Hey there, One of the best cookbooks I bought last year is called Huckleberry. Not only is the book absolutely stunning, the recipes are delicious too. Today I have a very easy cake that’s perfect for tea time. The cornmeal gives it an interesting texture; the fresh blueberries give a goon hint of acidity, and…
Tag: cake
Childhood Inspiration
Happy Monday everyone, So let’ me ask your sleepy Monday-is-so-cruel minds a question – “What inspires you?” I came to ask myself seemingly simple yet so complex question last night. And after an hour of tossing and turning (and countless head-bangings against the wall,) I came to the conclusion that I am eternally inspire by…
Molten Chocolate Cake เค้กช็อคโกแลตลาวา
Hi there, After what seems like a decade, I am now back with another video. And this video is sure to be a crowd pleaser, considering I’m making one of the world’s most popular desserts – the molten chocolate cake (lava cake.) Ever since its invention by the very well known NYC-based French chef, Jean–Georges Vongerichten, lava…
The Key to Your Perfect Cookie อบคุกกี้ยังไงให้ถูกใจ
(English below) สวัสดีค่ะ นิดาเชื่อว่าคุกกี้เป็นขนมโปรดของหลายๆคน เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังทำง่ายแสนง่าย จริงๆแล้วคุกกี้นั้นมีหลายประเภท แต่เราสามารถแบ่งคุกกี้ออกเป็น 2 แบบหลักๆคือ 1)แบบ flat & chewy บางแต่เหนียวเคี้ยวหนึบ (อารมณ์ Mrs.Field’s) 2)แบบ thick & cakey ฟูนุ่มและมีเนื้อกึ่งๆเค้ก (อารมณ์ Ben’s Cookies) และแน่นอนว่าส่วนผสมและวิธีทำมีส่วนสำคัญมากๆต่อลักษณะของ cookie ที่อบออกมาค่ะ เพื่อให้ทุกๆคนสามารถเลือกสูตรคุกกี้จากสูตรที่มีอยู่ในหนังสือหรือ internet เป็นพันๆหมื่นๆสูตรได้ง่ายขึ้นนั้น นิดาเลยจะมาบอก tips & tricks ที่จะทำให้คุกกี้ออกมาเป็นแบบใดแบบหนึ่งในสองแบบข้างบนมาฝากกันค่ะ ถ้าคุณชอบแบบ flat and chewy: picture credit: rkllp.co.uk อบคุกกี้ที่อุณหภูมิต่ำ ประาณ 160-175 c เพราะคุกกี้จะมีเวลาขยายตัวออกทางด้านข้างมากกว่าเวลาอบในอุณหภูมิสูงค่ะ ใส่ไขมันมาก -ยิ่งในสูตรมีไขมันผสมอยู่มาก คุกกี้จะยิ่งออกมาแบนค่ะ ใช้เนยแทนไขมันชนิดอื่น เนื่องจากเนยละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่าเนยขาวหรือมาการีน ทำให้คุกกี้แบนค่ะ ใช้น้ำตาลทรายแดง เพราะว่าน้ำตาลทรายแดงจะดูดความชื้นมากกว่าน้ำตาลทรายขาว ทำให้คุกกี้คงความ…
Flourless Chocolate Cake
Hi there, I think one of the most used sayings out there is “don’t judge a book by its cover,” today I’m giving those wise words a little twist and changing it into “don’t judge a cake by it’s appearance.” Though this gluten-free flourless chocolate cake is not a looker, one bite into its decadent…
Christmas Video: Fruit Cake
สวัสดีค่ะ ตามที่สัญญาไว้นะคะ วันนี้นิดากลับมาพร้อมกับวีดีโอสอนทำขนมสำหรับช่วงเทศกาล Christmas แล้วค่ะ วีดีโอแรกนิดาขอเลือกเป็น fruit cake เค้กยอดฮิตในช่วงเทศกาลที่เพื่อนๆ request กันเข้ามาใน facebook ก่อนเลยนะคะ เค้กชนิดนี้ถ้าทำดีๆจะมีรสอร่อย กลิ่นหอม เนื้อฉ่ำ แถมยังเหมาะเป็นของขวัญเพราะเก็บไว้ได้นาน แต่บางที่ทำก็จะแห้ง และออกรสหวานจัดของผลไม้เชื่อมมากเกินไปค่ะ แต่ไม่ต้องกลัวนะคะ นิดาไปหาสูตร fruit cake ที่รับรองว่า อร่อยมากกกมาให้เรียบร้อยจากเว็บ Joy of Baking ค่ะ เว็บนี้สูตรเค้าดีๆทั้งนั้นเลยค่ะ โดยเฉพาะเค้กอันนี้ที่นิดาบอกตรงๆว่าปรกติแล้วจะไม่ค่อยปลื้มเท่าไหร่เพราะได้รับมาเยอะมากในช่วงปลายๆปีทุกปี และมักหาที่ถูกใจยาก แต่ต้องบอกเลยว่าหลังจากลองสูตรนี้แล้วเปลี่ยนใจเลยค่ะ ไม่ลองไม่ได้แล้วน้าทุกๆคน Fruit Cake: เนยจืด 1 ถ้วย (227 grams) น้ำตาลทรายแดง (light) 1/2 ถ้วย (110 grams) น้ำตาลทรายแดง (dark) 1/2 ถ้วย (110 grams) ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง บรั่นดี 3 ชต…
Happy Father’s Day
Happy Thai Father’s Day everyone! Credit: marthastewart.com, unless specified
Fun Halloween Ideas
Hi there, With October whizzing pass us by like a F1 car, Halloween is right around the corner with all its grusome glory. My love for Halloween goes way back. Nothing quite tops the fun of dressing up and decorating the house with ghostly objects (apart from maybe only opening presents on X’mas morning.) So,…
Angry Birds Cake Decoration
Hi there, Since last week, my class curriculum has shifted from delicious, edible cakes and plated desserts to ornamental cake decorations. As much as i find chocolate flowers, pastillage (think white decorative pieces on wedding cake), and sugar ornaments intriguing, I do not have half as much fun making them. However, when as I entered…
Cooking & Clothes - By Nida 