Mascarpone and Parma Ham Pasta

(Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ วันนี้นิดามีสูตรอาหารคาวมาฝากอีกแล้วค่ะ เป็นสูตรพาสต้าง่ายๆที่นิดาทำที่หัวหินเมื่อช่วงเสาร์อาทิตย์ที่ผ่านมาค่ะ เป็นสไตล์ Semi-Homemade เพราะไม่ได้ทำเพสโต้เอง เลยง่ายและใช้เวลาน้อยมากเลยค่ะ พาสต้าจานนี้ได้ความมันจากชีส mascarpone ที่นิดาว่าให้รสครีมมี่ที่ละมุนกว่าครีมค่ะ และถ้าใครไม่ชอบเพสโต้ จะเปลี่ยนไปบีบน้ำเลม่อนพร้อมขูดผิดเฉพาะส่วนเหลืองๆลงไปนิดหน่อย ก็จะได้พาสต้ารสสดชื่นไปอีกแบบค่ะ ลองไปดัดแปลงดูนะคะ Spaghetti with Pesto, Mascarpone, and Parma Ham ส่วนผสม เส้นสปาเก็ตตี้ 1 ปอนด์ กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด น้ำมันมะกอก 2 ชต Pesto 1/4 ถ Mascarpone 1/4 ถ ชีส Parmiggiano reggiano ตามชอบ เกลือ พริกไทย ตามชอบ Parma ham ตามชอบ วิธีทำ ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยจนเดือด แล้วจัดการต้มเส้นตามที่เขียนไว้ข้างห่อเลยค่ะ พอสุกก็เทน้ำออก โดยเหลือน้ำต้มเส้นเก็บไว้สักเล็กน้อย ไว้ใส่ตอนผัดเผื่อแห้งไปค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลางๆ พอน้ำมันร้อนก็ผัดกระเทียมจนหอม…

Spaghetti alla Carbonara

สวัสดีค่ะ จริงๆไม่ใส่ครีมแบบที่เราคุ้นเคยกัน แต่ใช้แค่ไข่กับชีส Pecorino Romano/ parmigiano regiano และเนื้อที่ใช้ไม่ใช่เบค่อน pancetta (ซึ่งมาจากส่วนท้อง) แต่เป็น guanciale (ซึ่งเป็น cured meat ที่เนื้อมาจากส่วนแก้มของหมูค่ะ guancia เป็นภาษาอิตาเลี่ยนที่แปลว่าแก้ม) แต่ที่บ้านไม่มีเนื้ออะไรนอกจาก Parma ham ก็เลยเอามาปรับๆดู ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ เว็บ The Kitchn ที่นิดานำสูตรมาแชร์ในวันนี้มีเคล็ดลับดีๆอีกเพียบ ไปลองอ่านดูตาม LINK นะคะ ถึงในภาพนิดาไม่ได้ทำตามสูตรนี้ แต่เคยลองใช้สูตรนี้แล้วหลายครั้ง อยากให้ลองดูค่ะ เพราะนิดาว่ามันอร่อยและเบากว่าแบบที่ครีมเยอะๆนะคะ Spaghetti alla Carbonara (จาก The Kitchn, สำหรับ 4-6 ที่) ส่วนผสม เส้น spaghetti 1 ปอนด์ (ประมาณ 1 ห่อเล็ก) ไข่เบอร์ 0 4 ฟอง ยิ่งสดและ…