Valentine’s Day: Stuffed French Toast

        (Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ วันนี้นิดามีสูตร French Toast ง่ายๆมาฝากค่ะ รับรอง 15 นาทีก็เสร็จเรียบร้อย เพื่อให้เหมาะกับวันแห่งความรักนิดาเลยเลือกที่จะทำเป็นรูปหัวใจค่ะ ใครไม่มีแฟนก็ทำให้คุณพ่อคุณแม่แทนก็น่ารักไม่แพ้กันค่ะ แถมวันไหนเราก็แสดงความรักให้แก่คนที่สำคัญกับเราได้ ไม่ต้องรอให้เป็นวัน Valentine ก็ได้เนอะ Peanut Butter and Jelly Stuffed French Toast ส่วนผสม ไข่ 2 ฟอง ขนมปัง 4 แผ่น (นิดาเลือกใช้ danish bread ของ Saint Etoile เพราะมันหอมเนยดีค่ะ ถึง texture ค่อนข้างนิ่มไป) นม 1/8 ถ้วย วานิลลา 1 ชช เนยสำหรับทอด เนยถั่ว…

Chocolate Souffles

(Scroll down for English) สวัสดีค่ะ วันนี้นิดามีสูตรขนม souffle มาฝากกันนะคะ ขนมชนิดนี้นั้นมีหลากหลายรสชาติค่ะ ไม่ว่าจะเป็นวานิลลา chocolate ส้ม เราสามารถเลือกที่จะทำรสที่เราชอบได้สารพัดเลย ใครที่ชอบขนมที่มีเนื้อฟูเบาต้องชอบสูตรนี้แน่ๆเพราะว่าเค้ามีเนื้อสัมผัสที่เบามากแต่กลับซ่อนไว้ด้วยไส้ chocolate เข้มข้นสไตล์ lava cake ค่ะ หลายๆคนกลัวที่จะทำ souffle เพราะกลัวว่าขนมจะไม่พองตัวขึ้นสูงสวยซึ่งเรียกว่าเป็นเอกลักษณ์ของขนมชนิดนี้เลยค่ะ แต่จริงๆถ้าเราตีไข่ขาวจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง (แต่ไม่เอาจนแห้งนะคะ) แล้วก็ตะล่อมเข้ากับส่วนผสมของไข่แดงอย่างเบามือในลักษณะการโกยเอาเนื้อขนมจากล่างขึ้นบนระหว่างที่มืออีกข้างหมุนโถตีไปด้วยจนเข้าเนื้อ ขนมจพไม่ออกมาแฟบแน่นอนค่ะ ห้ามตีวนๆเหมือนเวลาทำคุกกี้หรือบราวนี่นะคะ นิดาได้สูตรนี้มาจาก food network ค่ะ แต่นิดารู้สึกว่าหวานเกิน ขนาดใช้ dark chocolate แล้ว ถ้าใครทานหวานน้อยอาจจะลองลดน้ำตาลดูก็ได้นะคะ Chocolate Souffles (Credit: Food Network) ส่วนผสม chocolate ชนิดที่ชอบ  หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 7 ออนซ์ เนยจืด 4 ชต หรือ 60 กรัม และเนยนิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์ วานิลลา…

David Lebovitz’s Brownies

สวัสดีค่ะ ถ้าใครชอบ gooey brownies ที่อบแค่พอกรอบนอกนุ่มใน ทานตอนร้อนๆแล้วไส้เยิ้มๆแล้วพอแช่เย็น chocolate จะเหนียวหนึบนั้นน่าจะถูกใจสูตรนี้จากหนังสือ “Ready for Dessert” ของ food blogger ชื่อดังอย่าง David Lebovitz ที่มีชื่อสูตรว่า “Robert’s Absolute Best Brownies.”   Robert’s Absolute Best Brownies (ขอโทษที่ quality ของภาพแย่มากเพราะถ่ายด้วยมือถือตอนกลางคืนแล้วค่ะ) ดูสูตรจาก“Ready for Dessert” by David Lebovitz ที่นี่ค่ะ ส่วนผสม แนยจืดหรือเค็มก็ได้ หั่นลูกเต๋า 6 ชต (3 ounces) และอีกเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์ bittersweet or semisweet chocolate หั่นเป็นชิ้นเล็ก 8 ออนซ์ น้ำตาล 3/4 ถ้วย vanilla extract 1ชช ไขาฟองใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง แป้งอเนกประสงค์ ถั่ว walnuts almonds  hazelnuts หรือ…

Molten Chocolate Cake เค้กช็อคโกแลตลาวา

Hi there, After what seems like a decade, I am now back with another video. And this video is sure to be a crowd pleaser, considering I’m making one of the world’s most popular desserts – the molten chocolate cake (lava cake.) Ever since its invention by the very well known NYC-based French chef, Jean–Georges Vongerichten, lava…

The Key to Your Perfect Cookie อบคุกกี้ยังไงให้ถูกใจ

(English below) สวัสดีค่ะ นิดาเชื่อว่าคุกกี้เป็นขนมโปรดของหลายๆคน เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังทำง่ายแสนง่าย จริงๆแล้วคุกกี้นั้นมีหลายประเภท แต่เราสามารถแบ่งคุกกี้ออกเป็น 2 แบบหลักๆคือ 1)แบบ flat & chewy บางแต่เหนียวเคี้ยวหนึบ (อารมณ์ Mrs.Field’s) 2)แบบ thick & cakey ฟูนุ่มและมีเนื้อกึ่งๆเค้ก (อารมณ์ Ben’s Cookies) และแน่นอนว่าส่วนผสมและวิธีทำมีส่วนสำคัญมากๆต่อลักษณะของ cookie ที่อบออกมาค่ะ เพื่อให้ทุกๆคนสามารถเลือกสูตรคุกกี้จากสูตรที่มีอยู่ในหนังสือหรือ internet เป็นพันๆหมื่นๆสูตรได้ง่ายขึ้นนั้น นิดาเลยจะมาบอก tips & tricks ที่จะทำให้คุกกี้ออกมาเป็นแบบใดแบบหนึ่งในสองแบบข้างบนมาฝากกันค่ะ ถ้าคุณชอบแบบ flat and chewy: picture credit: rkllp.co.uk อบคุกกี้ที่อุณหภูมิต่ำ ประาณ 160-175 c เพราะคุกกี้จะมีเวลาขยายตัวออกทางด้านข้างมากกว่าเวลาอบในอุณหภูมิสูงค่ะ ใส่ไขมันมาก  -ยิ่งในสูตรมีไขมันผสมอยู่มาก คุกกี้จะยิ่งออกมาแบนค่ะ ใช้เนยแทนไขมันชนิดอื่น เนื่องจากเนยละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่าเนยขาวหรือมาการีน ทำให้คุกกี้แบนค่ะ ใช้น้ำตาลทรายแดง เพราะว่าน้ำตาลทรายแดงจะดูดความชื้นมากกว่าน้ำตาลทรายขาว ทำให้คุกกี้คงความ…

Flourless Chocolate Cake

Hi there, I think one of the most used sayings out there is “don’t judge a book by its cover,” today I’m giving those wise words a little twist and changing it into “don’t judge a cake by it’s appearance.” Though this gluten-free flourless chocolate cake is not a looker, one bite into its decadent…

Easter and Spring Ideas

Hi there, Yes, I am alive. Those of you who do not follow me on Facebook (tsk, tsk!) probably thought that I fell off the face of the Earth already given the lacklusterd update. I am sorry, I am back, and I will make it up to you with these pretty Easter pictures. I do not celebrate Easter…

Homemade Royce Chocolate

Updated the green tea version สวัสดีค่ะ นิดาคงไม่สามารถปล่อยให้วันแห่งความรักผ่านไปได้โดยไม่เอาสูตร chocolate มาแชร์กับทุกๆคนใช่มั้ยล่ะคะ แล้วสูตรที่นำมาฝากวันนี้ก็ perfect มากเพราะ chocolate nama(แปลว่า fresh) หรือ chocolate ที่ทำจากครีมสดแบบญี่ปุ่นนั้นมีครบทั้งตวามอร่อย และความง่ายค่ะ  แถมเครื่องไม้เครื่องมือที่ต้องเตรียมก็ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ ไม่น่าเชื่อใช่มั้ยคะว่า chocolate Royce ที่ฮิตกันนักหนา เราจะสามารถทำเองที่บ้านได้ง่ายนิดเดียว =) ( ความแตกต่างระหว่างnama กับ truffles: จริงๆแล้วต้องเป็นรูปทรงกลม เพราะว่าเค้าตั้งใจให้เหมือนก้อนเห็ด truffles คjะ และสูตร truffles ส่วนมากถึงมีเบสเป็นกานาช (ครีมกับช๊อค) เหมือนกัน แต่มักจะใส่เนยและส่วนผสมอื่นๆรวมอยู่ด้วยค่ะ truffle ยุ่งยากกว่าเล็กน้อยค่ะ) ส่วนผสม: ดาร์กช๊อคโกแล๊ตชิพ 400 กรัม  เอาแบบคุณภาพดีๆนะคะ! (ถ้าชอบหวานก็เปลี่ยนเป็น bitter-sweet ได้ค่ะ) วิปปิ้งครีม 200 ml ผงโกโก้แบบ Dutch processed…

Perfect Breakfast in Bed: Fluffy Raspberry and Chocolate Chunk Pancakes

(Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ วันนี้นิดาไปเจอรูปแพนเค้กที่น่ากินมากกกกๆ  (ระดับตวามน่ากินวัดได้จากจำนวน ก ไก่ ข้างหน้า) จากเว็บโปรดของนิดาชื่อว่า Serious Eats ค่ะ เลยเกิดปิ๊งไอเดียขึ้นมาว่าเมนูนี้แหละเหมาะมากสำหรับคนที่มองหาขนมง่ายๆทำให้คนที่เรารักในวันวาเลนไทน์ที่จะถึงนี้ค่ะ ใครเวลาน้อยใช้แพนเค้กแบบสำเร็จรูปได้เลยไม่ว่ากันนะคะ ส่วนคู่ใครอยากทำ breakfast in bed ไป surprise สามี/ภรรยา/คุณพ่อ/คุณแม่ อาจจะสามารถเรียกคะแนนเพิ่มได้โขจากการทำเองกับมือค่ะ ส่วนของโรยหน้าไม่ต้องทำตามนิดาก็ได้นะคะ ใส่ได้ตามชอบเลย แต่นิดารู้สุกว่าสีแดงสดของราสเบอรี่กับ chocolate chunk สีน้ำตาลมันบ่งบอกตวามเป็นวาเลนไทน์ได้ดีมากๆเลยค่ะ แพนเค้กช็อกโกแลตใส่ราสเบอรี่สด ส่วนผสม นมสด 3/4 ถ น้ำส้มสายชู 2 ชต แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ น้ำตาล 2 ชต ผงฟู 1 ชช เบคกิ้งโซดา 1/2 ชช เกลือ 1/2 ชช ไข่ 1…

Happy Thanksgiving

Hi there, Although I do not celebrate Thanksgiving per se, I usually like to cook up a big feast in the spirit of the holidays (sans the Turkey, since I do not like too much.) However, given that I am still a flood evacuee, a full-on dinner seems a tad far fetched this year. But,…