Salad Tips from Jamie Oliver

สวัสดีค่ะ วันนี้นิดาไปเจอวีดีโอของ Jamie Oliver ที่เค้ากำลังพูดถึงวิธีทำสลัดแบบง่ายๆ นิดาเชื่อว่าหลายๆคนคิดว่าการทำสลัดจะไปยากอะไร ซึ่งจริงมากเลยค่ะ การทำสลัดนั้นง่ายมาก แต่น้อยคนที่จะทำสลัดอย่างถูกวิธีค่ะ ทำให้สลัดส่วนมากออกมาแฉะ จืด เหม็นเขียว และที่สำคัญ น่าเบื่อค่ะ นิดาเลยเลือกเอาวีดีโอนี้มาแปลให้ฟังเพราะ Jamie เค้าเน้นมากค่ะว่า “a salad should not be boring” วิธีทำสลัดแบบ Jamie Oliver:  ซืัอผักสลัดเป็นหัวแทนแบบถุงๆ การที่เราซื้อฝักสลัดมาเตรียมเองนั้น ทำให้เราได้ทั้งประหยัดเงินและผักที่อร่อยกว่าค่ะ วิธีการเตรียมก็ไม่ยากเลย แค่เด็ดใบชั้นนอกออก เอาแกนกลางออก แล้วก็ล้างให้สะอาดค่ะ อย่าลืมที่ปั่นสลัด (salad spinner) หลายๆคนมองข้ามความสำคัญของ salad spinner แต่จริงๆแล้วการสะเด็ดน้ำออกให้หมดนั้นสำคัญมากค่ะ เพราะผักจะคงความกรอบ แถมไม่มีน้ำไปเจือจางตัว dressing และทำให้ dressing เกาะกับผักได้ดีขึ้นทำให้อร่อยได้ในทุกๆคำค่ะ แต่ถ้าใครไม่มีใช้ฝาชีกับผ้าเช้ดจานมาเขย่าๆแทนก็ได้ Ikea Tokig Salad Spinner เลือกชนิดผักสลัดให้หลากหลาย ถ้าเราใช้แต่ผักกาดแก้วทุกครั้งก็คงน่าเบื่อแย่ใช่ไหมล่ะค่ะ ในหนึ่งจานเราสามารถใช้ผักสลัดสารพัดอย่างมาปนๆกันเพื่อให้ได้รสที่หลากหลาย เช่น…

Tomato Tips & Tricks

สวัสดีค่ะ นิดาเชื่อว่าแทบทุกบ้านต้องมีมะเขือเทศไม่พันธุ์ใดก็พันธุ์หนึ่งติดอยู่ใยตู้เย็น แต่นิดามีโอกาสไปอ่านเจอ tips ดีๆมาจาก blog โปรดที่มีชื่อว่า The Kitchn ค่ะ เค้าบอกว่าความเย็นในตู้เย็นนั้นทำลายเนื้อเยื่อในผิวของมะเขือเทศและทำให้มะเขือเทศมีเนื้อไม่ฉ่ำ รสไม่อร่อยค่ะ เค้าแนะนำว่าให้เก็บมะเขือเทศไว้นอกตู้เย็นและให้ซื้อมาแบบสดที่สุด และสุกที่สุดเพื่อทานเลยค่ะ แต่ด้วยอากาศและหลายๆปัจจัยในบ้านเราคงจะทำได้ยาก แต่เค้าก็มีคำแนะนำดีๆอีกว่าให้นำมาตั้งไว้นอกตู้เย็น 1 วัน เพราะ enzyme จะกลับมาทำงานอีกครั้งและทำให้รสชาติดีขึ้นค่ะ วันนี้นิดามีสูตรซุปมะเขือเทศมาฝากด้วยค่ะ สูตรนี้อร่อยและทำไม่ยาก แต่ก่อนจะไปดูสูตรนิดาก็ไม่ลืมที่จะเอาวิธีทำซุปแบบเร่งด่วนใาฝากคนที่ไม่ค่อยชอบเข้าครัวด้วยค่ะ ที่บ้านนิดาจะมีซุปกระป๋องยี่ห้อ Campbell’s อยู่ติดตู้ตลอด เป็นอาหารช่วยชีวิตเวลาเร่งด่วน แต่นิดาไม่ชอบรสของมันเปล่าๆ ก็เลยมักจะจับมา Enhance ด้วยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆลงไปค่ะ ต่อซุป 1 กระป๋อง: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ เอาแต่ตรงที่นิ่มๆประมาณ 2 ลูก ตวงนม 1 กระป๋องและน้ำ 1/2 กระป๋องลงไปในซุปพร้อมมะเขือเทศ ต้มไปด้วยกันและชิมดูว่าขาดรสอะไรค่ะ เติมเกลือ พริกไทย น้ำตาลตามชอบ พอเนื้อมะเขือเทศนิ่มๆก็ตักขึ้นเสิร์ฟได้ค่ะ โดยก่อนเสิร์ฟนิดาจะเหยาะครีมหรือ sour cream ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความเข้มข้น และสามารถใส่ extra…