั้ยล่ะคะ เมนูบะหมี่ผัดกระเพราทูน่านี้สามารถประยุกต์เป็นรสอื่นๆได้เช่นบะหมี่ผัดเขียวหวานแห้งทูน่าด้วยค่ะ ขึ้นอยู่กับว่ามีแบบไหนนะคะ บะหมี่ผัดกระเพราทูน่า a. กระเพราทูน่า 1 ซอง b. เส้นบะหมี่ี้ต้ม 1 ซอง c. กระเทียม 2-3 กลีบ d. น้ำมัน 2 ชต e. น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำปลา f. ไข่ 1 ฟอง ตั้งน้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม นำทูน่าลงผัดในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาวนิดหน่อยตามชอบ พอเริ่มแห้งๆ ก็นำลงราดเส้นบะหมี่ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดไข่ดาวกรอบๆเพื่อทานคู่กัน ++++++++++++++++++…
[Instant Noodle Project] ต้มโคล้งบะหมี่ไข่ตุ๋น Egg Drop Noodle Soup
(Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ กลับมาอีกแล้วกับ “Instant Noodle Project” วันที่ 4 วันนี้เมนูเป็น ต้มโคล้งบะหมี่ไข่ตุ๋นค่ะ ตอนแรกจะทำแต่ไข่ตุ๋นมาม่า แต่เกิดเส้นเหลือเยอะ ก็แลงแปลงเมนูซะเลย เมนูนี้หน้าตาอาจจะไม่ค่อยสวย แต่รับรองว่าอร่อยเด็ดอย่าบอกใครเชียวค่ะ ยิ่งได้รสเปรี้ยวๆของแหนมนะ อร่อยยยย ต้มโคล้งบะหมี่ไข่ตุ๋น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มโคล้ง 1 ห่อ ไข่ 2 ฟอง น้ำปลา ซีอิ้วขาว พริกไท เนื้อแปรรูปแบบปรุงสำเร็จอะไรก็ได้ แฮม แหนม ไส้กรอก ปูอัด ลูกชิ้น นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไข่มาตีพอแตก ใส่น้ำลงไปกะให้เยอะกว่าไข่ตุ๋นปรกตินะคะ เพราะคราวนี้มีเส้นด้วย ปรุงรสน้ำปลา และ ซีอิ้วขาว พริกไท ใส่แฮม เอาเส้นสุกแล้วใส่ลงไป ใส่แหนม รสเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มความอร่อยเด็ด ปิดฝาหรือเอาพลาสติกคลุม เจาะรู และเอาไปเวฟไฟอ่อนๆความร้อนแล้วแต่เตาของแต่ละคน เวฟประมาณ 5 นาที…
Instant Noodle Project: โจ๊กหมี่กรอบ Congee with fried noodle
(Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ กลับมาอีกแล้วกับ “Instant Noodle Project” วันที่ 2 วันนี้เมนูจะเป็นคัพโจ๊กค่ะ แต่อย่าเพิ่งงงกันว่านี่มันควรจะเป็นเมนูบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยามยากไม่ใช่เหรอ เพราะเราจะใช้เจ้าบะหมี่เนี่ยเป็นตัวเพิ่มสีสันที่จะเปลี่ยนคัพโจ๊กธรรมดาๆของเรามาเป็นเมนูอร่อยๆจนแทบจะลืมไปเลยว่าเป็นของสำเร็จรูปค่ะไปดูสูตร โจ๊กหมี่กรอบของเราเลยดีกว่าค่ะ โจ๊กหมี่กรอบ โจ๊ก สำเร็จรูป 1 กระป๋อง เส้นหมี่ 1/4 ซอง ไข่ 1 ฟอง (ใส่ไม่ใส่ก็ได้) น้ำมันสำหรับทอด กระเทียมเจียว ตังฉ่าย ต้มโจ๊กตามชอบ ใส่ไข่หรือไม่ใส่ก็ได นิดาใช้ตอกไข่ลงไปแล้วเวฟ 2-3 นาทีค่ะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง ใช้มือดึงเส้นหมี่ให้กระจายๆออกจากกัน นำลงทอดทีละนิด ถ้าน้ำมันร้อนพอดี เส้นจะฟูขึ้นมากในทันที ไม่กี่วิก็เสร็จเลยค่ะ ควรระวังไหม้มากๆ โดยตักขึ้นก่อนที่สีจะเข้ม เพราะความร้อน จะทำให้สุกเพิ่มขึ้นอีกค่ะ นำมาโรยโจ๊ก เหยาะแมกกี้ ใส่ตังฉ่าย แล้วก็อร่อยได้เลยค่ะ ++++++++++++ Hi there, Today’s dish…
Paula Deen’s Beef Stew สูตรสตูว์อร่อยๆ เก็บได้นาน
สวัสดีค่ะ ในเวลายุ่งๆอย่างช่วงน้ำท่วมตอนนี้ นิดาเชื่อว่าหลายๆคนที่ยังโชคดีพอที่จะมีครัวที่ยังแห้งอยู่นั้นก็คงยังไม่มีอารมณ์จะมานั่งบรรจงทำอาหารกันสักเท่าไหร่ ไหนจะห่วงน้ำ ไหนจะอยากดูข่าว วันนี้ก็เลยหาสูตรสตูว์อร่อยๆที่สามารถทำหม้อใหญ่ๆไว้หม้อเดียวแล้วแบ่งอุ่นทานได้ทั้งอาทิตย์ค่ะ เผื่อใครเบื่อๆพะโล้ หรือจับฉ่ายแบบบ้านเราแล้วนะคะ สูตรนี้เป็นของเชฟชาวอเมริกันชื่อดัง Paula Deen เธอดังมากเรื่องอาหารสไตล์ comfort food หรืออาหารแบบบ้านๆที่ทานแล้วอุ่นใจสไตล์ฝรั่งเค้าค่ะ สูตรนี้ได้รีวิวดีมากๆหลายร้อยเสียงเลยค่ะ ไม่ลองไม่ได้แล้วนะเนี่ยยย ส่วนผสม เนื้อทำสตูว์ 2 ปอนด์ น้ำมันพืช 2 ชต น้ำ 2 ถ้วย ซอสไก่งวง Worcestershire sauce 1 ชต กระเทียม 1 หัว ปอกเปลือก ใบ bay leaves 1 ถึง 2 ใบ หัวหอม1 หัว สไลด์ เกลือ 1 ชช น้ำตาล1 ชช พริกไท 1/2 ชช พริกป่น…
Cooking & Clothes - By Nida 