Nida’s Tips: Crispy Bacon

(Scroll down for English) สวัสดีค่ะ เคยสงสัยเหมือนนิดามั้ยคะ ว่าทำไมทอดเบค่อนยังไงก็ไม่กรอบเหมือนเวลาไปทานอาหารเช้าในโรงแรม วันนี้นิดามีสารพัดวีธีทำให้เบค่อนกรอบมาฝากค่ะ 1. กระทะ ถ้าเลือกได้ให้เลือกใช้กระทะเหล็ก (cast iron skillet) ที่ได้ผ่านการ season มาแล้วจะได้ไม่ติดนะคะ (ดูวิธีการ season ได้ที่ http://www.youtube.com/watch?v=THgcMtxecvEี่) ถ้าใครใช้ stainless steel ให้เอากระดาษทิชชู่ซับน้ำมันทาบางที่สุดให้ทั่วก่อนค่ะ หรือใช้ non stick ไปเลยค่ะ เบค่อนนั้นจะกรอบได้ต่อเมื่อเราไม่ใส่น้ำมันเพิ่มค่ะ เพราะในชิ้นเบค่อนนั้นก็มีไขมันอยู่แล้วนะคะ เราใส่เบค่อนลงไปในกระทะเย็น แล้วจึงนำตั้งที่ไฟต่ำ-ปานกลาง อย่าให้กระทะร้อนเกินไปค่ะ แล้วก็ทอดช้าๆ กลับด้านสัก 2-3 หน เมื่อไขมันละลายออกมาก็คอยเทออกค่ะ ถ้ามีมันทากไปจะออกมานิ่มนะคะ เบค่อนจะยังไม่กรอบทันทีในกระทะ แต่พอเมื่อเราเห็นว่าสุกแล้ว โดยดูจากไขมันที่เปลี่ยนจากสีใสๆเป็นสีทึบ และดูฟองอากาศที่ผุดๆขึ้นมาตรงชั้นไขมันที่เป็นสัญญาณบอกว่าความชื้นได้ระเหยออกมาแล้วส่งผลให้พอเบค่อนเย็นตัวจะกรอบค่ะ พอตักเบค่อนขึ้นมาให้นำมาสะเด็ดน้ำมันในกระดาษ paper towel ให้เลือกชนิดหนาจะได้ไม่ติดนะคะ และกดลงไปเพื่อซับน้ำมันออกค่ะ รอสัก 2-3 นาทีก็จะไดเบค่อนที่กรอบน่าทาน 2. Microwave วางชิ้นเบค่อนลงบนกระดาษ…