กล้วยบวชชี vegan Thai dessert

สวัสดีค่ะ เนื่องจากช่วงนี้เป็นเทศกาลกินเจ นิดาเลยไม่ค่อยมีสูตรอาหารหรือขนมอร่อยๆมาแชร์ใน blog และ Facebook เท่าไหร่ แต่มานึกดูอีกทีขนมไทยหลายชนิดก็เหมาะกับช่วงกินเจแบบนี้ เช่น กล้วยบวชชีเป็นต้น วันนี้ก็เลยเอาสูตรมาฝากกันค่ะ กล้วยบวชชี ส่วนผสม กล้วยน้ำว้า 1 หวี กับอีก 3 ลูก กะทิคั้นจากมะพร้าว 1 ก.ก. เกลือ กับน้ำตาลทราย ตามชอบ  ให้ใช้ชิมดูเอาค่ะ   วิธีทำ เพื่อไม่ให้กล้วยมีสีดำและฝาด ให้ต้มกล้วยทั้งเปลือกในน้ำใส่เกลือเล็กน้อย 15 นาที (จริงๆไม่อยากบอกเวลาเพราะขึ้นอยู่กับความสุกของกล้วยที่เราใช้) ให้ลองชิมดู ถ้านิ่มตามที่เราชอบและไม่มีรสฝาดแล้วก็ใช้ได้ค่ะ เอาขึ้นมาพักให้เย็นพอจับได้ก่อนปอกเปลือกและหั่น 4 ส่วนใครขี้เกียจต้มกล้่วยก่อน ให้ปอกเปลือก หั่น 4 แล้วแช่น้ำเกลือระหว่างเราต้มกะทิ จะได้ไม่ดำนะคะ ตั้งกะทิบนไฟอ่อนถึงกลาง ต้มไปจนเดือดอ่อนๆ อย่าให้เดือดพล่านเพราะหัวกะทิจะแตกมัน ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้ละลาย แล้วชิมให้รสถูกปากเราค่ะ บางทีที่บ้านนิดาก็จะใส่น้ำตาลปี๊ปไปด้วยนิดหน่อย ให้ความหวานอีกแบบนึง พอน้ำกะทิร้อนและรสถูกปากเราแล้ว ให้ใส่กล้วยที่เตรียมไว้ลงไป ต้มต่อไปอีกซักพักค่ะ ++++++++++…

ส้มตำเด้อ Somtum Der

สวัสดีค่ะ (Scroll down for English) นิดาเชื่อว่าหลายๆที่ตามอ่าน blog ของนิดาอาจจะคิดว่านิดาทานแต่อาหารฝรั่งเพราะนิดาไม่ค่อยลงรูปอาหารไทยสักเท่าไหร่ แต่ความจริงนั้นนิดาชอบอาหารไทยเป็นชีวิตจิตใจ โดยเฉพาะอาหารอีสานรสแซ่บ พี่เลี้ยงของนิดาเป็นชาวยโสธร นิดาจึงโตขึ้นมากับส้มตำ ตำไท ตำปูปลาร้า ซุปหน่อไม้ ทานได้ทุกอย่าง ยิ่งเผ้ดยิ่งชอบค่ะ ปรกติเวลานิดาทานส้มตำก็จะทานที่บ้านเพราะว่าจะได้รสแซ่บถูกใจ แต่วันนี้ได้มีโอกาสไปลองทานอาหารอีสานที่ร้าน ส้มตำ เด้อ ตรงซอยศาลาแดงก่อนถึง Zanotti ต้องบอกเลยว่ารสชาติถูกปากนิดามาก เพราะอาหารรสจัดจริง ไม่ติดหวานเหมือนส้มตำชาวกรุงเทพทั่วไป แถมมีตำแปลกๆแบบอีสานแท้ๆให้ทานเป็นสิบอย่าง เช่นตำหอยดอง ตำแหลกใส่หอยเชอรี่ ส้มตำแรกที่คุณเอ้หนึ่งในหุ้นส่วนของร้านแนะนำคือ ตำซั่วสกลนคร หรือตำปลาร้า ที่ใช้ปลาร้าต้มสูตรปรุงเองของที่ร้าน ใส่ขนมจีนและปู แล้วก็มีจุดเด่นตรงเม็ดกระถินที่ตำลงไปเพิ่มความกรุบกรอบค่ะ ใครชอบตำปลาร้าห้ามพลาด ส่วนความเผ็ดก็เลือกได้ตามชอบเลยนะคะ นิดาเลือกลองแบบกลางๆที่พริก 4 เม็ด อร่อยกำลังดีค่ะ ทานคู่กับผัดหมี่หอมๆ ตามแบบฉบับชาวขอนแก่นอร่อยไปอีกแบบนึงนะคะ ส้มตำชนิดที่สองเราเปลี่ยนมาเป็นแบบภาคกลางกันบ้างกับส้มตำปลาทูข้าวมัน ที่รสชาดจะออกหวานอมเปรี้ยวเตล้ากับเนื้อปลาทูแม่กลองย่าง เหมาะกับคนไม่ชอบทานรสจัด นิดาติดใจกับความหอมของข้าวมันที่ทาร้านใช้กะทิอบควันเทียนทำมากๆค่ะ แล้วก็ชอบที่ใส่เมล็ดถั่วเขียวลงไปด้วย เพราะปรกติจะทานแต่แบบมีแต่ใบเตย จานต่อมาเป็นเมนูย่างๆกันบ้างกับ เนื้อร้องไห้เด้อ ที่ทางร้านไม่เรียกว่าเสือร้องไห้เนื่องจากเนือได้ผ่านการหมักกับพริกป่นและข้าวคั่วลงไปด้วย ทำให้ได้กลิ่นหอมจากการย่างและจากข้าวคั่วค่ะ ทานกับแจ่วและข้าวเหนียวดำอร่อยเลย จานโปรดที่สุดของนิดาวันนี้เห็นจะเป็นหมูปิ้งกะทิสดที่เนื้อหมูนุ่มมากๆ…

Supanniga Eating Room

Hi there, Since Thanksiving is tomorrow already, I would like to take this opportunity to talk about home cooking, comfort food, and my new found favorite Thai restaurant – Supanniga Eating Room. I believe everyone’s idea of comfort food is different- to some home cooking may remind them of mashed potatoes and pot roast, while…

10 Minutes French Toast

Hi there! Due to my ongoing love affair with brunches, toasts, and eggs and my ever-lasting desire to spend as little time in the kitchen as possible on a sunday, french toasts have been my dear, dear friend. In just a few quick steps, you can whip up a dangerously delicious plate of french toast…

Homemade Royce Chocolate

Updated the green tea version สวัสดีค่ะ นิดาคงไม่สามารถปล่อยให้วันแห่งความรักผ่านไปได้โดยไม่เอาสูตร chocolate มาแชร์กับทุกๆคนใช่มั้ยล่ะคะ แล้วสูตรที่นำมาฝากวันนี้ก็ perfect มากเพราะ chocolate nama(แปลว่า fresh) หรือ chocolate ที่ทำจากครีมสดแบบญี่ปุ่นนั้นมีครบทั้งตวามอร่อย และความง่ายค่ะ  แถมเครื่องไม้เครื่องมือที่ต้องเตรียมก็ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ ไม่น่าเชื่อใช่มั้ยคะว่า chocolate Royce ที่ฮิตกันนักหนา เราจะสามารถทำเองที่บ้านได้ง่ายนิดเดียว =) ( ความแตกต่างระหว่างnama กับ truffles: จริงๆแล้วต้องเป็นรูปทรงกลม เพราะว่าเค้าตั้งใจให้เหมือนก้อนเห็ด truffles คjะ และสูตร truffles ส่วนมากถึงมีเบสเป็นกานาช (ครีมกับช๊อค) เหมือนกัน แต่มักจะใส่เนยและส่วนผสมอื่นๆรวมอยู่ด้วยค่ะ truffle ยุ่งยากกว่าเล็กน้อยค่ะ) ส่วนผสม: ดาร์กช๊อคโกแล๊ตชิพ 400 กรัม  เอาแบบคุณภาพดีๆนะคะ! (ถ้าชอบหวานก็เปลี่ยนเป็น bitter-sweet ได้ค่ะ) วิปปิ้งครีม 200 ml ผงโกโก้แบบ Dutch processed…

[Instant Noodle Project] บะหมี่เกตตี้ ซอสเห็ดเพสโต้ Sausage Noodle in Mushroom and Pesto Sauce

(Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ กลับมาอีกแล้วกับ “Instant Noodle Project” วันที่ 5 วันนี้เมนูจะมาเป็นสไตล์ Italian ประยุกต์อีกแล้วค่ะ เพราะเมนูวันนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากสปาเกตตี้จนออกมาเป็น บะหมี่เก็ตตี้ครีมซอสเห็ดเพสโต้ ใส่ไส้กรอกค่ะ เมนูนี้ทำง่ายๆด้วยซุปกระป๋อง สามารถปรับเปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้ออย่างอื่นได้ตามที่มีค่ะ ส่วนเพสโต้ไม่ต้องใส่ก็ได้ แต่พอดีนิดาชอบทานเลยมีติดบ้านไว้เสมอค่ะ เจ้าเพสโต้เนี่ยทำมาจากน้ามันมะกอก กระเทียม ใบโหระพา และ ถั่วไพน์นัท เอามาบดรวมกันค่ะ จะมีกลิ่นหอมมากๆเลย เอามาทำสปาเกตตี้ก็ดี ทานกับเนื้อไก่ หรือ ปลาก็เด็ดค่ะ บะหมี่เก็ตตี้ครีมซอสเห็ดเพสโต้ ใส่ไส้กรอก เส้นบะหมี่ี้ต้ม
1 ซอง ซุปเห็ดข้น 1/3 กระป๋อง นม 1/3 ถ้วย ไส้กรอก หรือแฮม ปรุงสำเร็จ   นำมาหั่นเป็นชิ้น น้ำมันมะกอก
 2  ชต กระเทียม 2-3 กลีบ เพสโต้ 1…

[Instant Noodle Project] ต้มโคล้งบะหมี่ไข่ตุ๋น Egg Drop Noodle Soup

(Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ กลับมาอีกแล้วกับ “Instant Noodle Project” วันที่ 4 วันนี้เมนูเป็น ต้มโคล้งบะหมี่ไข่ตุ๋นค่ะ ตอนแรกจะทำแต่ไข่ตุ๋นมาม่า แต่เกิดเส้นเหลือเยอะ ก็แลงแปลงเมนูซะเลย เมนูนี้หน้าตาอาจจะไม่ค่อยสวย แต่รับรองว่าอร่อยเด็ดอย่าบอกใครเชียวค่ะ ยิ่งได้รสเปรี้ยวๆของแหนมนะ อร่อยยยย ต้มโคล้งบะหมี่ไข่ตุ๋น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มโคล้ง 1 ห่อ ไข่ 2 ฟอง น้ำปลา  ซีอิ้วขาว  พริกไท เนื้อแปรรูปแบบปรุงสำเร็จอะไรก็ได้ แฮม แหนม  ไส้กรอก ปูอัด ลูกชิ้น  นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไข่มาตีพอแตก ใส่น้ำลงไปกะให้เยอะกว่าไข่ตุ๋นปรกตินะคะ เพราะคราวนี้มีเส้นด้วย ปรุงรสน้ำปลา และ ซีอิ้วขาว พริกไท ใส่แฮม เอาเส้นสุกแล้วใส่ลงไป ใส่แหนม รสเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มความอร่อยเด็ด ปิดฝาหรือเอาพลาสติกคลุม เจาะรู และเอาไปเวฟไฟอ่อนๆความร้อนแล้วแต่เตาของแต่ละคน เวฟประมาณ 5 นาที…

[Instant Noodle Project] Ramen ญี่ปุ๊น ญี่ปุ่น

(Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ กลับมาอีกแล้วกับ “Instant Noodle Project” วันที่ 3 วันนี้เมนูเป็น ราเม็งครบเครื่องสไตล์ญี่ปุ๊น ญี่ปุ่นค่ะ สืบเนื่องจากว่านิดาหามาม่าไม่ได้ ทั้งซูเปอร์มีแต่แบบ import เหลือ แต่ไหนๆก็ออกตัวไปว่าจะเอาเมนูบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาฝากทุกวันนะคะ วันนี้เราเลยได้อินเตอร์ทานเมนูญี่ปุ่นๆกันค่ะ แต่ไม่ต้องห่วงนะคะ ยังรับรองว่าทำง่ายและรวดเร็วค่ะ ราเม็งญี่ปุ่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชนิดราเม็งญี่ปุ่น 1 ห่อ สาหร่ายอบแห้งแบบแผ่น ลูกชิ้นญี่ปุ่นสำเร็จรูป ไข่ 1 ฟอง ต้มไข่แบบยางมะตูมโดยการตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือนิดหน่อย ค่อยๆเอาไข่ใส่ลงไป จับเวลา 7 นาที (ถ้าชอบไข่แดงเหลวๆเลย 6 นาทีก็ได้) เอาขึ้นมาแช่ในน้ำธรรมดา จนเย็นแล้วค่อยแกะเปลือกออกค่ะ ต้มบะหมี่ตามที่ห่อบอก ใส่ลูกชิ้นที่ปรุงสุกอยู่แล้วลงไป พอเดือดใส่เครื่องปรุง เทใส่ถ้วย นำลูกชิ้นมาเรียง ผ่าไข่ออกและเอามาวาง แต่งด้วยสาหร่ายค่ะ เหยาะน้ำมันงาแบบเผ็ดเพื่อเติมรสและกลิ่น หม่ำได้เลย Bon Appétit! +++++++++++++++++++ Hi…

Instant Noodle Project: โจ๊กหมี่กรอบ Congee with fried noodle

(Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ กลับมาอีกแล้วกับ “Instant Noodle Project” วันที่ 2 วันนี้เมนูจะเป็นคัพโจ๊กค่ะ แต่อย่าเพิ่งงงกันว่านี่มันควรจะเป็นเมนูบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยามยากไม่ใช่เหรอ เพราะเราจะใช้เจ้าบะหมี่เนี่ยเป็นตัวเพิ่มสีสันที่จะเปลี่ยนคัพโจ๊กธรรมดาๆของเรามาเป็นเมนูอร่อยๆจนแทบจะลืมไปเลยว่าเป็นของสำเร็จรูปค่ะไปดูสูตร โจ๊กหมี่กรอบของเราเลยดีกว่าค่ะ  โจ๊กหมี่กรอบ โจ๊ก สำเร็จรูป 1 กระป๋อง เส้นหมี่ 
1/4 ซอง ไข่ 1 ฟอง (ใส่ไม่ใส่ก็ได้) น้ำมันสำหรับทอด กระเทียมเจียว ตังฉ่าย ต้มโจ๊กตามชอบ ใส่ไข่หรือไม่ใส่ก็ได นิดาใช้ตอกไข่ลงไปแล้วเวฟ 2-3 นาทีค่ะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง ใช้มือดึงเส้นหมี่ให้กระจายๆออกจากกัน นำลงทอดทีละนิด ถ้าน้ำมันร้อนพอดี เส้นจะฟูขึ้นมากในทันที ไม่กี่วิก็เสร็จเลยค่ะ ควรระวังไหม้มากๆ โดยตักขึ้นก่อนที่สีจะเข้ม เพราะความร้อน จะทำให้สุกเพิ่มขึ้นอีกค่ะ นำมาโรยโจ๊ก เหยาะแมกกี้ ใส่ตังฉ่าย แล้วก็อร่อยได้เลยค่ะ ++++++++++++ Hi there, Today’s dish…