Bitter Gourd Curry แกงคั่วมะระหมูสามชั้น

สวัสดีค่ะ วันนี้มาแปลกมีสูตรอาหารไทยมาฝากค่ะ สูตรนี้มาจากพี่กัน พี่เลี้ยงของนิดาค่ะ รับรองอร่อยเพราะพึงได้ทานไปเมื่อคืน แกงคั่วมะระหมูสามชั้น ส่วนผสม หัวกะทิ 1 ถ หางกะทิ 2 ½ -3 ถ พริกแกงคั่ว ½ ถ มะระจีน 2 ลูกใหญ่ หมูสามชั้น 3 ขึด น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ ตามชอบ ใบมะกรูด 1 กำมือ วิธีทำ หั่นมะระเป็นชิ้นหนาประมาณเกือบครึ่งเซนต์แล้วล้างน้ำสัก 2-3 น้ำ  ทิ้งให้้สะเด็ดน้ำ (ใครไม่ชอบทานขมให้เอาไปลวกก่อน แต่บ้านนิดาชอบขมๆค่ะ) หั่นหมูไม่ต้องหนามาก ใครอยากใช้สันคอก็ได้ค่ะ เอาหัวกะทิ ½ ถ ลงไปเคี่ยวพอเดือด ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปเคี่ยวให้หอมแตกมัน ทยอยใส่หัวกะทิไประหว่างผัดค่ะ เอาเนื้อลงไปคั่วจนเกือบสุก ใส่หางกะทิลงไป ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ ตามชอบ พอเดือดใส่มะระลงไป พอเดือดอีกทัและมะระเริ่มใส ก็ชิมอีกทีและปรุงตามชอบ ใส่ใบมะกรูดลงไป…