Hey there, One of the best cookbooks I bought last year is called Huckleberry. Not only is the book absolutely stunning, the recipes are delicious too. Today I have a very easy cake that’s perfect for tea time. The cornmeal gives it an interesting texture; the fresh blueberries give a goon hint of acidity, and…
Tag: เค้ก
Red Velvet Brownies
สวัสดีค่ะ ทราบไหมคะว่า ขนมเค้กสีสันจัดจ้านทีมีชื่อว่า red velvet นั้นเมื่อก่อนไม่ได้มีสีผสมอาหารเป็นส่วนผสมนะคะ ในสมัยโบราณนั้นยังไม่มีผงโกโก้ชนิด Dutch Processed แบบที่หาได้ทั่วไปในปัจจุบันค่ะ โกโก้ที่ใช้ในขนมนั้นจะมีชื่อว่า Natural Cocoa ซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับกรดจาก buttermilk ซึ่งเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมหลักในขนมก็จะก่อให้เกิดสีแดงเหมือนอิฐที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เจ้าขนมชนิดนี้มีเชื่อเรียกติดปากกันว่า red velvet มาจนถึงปัจจุบันค่ะ แต่เดี๊ยวนี้จะมีสีแดงจัดที่มาจากสีผสมอาหารแทน แต่จริงๆมันก็คือเค้กโกโก้นั่นเองค่ะ วันนี้นิดามีสูตร Red Velvet แบบประยุกต์มาฝากกันเพราะแทนที่จะเป็นเค้ก เราจะมาทำบราวนี่กันค่ะ แต่รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กัน และเหมาะกับวันวาเลนไทน์มากๆแน่นอนค่ะ Red Velvet Brownies (ภาพ/สูตร จากคอลัมน์ของนิดาในนิตยสาร LIPS เดือน ก.พ. 13) ส่วนผสม ดาร์กช็อกโกแลตชิพ 115 กรัม เนย 180 กรัม น้ำตาล 400 กรัม ไข่เบอร์ 0 4 ฟอง แป้งอเนกประสงค์ 210 กรัม…
Tokyo Day 1 & 2
สวัสดีค่ะ ตอนนี้นิดาอยู่ที่โตเกียวกับครอบครัวค่ะ มาเที่ยวที่นี่ทุกปีตอนช่วงเวลานี้จนเป็น tradition ของที่บ้านไปซะแล้ว นิดาเลยติดว่าน่าจะชวนเพื่อนๆไปเที่ยวด้วยกันเลยดีกว่า โดยนิดาจะพยายาม up รูปลงทุกๆวันนะคะ version ภาษาไทยนิดาขอลงใน album ในเพจ ส่วนในนี้นิดาขอเขียนภาษาอังกฤษนะคะ ++++++++ Hi there! Every year in March I come to Tokyo to celebrate my birthday, every year I write down a list of restaurants to visit and things to order, and every year i never stick to that list! So let’s…
Childhood Inspiration
Happy Monday everyone, So let’ me ask your sleepy Monday-is-so-cruel minds a question – “What inspires you?” I came to ask myself seemingly simple yet so complex question last night. And after an hour of tossing and turning (and countless head-bangings against the wall,) I came to the conclusion that I am eternally inspire by…
Molten Chocolate Cake เค้กช็อคโกแลตลาวา
Hi there, After what seems like a decade, I am now back with another video. And this video is sure to be a crowd pleaser, considering I’m making one of the world’s most popular desserts – the molten chocolate cake (lava cake.) Ever since its invention by the very well known NYC-based French chef, Jean–Georges Vongerichten, lava…
Tofu Cheesecake รสชาเขียว (Low Fat)
สวัสดีค่ะ หลังจากที่นิดาได้รับเสียงตอบรับค่อนข้างดีจากวีดีโอเรื่องการลดน้ำหนักอย่างยั่งยืน นิดารู้สึกดีใจมากๆที่ experience ของนิดาพอจะมีประโยชน์กับคนอื่นได้ วันนี้นิดาเลยต้องการนำเสนอวีดีโอสอนทำขนมที่แน่นอนว่ายังคง concept ความง่ายและอร่อย แต่ขอเพิ่ม bonus เป็นสูตร low fat ค่ะ ชีสเค้กปรกติจะมีครีมชีสหลายก้อนแถมมีไข่เยอะแยะเลยค่ะ แต่สูตรนี้เป็น no bake เลยง่ายและไม่มีไข่ และที่น่าสนใจคือการช้เต้าหู้ขาวมาลดจำนวนครีมชีสค่ะ นิดาให้คนชิมสามสี่คน มีแต่คนชอบและไม่มีใครรู้ถึงรสของเต้าหู้เลยค่ะ อ่อแล้วเพื่อคง concept เค้าหู้ นิดาเลยใช้นมถั่วเหลืองแทนนมด้วยซะเลยค่ะ น่าสนใจไม่น้อยเลยใช่มั้ยคะสูตรนี้ เป็นตัวเลือกให้คนที่อยากหุ่นสวยแต่มี sweeth tooth ที่ดีทีเดียวค่ะ ลองทำตามดูนะคะ no bake ชีสเค้กเต้าหู้รสชาเขียว Ingredients: ฐาน คุกกี้ digestive หรือชนิดอื่นๆ 100 เนยละลาย 80 กรัม เค้ก เต้าหู้ขาว (นิดาใช้แบบกล่องสี่เหลี่ยมตาม super) 300 กรัม ผงเจลาติน 15 กรัม น้ำ 70 กรัม ผงชาเขียว 2 ชช…
Christmas, my favorite day of the year
(Scroll down for english) Merry X’mas นะคะทุกๆคน ตั้งแต่นิดาจำความได้ วันChristmasเป็นวันโปรดที่สุดของนิดาในทุกๆปี ตอนเด็กๆนิดาต้องคอยเขียนจ.ม.ให้แซนต้าว่านิดาอยากได้ของขวัญอะไรบ้าง พอโตขึ่นมานิดาก็ update ขึ้นมาหน่อยโดยเปลี่ยนเป็นทำ wish list album ใน Facebook แทน แต่สิ่งนึงที่ไม่เคยเปลี่ยนนั่นคือ มันคือวันที่มีความสุขที่สุดของปีสำหรับนิดาค่ะ ในเมื่อช่วง christmas นั้นมีแค่สองวัน นิดาก็ต้องใช้เวลาอย่างคุ้มค่าที่สุดโดยการเริ่มแพลนงานเลี้ยงเป็นเดือนๆล่วงหน้าค่ะ หลังจากที่คิด theme งานแล่วก็เมนูเสร็จแล้ว นิดาก็เผื่อเวลาไว้สามวันสำหรับทำขนมและจัดดอกไม้ค่ะ มาดูกันดีกว่าว่านิดาจัดอะไรไปบ้างนะคะ Theme: Candy cane ค่ะ นิดาเลือกสี แดง ขาว และ ฟ้าturquoise เพื่อให้โต๊ะดูเหมาะกับขนมและเวลาน้ำชา สีที่อ่อนลงดูหวานและเด็กไม่น่าเบื่อเหมือนสีเขียวแดงของ christmas นิดาเลือกที่จะแต่งโต๊ะด้วยของทานได้เช่น candy canes marshmallows และ sugar cookiesค่ะ (Recipe HERE) การแต่งทุกๆมุมในบ้านแม้เพียงเล็กน้อยก็ทำให้ทุกอย่างดูเป็นเรื่องราวเดียวกันค่ะ ไม่ว่าแขกไปมุมไหนก็จะรับรู้ได้ถึ theme ของเราค่ะ นิดาเลือกที่จะทำให้โต๊ะขนมดูเป็น christmas…
Christmas Video: Fruit Cake
สวัสดีค่ะ ตามที่สัญญาไว้นะคะ วันนี้นิดากลับมาพร้อมกับวีดีโอสอนทำขนมสำหรับช่วงเทศกาล Christmas แล้วค่ะ วีดีโอแรกนิดาขอเลือกเป็น fruit cake เค้กยอดฮิตในช่วงเทศกาลที่เพื่อนๆ request กันเข้ามาใน facebook ก่อนเลยนะคะ เค้กชนิดนี้ถ้าทำดีๆจะมีรสอร่อย กลิ่นหอม เนื้อฉ่ำ แถมยังเหมาะเป็นของขวัญเพราะเก็บไว้ได้นาน แต่บางที่ทำก็จะแห้ง และออกรสหวานจัดของผลไม้เชื่อมมากเกินไปค่ะ แต่ไม่ต้องกลัวนะคะ นิดาไปหาสูตร fruit cake ที่รับรองว่า อร่อยมากกกมาให้เรียบร้อยจากเว็บ Joy of Baking ค่ะ เว็บนี้สูตรเค้าดีๆทั้งนั้นเลยค่ะ โดยเฉพาะเค้กอันนี้ที่นิดาบอกตรงๆว่าปรกติแล้วจะไม่ค่อยปลื้มเท่าไหร่เพราะได้รับมาเยอะมากในช่วงปลายๆปีทุกปี และมักหาที่ถูกใจยาก แต่ต้องบอกเลยว่าหลังจากลองสูตรนี้แล้วเปลี่ยนใจเลยค่ะ ไม่ลองไม่ได้แล้วน้าทุกๆคน Fruit Cake: เนยจืด 1 ถ้วย (227 grams) น้ำตาลทรายแดง (light) 1/2 ถ้วย (110 grams) น้ำตาลทรายแดง (dark) 1/2 ถ้วย (110 grams) ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง บรั่นดี 3 ชต…
Happy Father’s Day
Happy Thai Father’s Day everyone! Credit: marthastewart.com, unless specified
Cooking & Clothes - By Nida 