Valentine’s Coconut Cake เค้กมะพร้าวอ่อน

    สวัสดีค่ะ หลังจากลงสารพัดสูตรขนมหวานๆวัน Valentine สุดท้ายปีนี้นิดาตัดสินใจทำอะไรไทยๆแบบเค้กมะพร้าวอ่อนค่ะ สูตรที่นิดาใช้ก็ปรับมาจากสูตรที่นิดาเชื่อว่าหลายๆคนคงรู้จักกันแล้วนะคะจาก Blog โมอายของคุณเป้ค่ะ  ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน แป้งเค้ก 150 กรัม ผงฟู 1 ชช น้ำตาลทรายชนิดเกล็ดเล็กละลายเร็ว (1) 70 กรัม เกลือ 1/2 ชช นมข้นจืด 100 กรัม ไข่แดง 6 ฟอง เบอร์1 น้ำมันพืช 150 กรัม น้ำมะพร้าว 80 กรัม ไข่ขาว 6 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช น้ำตาลทรายชนิดเกล็ดเล็กละลายเร็ว (2) 70 กรัม  วิธีทำ วอร์มเตาที่ 180 c ไฟบนไฟล่าง นำกระดาษ parchment paper ลงกรุก้นพิมพ์กลม 2…

Chocolate is Complicated

สวัสดีค่ะ วันนี้ได้คำถามเรื่อง chocolate เยอะมากใน message และ e-mail กระแสวันแห่งความรักมาแรงจริงๆค่ะ นิดาเลยมาตอบรวมๆตรงนี้นะคะ 1. นิดาใช้ chocolate ยี่ห้ออะไร นิดาใช้ของ Cacao Barry นิดาชอบขมๆ เลยใช้ 64% ขึ้นไปค่ะ ซื้อทีเป็นกล่องใหญ่ 5 โล หาได้จากร้านชวนชมค่ะ แต่จริงๆชอบของ Valrhona มากที่สุด แต่หาที่บ้านเรายากค่ะ http://chuanchombakery.com/product.php?id_product=173 2. ถ้าไม่มีใช้อะไรแทนได้ chocolate นั้นยิ่งคุณภาพดี ยิ่งทำให้ขนมอร่อย จริงๆในขนมเช่นคุกกี้หรือบราวนี่ที่มีส่วนผสมอื่นๆอยู่เยอะเราอาจจะพอหยวนๆใช้ญี่ห้อธรรมดาได้ แต่ chocolate ก้อนๆนั้นแทบไม่มีส่วนผสมอื่นๆเลยทำให้คุณภาพสำคัญต่อรสชาติมากค่ะ ขอแนะนำให้ใช้แบบที่ดีที่สุดที่หาได้ค่ะ และไม่ใช้ compound chocolate เนื่องจากไม่เหมือนกันนะคะ เพราะ compound มีส่วนผสมของไขมันจากพืชชนิดอื่นที่ถูกกว่า (แทนcocoa butter) เหมาะสำหรับทำ coating พวกเคลือบ cake pop หรือของแต่งหน้ามากกว่าค่ะ 3….