Pies vs. Tarts

(Scroll down for English) พายกับทาร์ตต่างกันอย่างไร พายกับทาร์ตนั้นเป็น pastry ชนิดหนึ่ง ซึ่งทั้งสองชนิดมีหลากรสชาติทั้งคาวหวาน ไส้ผลไม้ ไส้ครีม หรือไส้เนื้อต่างๆ ทั้งพายและทาร์ตนั้นมีแบบมีฝา (double crusted) หรือแบบไม่มี (single crusted) ส่วนมากเรามักจะคุ้นตากับพายในแบบอเมริกันที่หนาแบบ deep dish เลยทำให้เราสามารถพูดได้ว่าทาร์ตส่วนมากนั้นจะบางกว่าพายค่ะ แต่จริงๆแล้วไม่จำเป็น พายนั้นต้องอบในภาชนะเช่น pie dish หรือพิมพ์ ทำให้ด้านข้างของพายจะเป็นทรงป้านโดยก้นแคบกว่า ส่วน tart นั้นสามารถอบในพิมพ์ที่ขอบพิมพ์ตั้งตรง หรือกรุใน tart ring หรือเป็นแบบ free form เลยที่เรียกว่า galette ค่ะ ถ้าเราจะจำกัดความว่า tart คือขนมที่มีฐานเป็นแป้งและใส่ไส้ต่างๆ เราก็สามารถเรียกพายว่าเป็น tart ชนิดหนึ่งก็ได้ค่ะ เช่นเดียวกับ flan หรือ quiche tart ทำจากแป้งที่เห็นกันบ่อยๆอยู่2แบบคือ pâté sucre แบบหวานเช่นใน…