Brioche/ Challah French Toast

Hi there, Today I have another breakfast recipe to share with you all. It’s one of my favorites – French toast! I think how good your french toast is really depends on the bread you use, my favorites are brioche and challah; make sure you go for something with “meat” and not those flimsy bread…

Breakfast Crepe

Hi there, Sorry that I’ve been MIA for so long. Business school has been a huge shock to my system, and my new kitchen is pretty much untouched. I don’t even own a kitchen aid yet! The only meal I’ve had time to make is some light breakfast here and there, so today I have…

Mascarpone and Parma Ham Pasta

(Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ วันนี้นิดามีสูตรอาหารคาวมาฝากอีกแล้วค่ะ เป็นสูตรพาสต้าง่ายๆที่นิดาทำที่หัวหินเมื่อช่วงเสาร์อาทิตย์ที่ผ่านมาค่ะ เป็นสไตล์ Semi-Homemade เพราะไม่ได้ทำเพสโต้เอง เลยง่ายและใช้เวลาน้อยมากเลยค่ะ พาสต้าจานนี้ได้ความมันจากชีส mascarpone ที่นิดาว่าให้รสครีมมี่ที่ละมุนกว่าครีมค่ะ และถ้าใครไม่ชอบเพสโต้ จะเปลี่ยนไปบีบน้ำเลม่อนพร้อมขูดผิดเฉพาะส่วนเหลืองๆลงไปนิดหน่อย ก็จะได้พาสต้ารสสดชื่นไปอีกแบบค่ะ ลองไปดัดแปลงดูนะคะ Spaghetti with Pesto, Mascarpone, and Parma Ham ส่วนผสม เส้นสปาเก็ตตี้ 1 ปอนด์ กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด น้ำมันมะกอก 2 ชต Pesto 1/4 ถ Mascarpone 1/4 ถ ชีส Parmiggiano reggiano ตามชอบ เกลือ พริกไทย ตามชอบ Parma ham ตามชอบ วิธีทำ ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยจนเดือด แล้วจัดการต้มเส้นตามที่เขียนไว้ข้างห่อเลยค่ะ พอสุกก็เทน้ำออก โดยเหลือน้ำต้มเส้นเก็บไว้สักเล็กน้อย ไว้ใส่ตอนผัดเผื่อแห้งไปค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลางๆ พอน้ำมันร้อนก็ผัดกระเทียมจนหอม…

Macadamia Crackle Brownie

(Scroll down for English) สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรบราวนี่มาแชร์อีกแล้วค่ะ (คนอ่านคงคิดว่า ฮ้า..บราวนี่อีกแล้วเหรอ) เนื่องจากว่ามีคน request ขนมสำหรับทานเวลาดูบอลโลก โดยขอขนมที่เป็นรส chocolate ต้องแบบเยิ้มๆ ทานอุ่นๆกับไอศกรีมอร่อย ไอ้เราก็คิดได้แค่บราวนี่กับลาว่าเค้ก ก็เลยทำบราวนี่แล้วกันค่ะ สูตรวันนี้หวานไปนิดสำหรับนิดา แต่ทานกับ macadamia มันๆแล้วอร่อยดีค่ะ Macadamia Brownie (ดัดแปลงจาก Allrecipes.com) ส่วนผสม เนยจืดละลาย 1 ถ (225 กรัม) น้ำตาลทรายขาว 1 1/2 ถ น้ำตาลทรายแดง 1 1/2  ถ วานิลลา extract 1 ช.ต. extract กาแฟ 1 ช.ช. ไข่ 4 ฟอง แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2  ถ ผงโกโก้แบบไม่หวาน 1 ถ เกลือ 1 ช.ช. semisweet chocolate chips 1 ถ…

Avocado and Egg

(Scroll down for English) สวัสดีค่ะ วันนี้เปลี่ยนแนวนิดนึง เพราะมีสูตรอาหารคาวมาฝากค่ะ เรื่องของเรื่องคือนิดาต้องรีบใช้เจ้า puff pastry แช่แข็งที่กำลังจะหมดอายุ ก็เลยจัดการค้นของในตู้เย็นว่ามีอะไรบ้าง โยนๆเข้าไปผสมกันแล้วก็ออกมาเป็นเมนูนี้ ซึ่งทุกคนที่ได้ลองดูจะถูกใจกันมาก เลยอยากเอามาแชร์ เพราะง่ายมากค่ะ ข้อดีของจานนี้คือใครจะปรับเปลี่ยนหน้า เปลี่ยนชีสตามของที่มี ก็ไม่มีปัญหานะคะ ลองสร้างสรรค์ดุเลยค่ะ Avocado and Egg in Puff Pastry ส่วนผสม แป้ง puff pastry สำเร็จรูป 1/2 แผ่น ทิ้งให้คลายเย็น sun-dried tomato 10 ชิ้น กะๆเอาค่ะ avocado 1 ลูก สไลซ์ ไข่ 1 ฟอง ชีส emmental ขูด 2 ช.ต. ( ใช้ Parmesan gruyere หรือ cheddar…

Homemade Hummus

(Scroll down for English) สวัสดีค่ะ สมัยนิดาอยู่คอร์เนล ตรงข้ามคอนโดมีร้านอาหารเมดิเตอเรเนี่ยนชื่อ Aladdin’s ซึ่งเป็นร้านอาหารโปรดที่สุดของนิดาที่มหาลัยเลยค่ะ ทานที่นี่เทอมนึงนับครั้งไม่ถ้วนเลย และหนึ่งในจานโปรดคือ Hummus ที่จะเปลี่ยนราไปเรื่อยๆในแต่ละวันค่ะ ทานกับ pita bread อุ่นๆ อร่อยมากๆเลย แต่พอกลับมาที่เมืองไทย จะหาทานที่ถูกปากก็ลำบากค่ะ (ร้านที่ชอบคือ Nadimo’s สุขุมวิท 24 ค่ะ) พอซื้อสำเร็จรูปก็มีกลิ่นหืน เลยทำเองดีกว่าค่ะ สูตรง่ายๆนี้นิดาได้มาจากเว็บ Inspired Taste  ถั่ว chick peas กับ tahini ซื้อได้ที่วิลล่านะคะ Hummus (จาก Inspired Taste. ) ส่วนผสม ถั่วลูกไก่ ( chickpeas หรือ garbanzo beans) 1 กระป๋อง (425 grams) น้ำเลม่อน 1 ลูก หรือ 1/4 ถ้วย งาบด tahini 1/4…

A Deeply Appley Apple Crumble

(please scroll down for English) สวัสดีค่ะ พี่สาวนิดาเพิ่งซื้อ cookbook มาให้เป็นของขวัญค่ะ เป็นหนังสือของ Nigel Slater ชื่อว่า Ripe: A Cook in the Orchard. หนังสือเล่มนี้นอกจากรูปเล่มจะสวย และเก๋ตรงที่สูตรเรียงกันตามชนิดของผลไม้แล้ว สูตรขนมในเล่มยังนำมาทำตามได้จริงค่ะ ถึงแม้ว่า crumble เป็นขนมที่ทำได้ง่าย และนิดาก็เคยลองมาสารพัดสูตรแล้ว แต่ตอนนี้ถูกใจสูตรนี้มากที่สุดค่ะ เพราะตัว crumble ทำง่ายและจับตัวเป็นก้อนดีมากเลย แต่สิ่งที่นิดาว่าสูตรนี้ขาดคือกลิ่นหอมๆของเครื่องเทศอย่าง cinnamon และ nutmeg นิดาเลยเลือกเติมลงไปให้ถูกปากครอบครัวนิดามากยิ่งขึ้นค่ะ A Deeply Appley Apple Crumble (มาจากหนังสือ Ripe ของ Nigel Slater)   ส่วนผสม สำหรับไส้: แอ๊ปเปิ้ล 850 กรัม (บ้านเราไม่ค่อยมีชนิดให้เลือก นิดาใช้ gala กับ granny smith ค่ะ) น้ำเลม่อน ครึ่งลูก น้ำตาล…

Another Brownie Recipe

สวัสดีค่ะ นิดาเป็นแฟนเว็บ Serious Eats มานานค่ะ ได้สูตรและข้อมูลดีๆจากเว็บนี้มาเยอะเลย พอไปเจอโพสต์ ชื่อ The Ultimate Fudgy Brownie เข้าเลยตื่นเต้นมาก เพราะนิดาชอบทานบราวนี่แบบเข้มข้น เคี้ยวหนึบหนับอยู่มากกว่าแบบร่วนๆแห้งๆที่เรียกว่า cake อยู่แล้วค่ะ เลยจัดการลงมือทำซะเลย แต่กลายเป็นว่าผลที่ออกมาไม่ค่อยเป็นที่น่าพอใจเท่าไหร นิดาเนื้อบราวนี่สูตรนี้ไม่ฉ่ำมากพอที่จะเรียกว่าเป็นที่สุดแห่ง fudgy brownie แน่นอนค่ะ แต่ก็ไม่แห้ง ออกมากลางๆระหว่างบราวนี่สองสไตล์ ซึ่งนิดาว่าก็น่าจะถูกใจผู้อ่านหลายคนอยู่ค่ะ เลยอยากนำมาแชร์ เพราะไม่งั้นใน blog นี้คงมีแต่สูตรบราวนี่สไตล์ที่นิดาชอบไปซะหมดค่ะ ถ้าใครอยากลองทำ นิดาขอแนะนำให้เพิ่มสูตรเท่านึงสำหรับพิมพ์ 9 * 13 นิ้วนะคะ เพราะมันแบนไปสักหน่อยค่ะ Kinda Fudgy Brownie (จากเว็บ Serious Eats) ส่วนผสม เนยจืด 8 ช.ต. (4 ออนซ์) bittersweet chocolate สับละเอียด 6 ออนซ์ unsweetened chocolate สับละเอียด 2 ออนซ์ น้ำตาล 1 ถ (7 ออนซ์ )…

Peaches and Blueberries Muffin

      สวัสดีค่ะ ขอโทษนะคะ หายไปซะนานมากๆเลย ช่วงนี้หายยุ่งจากการสมัครเรียน MBA แล้วค่ะ เข้าช่วงเตรียมตัวไปแล้ว เลยกลับมามีเวลาทำขนมเหมือนเดิม สูตรแรกฉลองการกลับมาเลือกเป็นขนมที่ใส่ลูกพีชค่ะ เพราะนิดาเพิ่งไปเจอลูกพีชของโครงการหลวงมา ราคาถูกกว่าแบบ import มากค่ะ เหมาะที่สุดสำหรับการนำมาทำขนมเพราะ ถึงเนื้อไม่นุ่มเท่าของนอก แต่ก็หอมหวานพอตัวเลยค่ะ วันนี้เลยจับมาทำเป็นมัฟฟิ่นซะเลย เพราะอยากลองสูตรนี้มานานแล้วค่ะ Peaches and Blueberries Muffin (ดัดแปลงจาก Allrecipes.com) ส่วนผสม แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ เกลือ 1/2 ช.ช. ผงฟู 2 ช.ช. น้ำมันพืช 1/3 ถ ไข่เบอร์ 0 1 ฟอง นม 1/3 ถ บลูเบอรี่สด 1/2 ถ ลูกพีชหั่นเต๋า 1/2ถ vanilla extract 1 ช.ช. น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ แป้งอเนกประสงค์ 1/3 ถ…

Berries Cheesecake Trifle

สวัสดีค่ะ สูตรขนมนี้เคยทำตอนไปออกรายการ Sister Day กับคุณเต้ยค่ะ โดยโจทย์ที่ได้มาคือต้องทำขนมโดบไม่ใช้เตาอบให้เสร็จใน 15 นาที นิดาเลยคิดว่าสูตรนี้ต้องเป็นตัวเลือกที่ดีมากๆสำหรับวัน Valentine สำหรับมือใหม่หรือคนที่มีเวลาน้อยค่ะ Berries Cheesecake Trifle Ingredients Raspberries/ strawberries หั่นเป็นแว่น 300 กรัม น้ำตาล 1/4 ถ้วย ครีมชีส 1 ห่อ ทิ้งไว้ให้อ่อนตัว น้ำเลม่อน 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะนาว 1 ช้อนชา วิปครีม 1.5 ถ้วย เค้กปอนด์แบบแช่แข็ง 1 กล่อง  ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง และหั่นเป็นลูกเต๋า Raspberries/ strawberries สำหรับแต่งหน้า Directions ผสม strawberries กับน้ำตาลและพักไว้ ตีครีมชีสให้เนียนแล้วเติมน้ำและผิวมะนาว ผสมให้เข้าเนื้อ ตีครีม และตะล่อมรวมกับครีมชีส เท strawberries ผ่านกระชอนเพื่อแยกน้ำกับเนื้อ…