Thai Dessert – Avocado น้ำกะทิ

  สวัสดีค่ะ หลังจากที่นิดามีโอกาสได้ลองทาน avocado น้ำกะทิที่งานโครงการหลวงก็รู้สึกติดใจมากๆจนต้องมาลองทำที่บ้านค่ะ วิธีทำก็ไม่ยากอีกแล้วตามสไตล์นิดานะคะ แต่จริงๆถ้าจะให้กะทิหอมหวานควรจะทำน้ำดอกไม้ก่อนเอาไปทำน้ำเชื่อม แต่นิดาไม่มีทั้งอุปกรณ์และเวลาค่ะ  นิดาเลยเลือกใช้น้ำตาลปี๊ปเพราะจะได้ไม่ต้องทำน้ำเชื่อมค่ะ แต่ก็ใส่น้ำตาลทรายลงไปนิดหน่อยด้วยเพราะต้องการให้ไม่หวานแหลมเกินไป Avocado น้ำกะทิ ส่วนผสม กะทิ 1 ก.ก. คั้นแบบน้ำน้อยๆค่ะ น้ำตาลปี๊บ อย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา avocado สุกๆ 6 ลูก น้ำแข็ง เทียนอบ วิธีทำ เอาน้ำตาลปี๊ปและน้ำตาลทรายเกลือลงไปคนให้พอละลายในกะทิ เอาไปตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ดับไฟ (ชิมรสให้หวานกว่าที่ชอบสักนิดนะคะ เพราะเดี๋ยวต้องทานกับน้ำแข็ง) จุดไฟที่เทียนอบจนลามสักพัก พอควันดำๆหมดก็ดับไฟและรีบเอาใส่ถ้วยแก้วเบาๆเอาไปลอยในกะทิ ปิดฝาให้สนิท ทางที่ดีอบข้ามคืนไว้เลยก็จะหอมมากค่ะ พอกะทิได้ที่ให้เอาผ้าขาวบางกรองเศษผงออก หั่น avocado เป็นชิ้นพอดีคำใส่ลงไปกับน้ำแข็งทุบค่ะ +++++++ Hi there, Today I have a rather unusual fusion…

กรอบเค็ม ขนมประจำบ้าน

(Sorry, English version coming soon) สวัสดีค่ะ ที่บ้านนิดามีพี่รุ่งกับพี่กันเป็นแม่ครัวมือฉมังอยู่สองคน โดยคนหนึ่งเป็นพี่เลี้ยงพี่สาวนิดามาตั้งแต่เด็กและอีกคนเป็นพี่เลี้ยงนิดา ถ้าเห็นอาหารน่าทานๆจากที่บ้านนิดามาลง ส่วนมากจะไม่พ้นฝีมือพี่ 2 คนนี้ค่ะ แต่เหมือนที่บอกไปทุกครั้ง พี่ทั้ง 2 ไม่เชื่อในการใช้สูตร เพราะฉะนั้นจะเอาสูตรมาแบ่งให้ในเพจที่แสนลำบาก 55 กรอบเค็มที่ลงรูปไปในเพจเมื่อวันก่อนเป็นสูตรเก่าแก่ของพี่รุ่งค่ะ นิดาจับพี่รุ่งมานั่งอธิบายสูตรให้นิดาฟัง ที่เขียนมาข้างล่างนี่คือทั้งหมดที่พี่รุ่งบอก แต่พี่รุ่งฝากมาบอกว่า “สูตรพี่รุ่งมาจากใช้ทำ ดู และจำมา ต้องใช้แรงและวิจารณญาณของตัวเองในการทำ” นะคะ กรอบเค็ม (รสเหมือนครองแครง) ส่วนผสม แป้งอเนกประสงค์ 1 ก.ก. (และอีกเล็กน้อยสำหรับสาดโต๊ะ) หัวกะทิ 1 ถ้วย ไข่เป็ด 2 ฟอง (พี่รุ่งบอกว่าไข่เป็ดทำให้กรอบ) น้ำมัน 1 ขวด น้ำตาลปี๊ป 8 ขีด กระเทียม พริกไท รากผักชี น้ำปลา – กะเอา เริ่มจากนวดส่วนผสม 3 อย่างแรกให้เข้ากันด้วยมือจนหนึบได้ที่ (พอถามว่าจะรู้ได้ยังไงว่าได้ที่…