Hey there, One of the best cookbooks I bought last year is called Huckleberry. Not only is the book absolutely stunning, the recipes are delicious too. Today I have a very easy cake that’s perfect for tea time. The cornmeal gives it an interesting texture; the fresh blueberries give a goon hint of acidity, and…
Tag: สูตรขนม
Macadamia Crackle Brownie
(Scroll down for English) สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรบราวนี่มาแชร์อีกแล้วค่ะ (คนอ่านคงคิดว่า ฮ้า..บราวนี่อีกแล้วเหรอ) เนื่องจากว่ามีคน request ขนมสำหรับทานเวลาดูบอลโลก โดยขอขนมที่เป็นรส chocolate ต้องแบบเยิ้มๆ ทานอุ่นๆกับไอศกรีมอร่อย ไอ้เราก็คิดได้แค่บราวนี่กับลาว่าเค้ก ก็เลยทำบราวนี่แล้วกันค่ะ สูตรวันนี้หวานไปนิดสำหรับนิดา แต่ทานกับ macadamia มันๆแล้วอร่อยดีค่ะ Macadamia Brownie (ดัดแปลงจาก Allrecipes.com) ส่วนผสม เนยจืดละลาย 1 ถ (225 กรัม) น้ำตาลทรายขาว 1 1/2 ถ น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ถ วานิลลา extract 1 ช.ต. extract กาแฟ 1 ช.ช. ไข่ 4 ฟอง แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ ผงโกโก้แบบไม่หวาน 1 ถ เกลือ 1 ช.ช. semisweet chocolate chips 1 ถ…
My First Cookbook
สวัสดีค่ะ ในที่สุดหลังจากเกริ่นมานาน หนังสือนิดาก็จะออกเดือนหน้าแล้วค่ะ เลยรีบมาบอกที่นี่เป็นที่แรกเลย เนื่องจากตัวนิดาเองจะไปเรียนต่อตอนปลายเดือนหน้าแล้ว เลยคงไม่มีโอกาสได้จัดกิจกรรมพบปะกับเพื่อนๆใน blog เพื่อเป็นการขอบคุณที่ติดตามกันมา นิดาเลยจะจัด 1. Giveaway: นิดาจะสุ่มแจกหนังสือพร้อมลายเซ็นต์จำนวน 5 เล่ม โดยจะสุ่มจากคนที่ *like* และ *comment* ใต้ภาพนี้ค่ะ (ภายในวันที่ 10 เดือนหน้านะคะ) 2.Pre-order: สำหรับท่านที่สั่งหนังสือก่อน โดยส่งอีเมล์มาที่ sweetnesscookbook@gmail.com จะได้รับหนังสือก่อนวางขาย พร้อมลายเซ็นต์ค่ะ (ราคา 325 บาทนะคะ) นิดาตั้งใจทำหนังสือเล่มนี้มากๆ หวังว่าเพื่อนๆจะชอบกันนะคะ ++++++++ Hi guys, After years in the making, my cookbook is going to be released next month. To thank all of you for…
A Deeply Appley Apple Crumble
(please scroll down for English) สวัสดีค่ะ พี่สาวนิดาเพิ่งซื้อ cookbook มาให้เป็นของขวัญค่ะ เป็นหนังสือของ Nigel Slater ชื่อว่า Ripe: A Cook in the Orchard. หนังสือเล่มนี้นอกจากรูปเล่มจะสวย และเก๋ตรงที่สูตรเรียงกันตามชนิดของผลไม้แล้ว สูตรขนมในเล่มยังนำมาทำตามได้จริงค่ะ ถึงแม้ว่า crumble เป็นขนมที่ทำได้ง่าย และนิดาก็เคยลองมาสารพัดสูตรแล้ว แต่ตอนนี้ถูกใจสูตรนี้มากที่สุดค่ะ เพราะตัว crumble ทำง่ายและจับตัวเป็นก้อนดีมากเลย แต่สิ่งที่นิดาว่าสูตรนี้ขาดคือกลิ่นหอมๆของเครื่องเทศอย่าง cinnamon และ nutmeg นิดาเลยเลือกเติมลงไปให้ถูกปากครอบครัวนิดามากยิ่งขึ้นค่ะ A Deeply Appley Apple Crumble (มาจากหนังสือ Ripe ของ Nigel Slater) ส่วนผสม สำหรับไส้: แอ๊ปเปิ้ล 850 กรัม (บ้านเราไม่ค่อยมีชนิดให้เลือก นิดาใช้ gala กับ granny smith ค่ะ) น้ำเลม่อน ครึ่งลูก น้ำตาล…
Peaches and Blueberries Muffin
สวัสดีค่ะ ขอโทษนะคะ หายไปซะนานมากๆเลย ช่วงนี้หายยุ่งจากการสมัครเรียน MBA แล้วค่ะ เข้าช่วงเตรียมตัวไปแล้ว เลยกลับมามีเวลาทำขนมเหมือนเดิม สูตรแรกฉลองการกลับมาเลือกเป็นขนมที่ใส่ลูกพีชค่ะ เพราะนิดาเพิ่งไปเจอลูกพีชของโครงการหลวงมา ราคาถูกกว่าแบบ import มากค่ะ เหมาะที่สุดสำหรับการนำมาทำขนมเพราะ ถึงเนื้อไม่นุ่มเท่าของนอก แต่ก็หอมหวานพอตัวเลยค่ะ วันนี้เลยจับมาทำเป็นมัฟฟิ่นซะเลย เพราะอยากลองสูตรนี้มานานแล้วค่ะ Peaches and Blueberries Muffin (ดัดแปลงจาก Allrecipes.com) ส่วนผสม แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ เกลือ 1/2 ช.ช. ผงฟู 2 ช.ช. น้ำมันพืช 1/3 ถ ไข่เบอร์ 0 1 ฟอง นม 1/3 ถ บลูเบอรี่สด 1/2 ถ ลูกพีชหั่นเต๋า 1/2ถ vanilla extract 1 ช.ช. น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ แป้งอเนกประสงค์ 1/3 ถ…
Toblerone Pecan Muffin
สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ที่บ้านนิดามี chocolate bar หลากยี่ห้ออยู่เยอะมากๆ เรียกว่าแทบจะปิดตู้เย็นไม่ได้ นิดาเลยพยายามเอาออกมาใช้ในสูตรขนมต่างๆ เพราะปกติจะไม่ค่อยชอบทาน chocolate bar มันหวานเกิน นิดาชอบพวก dark chocolate มากกว่าค่ะ เลยออกมาเป็นสูตรนี้ ดัดแปลงมาจากสูตร double chocolate muffin ของ Nigella Lawson ค่ะ ส่วนผสม แป้งอเนกประสงค์ 1 3/4 cups ถ้วย ผงฟู 2 ช.ช. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช.ช. ผงโกโก้อย่างดีแบบไม่หวาน 2 ช.ต. น้ำตาลทราย 3/4 ถ. toblerone สับเป็นชิ้น 3/4 ถ. และอีก 1/4 ถ.สำหรับโรยหน้า ถั่วพีแคน/พีคาน 1/4 ถ. (1) ถั่วพีแคน/พีคาน 1/4 ถ. (2) นมสด 1 ถ…
Toblerone Brownies
สวัสดีค่ะ วันนี้นิดาป่วยเป็นโรคกระเพาะกำเริบอยู่บ้าน เลยเบื่อๆจนต้องมานั่งหาอะไรทำ ไปๆมาๆเลยมาเข้าครัวซะเลย วันนี้เลยได้มาเป็นสูตรขนมง่ายๆอย่างบราวนี่ ที่นิดาเคยนำมาฝากกันหลาย version แล้ว แต่วันนี้จะมีความพิเศษตรงใส่ chocolate toblerone ลงไปดู อ๊ะๆ อย่าเพิ่งงงไปว่าในรูปไม่เห็นๆ toblerone เลย เพราะจุดเด่นมันอยู่ตรงนี้แหล่ะค่ะ เจ้า toblerone ได้ละลายไปในเนื้อขนม ทำให้ได้เนื้อบราวนี้ที่ฉ่ำมากๆ แต่หน้าขนมกรอบนิดๆจากตัวแคนดี้ใน toblerone สำหรับนิดาว่าหวานไปนิด (กะจะชิม 1 คำ หลายเป็นทานไปหนึ่งชิ้น ตอนนี้ก็เลยมานั้งปวดกระเพาะต่อไป ไม่น่าเลย 55) แต่คนที่บ้านชอบกันมากค่ะ สูตรนิดาปรับมาจาก Brown Eyed Baker นะคะ Toblerone Brownie ส่วนผสม แป้งอเนกประสงค์ 11/4 ถ เกลือ 1 ชช ผงโกโก้แบบไม่หวาน 2 ชต dark chocolate 11 ออนซ์ สับหยาบๆ เนยจืด 1…
Addictive Peanuts ถั่วกรอบแก้ว
สวัสดีค่ะ วันนี้นิดามีสูตรของว่างที่นิดาเรียกว่าของว่างอันตรายค่ะ ซึ่งก็คือถั่วกรอบแก้วนั่นเอง มีวางไว้ที่โต๊ะเมื่อไหร่ เผลอทานจนหมดทุกที อันตรายมากๆค่ะ ถั่วกรอบแก้ว ส่วนผสม ถั่วลิสงดิบ 1 ก.ก. น้ำตาลทราย 1/2 ก.ก. น้ำ 2 ถ้วยตวง ผงกาแฟ 2 ช.ช. เกลือ 1.5 ช.ช. งา ตามชอบ วิธีทำ เริ่มจากต้มถั่ว น้ำ และน้ำตาลลงไปที่ไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด คอยเคี่ยวและหมั่นคนไปเรื่อยๆ น้ำตาลจะงวดเคลือบเมล็ดถั่ว ใส่กาแฟ และคนจนแห้งเลยค่ะ ลดไฟเป็นไฟอ่อน และคนต่อไปเรื่อยๆ น้ำตาลจะเริ่มกลายเป็นน้ำอีกครั้ง พอละลายหมด ใส่เกลือลงไป คนให้ละลาย แล้วจึงตามด้วยงา ผัดต่ออีกสักพักก็จะแห้งอีกครั้งค่ะ เอาขึ้นมาพักให้หายร้อนก่อนเก็บใส่โหลไว้ทานนะคะ ++++++ Hi there, Today I have a popular snack recipe from my childhood to…
Peanut Butter Oreo Brownies
(Scroll down for English) สวัสดีค่ะ จากที่เอา link สูตรของบราวนี่ที่น่าทานมากๆอันนึงมาลงเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว (ตาม link นี้) นิดาอดไม่ได้ที่ต้องลองทำเพราะว่าบราวนี่อันนี้มี 3 ของโปรดของนิดาอย่าง ช็อคโกแล๊ต โอรีโอ้ แล้วก็เนยถั่ว แต่ข้อเสียก็คือตามสูตรเก่าเค้าใช้บราวนี่แบบ box mix ซึ่งจะเป็นเนื้อขนมแนว cakey ซึ่งนิดาชอบทำเองมากกว่าใช้แบบกล่องๆ แล้วก็เป็นคนชอบบราวนี่ที่เนื้อออก moist ค่ะ เลยได้ออกมาเป็นสูตรข้างล่างนี้นะคะ เริ่มจากตัวเนื้อบราวนี่นิดาเลือกใช้สูตรเก่าของโปรดของ David Lebovitz ที่เคยลงไปแล้วค่ะ สามารถเข้าไปดูตาม link นี้ ได้เลย อย่างเดียวที่เปลี่ยนคือไม่ใส่ถั่วนะคะ เราจะเริ่มต้นต่อจากสูตรข้างบนเลยนะคะ Peanut Butter Oreo Brownies ส่วนผสม David Lebovitz’s brownie 1 สูตร (ตาม link นี้) Oreo 20 ชิ้น (นิดาทำได้ 10 ถ้วย…
Amaretto
สวัสดีค่ะ นิดาเชื่อว่าอาหารแต่ละชาตินั้นมักจะมีส่วนผสมเด่นๆที่เป็นเอกลักษณ์ และเป็นของที่ใช้บ่อยๆในเมนูของชาตินั้นๆ เช่นขนมไทยก็มักจะมีกะทิ กลิ่นควันเทียน แป้งท้าวยายม่อม ขนมญี่ปุ่นก็มีชาเขียว แป้งโมจิ ถั่วแดง นม Hokkaido ฯลฯ ขนมอิตาเลี่ยนก็เช่นเดียวกันค่ะ และหนึ่งอย่างที่ขาดไม่ได้เลยคือ Amaretto Amaretto คืออะไร Amaretto นั้นคือ liqueur (เหล้า) อัลมอนด์ จากอิตาลี่ ที่นิยมนำมาใช้ในการปรุงรสขนมหรือกาแฟค่ะ Amaretto ทำมาจาก absolute alcohol น้ำตาลไหม้ และสารสกัดจากผลไม้และสมุนไพร 17 ชนิด โดยการนำเอาผลไม้เหล่านั้นไปหมักไว้ในน้ำมัน apricot kernel ค่ะ นิดาลองไปอ่านจากเว็บ Food Network ที่เขียนเล่าไว้ว่า ตำนานกล่าวว่าในยุค Renaissance มีสาวสวยผู้ดูแล Inn (โรงเตี้ยม) ในเมือง Soronno อิตาลี่ อยู่นางหนึ่ง ซึ่งไปหลงรักศิลปินมีชื่อจนได้คิดค้นสูตร Amaretto ขึ้นมาเพื่อเป็นเครื่องแสดงความรักของเธอค่ะ ในปี 1525 มีศิลปินนามว่า Bernardino Luini…
Cooking & Clothes - By Nida 