(Scroll down for English) สวัสดีค่ะ นิดาว่าหลายๆคนที่ไม่ค่อยได้ทำชีสเค้กอาจจะสงสัยในความแตกต่างระหว่างชีสเค้กแบบ no bake และแบบอบใช่มั้ยล่ะคะ ถึงแม้ทั้งสองชนิดจะมีส่วนผสมของชีสชนิดนิ่มเหมือนกัน แต่ความแตกต่างที่ชัดเจนที่อยู่ตรงที่เค้กแบบอบนั้นมีส่วนผสมของไข่(และบางทีก็แป้ง) เพื่อให้ structure กับเค้ก แต่แบบไม่อบนั้นจะเซ็ทตัวจากการเย็นตัวและแข็งตัวของไขมันค่ะ และบางสูตรมีการใส่พวกผงวุ้นเข้าช่วยด้วยแต่นิดาไม่ค่อยชอบ texture แบบนั้นเท่าไหร่นะคะ http://www.bakersroyale.com/cheesecake/oreo-cookies-and-cream-no-bake-cheesecake/ ส่วนชีสเค้กแบบอบนั้นแยกชนิดได้หลากหลาย เช่น New York Cheesecake ที่ใช้ครีมชีสเยอะมาก และมีส่วนผสมของ sour cream ตัวเค้กจะเนียนแต่เนื้อหนัก มักจะราดหน้าด้วยชั้น sour cream http://smittenkitchen.com/blog/2010/04/new-york-cheesecake/ Italian Cheesecake ที่ทำจากชีสชนิดอื่นๆเช่น ricotta หรือ mascapone http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/honey-ricotta-cheesecake-recipe/index.html http://www.bonappetit.com/recipes/2011/05/ricotta-cheesecake ส่วน German Cheesecake จะใช้ quark ทำ http://foodiewife-kitchen.blogspot.com/2011/06/kasekuchen-german-cheesecake.html http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/recipes.recipeListing/filter/dianas/recipeID/2244/Recipe.cfm และชีสเค้กอีกชนิดที่ขาดไม่ได้คือชีสเค้กญี่ปุ่น ที่มีเนื้อฟูนุ่มแสนอร่อย เค้กชนิดนี้มีส่วนผสมของแป้ง แป้งข้าวโพดและไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟู (meringue) ที่ทำให้เค้กมีเนื้อฟูเบาค่ะ http://justonecookbook.com/blog/recipes/japanese-cheesecake/…