Coq Au Vin

Hi there, Today I have a savory dish to share with you all. I’ve been trying to make one one-pot meal during the weekend to pack to school in the following week. But you know me, I won’t be making any boring stuff! So this week I’m making some Coq Au Vin. This dish is…

Oeuf en Cocotte

สวัสดีค่ะ วันนี้นิดามีสูตรอาหารฝรั่งเศสง่ายๆที่เรียกว่า Oeuf en Cocotte มาฝากค่ะ อาหารจานนี้จริงๆก็คือไข่ที่อบในถ้วย ramekin ค่ะ แต่จริงๆเค้ามักจะใช้ creme fraiche เพิ่มความ creamy และรสเปรี้ยวนิดๆให้กับอาหารจานนี้ แต่นิดาไม่มีติดบ้านค่ะ เลยใช้ครีมแทน Oeuf en Cocotte ส่วนผสม ไข่ 4 ฟอง ครีม 200 ml เกลือ พริกไท ตามชอบ truffle oil เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม วิธีทำ นำครีมกับเกลือพริกไทผสมกัน เทครีมลงไปตรงก้นถ้วย ramekin เล็กน้อย ตอกไข่ใส่ลงไป แล้วก็เติมครีมทับ นำเข้าอบที่เตาอุณหภูมื 180 องศาในถาดน้ำร้อน (water bath) 15 นาที อย่าให้ไข่แดงสุกนะคะ ระหว่างอบให้ทำขนมปังอบชีส โดยเลือกชีสที่ละลายดีๆหน่อยค่ะ นิดามี cheddar อยู่ติดตู้เย็นพอดีเลยใช้อันนั้น แต่เป็นชีสอื่นๆก็ได้นะคะ อบจนชีสละลาย แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นตามยาว…

Julia Child’s Beef Bourguignon

Hi there, One of the chefs that I truly admire is Julia Child. Although she is not from my generation and her traditional cooking methods are rather time consuming for today’s lifestyle, after finding out more from her biography and watching old clips of her show, I thoroughly respect her for her humor-filled, no-fuss approach…