Red Velvet Brownies

สวัสดีค่ะ ทราบไหมคะว่า ขนมเค้กสีสันจัดจ้านทีมีชื่อว่า red velvet นั้นเมื่อก่อนไม่ได้มีสีผสมอาหารเป็นส่วนผสมนะคะ ในสมัยโบราณนั้นยังไม่มีผงโกโก้ชนิด Dutch Processed แบบที่หาได้ทั่วไปในปัจจุบันค่ะ โกโก้ที่ใช้ในขนมนั้นจะมีชื่อว่า Natural Cocoa ซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับกรดจาก buttermilk ซึ่งเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมหลักในขนมก็จะก่อให้เกิดสีแดงเหมือนอิฐที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เจ้าขนมชนิดนี้มีเชื่อเรียกติดปากกันว่า red velvet มาจนถึงปัจจุบันค่ะ แต่เดี๊ยวนี้จะมีสีแดงจัดที่มาจากสีผสมอาหารแทน แต่จริงๆมันก็คือเค้กโกโก้นั่นเองค่ะ วันนี้นิดามีสูตร Red Velvet แบบประยุกต์มาฝากกันเพราะแทนที่จะเป็นเค้ก เราจะมาทำบราวนี่กันค่ะ แต่รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กัน และเหมาะกับวันวาเลนไทน์มากๆแน่นอนค่ะ Red Velvet Brownies (ภาพ/สูตร จากคอลัมน์ของนิดาในนิตยสาร LIPS เดือน ก.พ. 13) ส่วนผสม ดาร์กช็อกโกแลตชิพ 115 กรัม เนย 180 กรัม น้ำตาล 400 กรัม ไข่เบอร์ 0 4 ฟอง แป้งอเนกประสงค์ 210 กรัม…