Saga Beef at Nami

สวัสดีค่ะ เมื่อวันศุกร์ที่แล้วนิดาได้รับเชิญไปทานดินเนอร์ 7 Saga Story ที่ร้าน Nami Teppanyaki Steakhouse ร.ร. JW Marriott ค่ะ ใครที่ตามเพจนิดาอยู่คงได้เห็นรูปน่าทานๆไปแล้ว ขอบอกว่าไม่ได้ทานเนื้อที่อร่อยขนาดนี้มาพักใหญ่เลยค่ะ แต่ไม่น่าแปลกใจเพราะดาวเด่นของมื้อนี้คือ เชฟญี่ปุ่นชื่อดังอย่าง เชฟ Shimoyama จากกลุ่ม Kira Restaurant Group ของญี่ปุ่น และ เนื้อ Saga ค่ะ มาเริ่มพูดถึงเนื้อ Saga กันก่อนดีกว่าค่ะ Saga prefecture นั้นตั้งอยู่ทางตอนเหนือของเกาะ Kyushu ซึ่งอยู่ทางตอนใต้ของญี่ปุ่น เมืองนี้มีของขึ้นชื่อหลายอย่างเช่นเซรามิค และแน่นอนว่าเนื้อ Saga ค่ะ เนื้อชนิดนี้ต้องเรียกว่าเป็นเนื้อชั้นเยี่มที่ถึงแม้ชื่อดังไม่เท่าโกเบหรือมัทซึซากะ แต่คุณภาพจัดอยู่ในกลุ่มเดียวกันได้เลยค่ะ เนื้อมาจากวัว wagyu ขนดำ ที่เนื้อมีความนุ่ม รสชาติดี และมีไขมันแทรกอยู่มาก ด้วยโครงสร้างทางพันธุกรรมและอาหารของวัวพันธ์นี้ค่ะ ในหมู่ wagyu ด้วยกัน เนื้อ saga ถือว่ามีเกรดสูง…

Whale’s Belly

สวัสดีค่ะ เมื่อวานนิดาได้รับเชิญไปทานข้าวเย็นที่ร้าน Whale’s Belly นิดาได้ยินชื่อร้านนี้มาสักพักแต่ไม่มีโอกาสได้แวะไปสักที เนื่องจากนิดาทราบมาว่าที่นี่เป็น European seafood cuisine และอย่างที่เพื่อนๆที่ติดตามนิดามาสักพักน่าจะพอทราบแล้วว่านิดาไม่ค่อยทานอาหารทะเลเท่าไหร่ แต่หลังจากได้คุยกับคุณหนิง หนึ่งในเจ้าของร้าน จึงได้ทราบว่าเชฟที่นี่เค้ามีความสามารถด้านการทำอาหารฝรั่งเศสด้วยค่ะ และพอหาข้อมูลเพิ่มเติมถึงได้ทราบว่าเชฟของที่นี่มีดีกรีมาจากร้านเก่าแก่อย่าง Le Normandie ด้วยค่ะ สไตล์การตกแต่งร้านที่นี่ก็ไปกันได้ดีกับชื่อของร้านเลยค่ะ ร้านตกแต่งเน้นโทนสีน้ำเงิน จุดเด่นอยู่ที่เพดานที่เป็นลายเหมือนด้านในของท้องปลาวาฬ หลังจากได้คุยกับคุณหนิงเพิ่มเติมถึงได้ทราบที่มาของชื่อและ concept ของร้านนี้มาจากความชอบส่วนตัวของคุณหนิงที่มีต่อเรื่อง Pinocchio บวกกับความถนัดด้าน Seafood ของเชฟค่ะ และหลังจากได้ไปลองทานเมนู Non-seafood ของเค้า นิดารู้สึกว่าอาหารของร้านนี้น่าจะเรียกว่าเป็นสไตล์ modern European with an Asian twist เพราะหลายๆจานมีกลิ่นอายของตะวันออกอยู่มากและเทคนิคการปรุงก็เป็นสไตล์สมัยใหม่ค่ะ เราไปดูอาหารกันเลยดีกว่านะคะ Chef’s Amuse Bouche  (complimentary) – Home-made Ravioli mint bomb จานนี้จะเปลี่ยนไปทุกวันค่ะ วันนี้เป็นรส Mint  ออกแนวสดชื่น จานนี้ทำโดยใช้ spherication technique ทีี่คิดค้นโดยเชฟ Ferran Adrià แห่ง El Bulli…

Hyde & Seek’s New Menu!

Hi there, In a town, such like our beloved Bangkok, where new restaurants pop us as often as we pay our electricity bill and people’s preferences change as fast as the current “it” Korean boy band, everyone has to evolve to survive. Despite being hugely popular, the always packed Hyde & Seek refuses to stop…

Twenty Three at Le Normandie

Hi there! As I promised you on my birthday’s mobile update that a full version of my dinner at Le Normandie, Mandarin Oriental, will be coming soon, so here it is! As you may already know, it’s probably one of the most famous restaurant in Thailand and probably one of the last few with a…