Heart Attack in a Bowl

 

I bet my doctor wouldn't be happy about this

Have you ever had a sudden craving for something completely random? A craving so strong, nothing can stop you from thinking about it. Well..I have! A while back I, all of the sudden, developed an intense craving for rice pudding. Yes, you read correctly. I was craving for that mushy, gooey, overly creamy rice “soup” that doesn’t seem to be interesting in any way. My craving started when I was watching a Food Network Show called “The Best Thing You Ever Eat.” And they did one on the famous NY rice pudding bar, “Rice to Riches.” I’d heard about this place long before, but never had an urge to pay it a visit. Maybe because it’s right next door to my favorite frozen yogurt place, Pinkberry….ummm Pinkberry, yum yum!

The NY Store

 

Are you sure it's legal to finish all that?

 

How could one choose?
Not only do I like their pudding, I love their sense of humor!

Anyhow, back to the topic of rice pudding, my craving was so strong that I had to get it overnight-shipped to me. And ordering from Rice to Riches online comes with a hefty requirement and a hefty price tag, You have to order at least the SUMO size that feeds around 5 and you can only choose overnight shipping because it’s perishable. But at that point nothing could part me from my rice pudding any longer and then it came, 24 hours later, a brightly –colored carton of cold creamy goodness, that was far from bland. I ordered the “Coast to Coast Cheesecake” flavor, which is now my all time favorite from there.

 

The SUMO came with a text that reads "Eat right, Exercise, Die Anyway"

Needless to say that the sumo-sized carton of rice pudding completely satisfied my craving and converted me into an official rice pudding lover; so it was only expected for me to suddenly crave a bowl of creamy rice pudding yesterday. However, it’s not quite the same since Rice to Riches hasn’t developed a way to ship my beloved addiction to a different continent yet. So I have to make do with my own version of cheesecake rice pudding.

I did not waste any time and started googling for a Rice to Riches pudding recipe. The only one I found was for a chocolate version, which could be found here:

http://www.grouprecipes.com/90900/nys-rice-to-riches-chocolate-chip-flirt-rice-pudding.html

Since I’d never made rice pudding before, I did not know if that recipe sounded right, so I just thought I would just use it as a starting point and start adapting to make my own cheesecake version.

Nida’s Cheesecake Rice Pudding (inspired by Rice to Riches)

Ingredients:

  • 1 liter full-cream milk นมไม่พร่องมันเนย
  • 250 ml creamครีม
  • 3/4 cup brown sugar น้ำตาลทรายแดง
  • 1/2 cup short grained rice ข้าวเมล็ดสั้นหรือข้าวทำรีซอตโต้
  • 1 block of Philadelphia cream cheese ครีมชีส
  • 1 tsp vanilla extract กลิ่นวานิลลา
  • a dash of cinnamon อบเชยเล็กน้อย

Instructions:

  • Put everything, except the cream cheese, into a heavy based saucepan and bring to a boil, stirring frequently.ใส่ทุกอย่างยกเว้นครีมชีสลงในหม้อ และตั้งไฟให้เดือด คอยคนบ่อยๆด้วยนะคะ
  • Simmer 30 minutes until rice is tender and mixture thick and creamy. ตั้งไฟ 30 นาทีจนข้าวอ่อนตัว และ ส่วนผสมเป็นครีมข้น
    The thickened rice


    The giants wanted to be photographed too!
  • Remove from heat and add cream cheese. Stir until the cream cheese has dissolved or leave chunks if desired. ยกออกจากเตาและคนครีมชีสเข้าไป เลือกได้ตามใจชอบว่าจะคนจนละลายหมด หรืออยากเหลือครีมชีสไว้ให้เคี้ยวโดนบ้างค่ะ

    I don't know why the pudding seems so dark here, brown sugar maybe?
  • Serve warm or cold. สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

    You can also add granola, nuts, or whatever as a topping!

This version does not taste as cheese-cakey as the original version. However the texture was right – it was thick, gooey, and oh-so-creamy just like the original version. I could not make myself add anymore cream cheese to it after tasting the rice pudding for the first time considering the amount of fats that had already been dumped into the saucepan, so this version had to make to. And don’t get me wrong, it’s already a pretty darn rich rice pudding. Just not as rich as the original version…god knows what they put in there! So I bid you good night since I’m off to finish my half eaten heart attack in a bowl before it’s too close to bed time.

Bon Appétit

4 Comments Add yours

  1. Lychee says:

    น่าทานมากๆ เคยทานแต่ Rice Pudding ของคนอินเดียค่ะ เห็นแล้วอยากลองทำตามสูตรนี้บ้าง ว่าแต่สูตรนี้ข้าวเมล็ดสั้นใช้ข้าวญี่ปุ่นได้มั๊ยค่ะ

    1. ขอบคุณนะคะ แบบของอินเดียใช่ที่มีกลิ่นหอมๆหน่อยแล้วใส่มะพร้าวมั้ยคะ

      นี่เป็นครั้งแรกที่ลองทำ rice pudding ค่ะเลยไม่แน่ใจว่าข้าวญี่ปุ่นใช้ได้มั้ย ตอนลองทำresearchดูเค้าบอกแค่ว่าให้ใช้short grain หรือ risotto rice แต่เนื่องจากข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้นๆอาจจะใช้ได้นะคะ

  2. Lychee says:

    Indian Rice Pudding ที่เคยทานที่อินเดียข้นมันเพราะนมควายด้วยมั้งค่ะ ที่ทานไม่มีมะพร้าวค่ะ เพื่อนแขกเคยสอนให้ทำค่ะ เรื่องของกลิ่นน่าจะมาจาก Cardamom บางร้านก้อใส่แบบเป็นเม็ดแต่ใส่นิดเดียวกลิ่นก็ออกแล้วนะคะ มีแบบเป็นผงด้วยค่ะ คนที่โน้นมักใส่แค่ลูกเกดกะอัลมอนด์ไสลด์บางๆหรือเป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ค่ะ เค้ามักจะทานแบบแช่เย็นกัน ยังงัยจะลองทำตามสูตรที่บอกนะคะแล้วจะมารายงานผล ว่าแต่สูตรที่ใส่ chocolate น่าสนมากเพราะว่าหลานๆชอบค่ะ ใส่เป็น dark chocolate รึป่าวค่ะ แล้วใส่ตอนไหนเอ่ย ขอบคุณมากนะคะสำหรับสูตร rice pudding 🙂

  3. คิดรสแบบอินเดียไม่ออกเลยค่ะ น่าสนใจมาก chocolate ที่ใส่ตอนนั้นใช้ semi sweet ค่ะ แต่แล้วแต่ชอบหวานมากน้อยเลยค่ะแล้วถ้าขมเกินค่อยเติมท้อปปิ้งหวานๆก็ได้ค่ะ ใส่ลงไปคนตอนที่ยกลงจากเตาแล้วหลังจากที่ข้าวอ่อนตัวเป็นเม็ดอ้วนๆ และ ส่วนผสมเป็นครีมข้น ค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s