One of the few things in life that I seriously cannot live without is coffee. I’m one of those caffeine addicts that don’t like to be talked to and can’t fully function until I get my first cup of coffee. Therefore it’s no surprise that Tiramisu is one of my favorite desserts. Yet, coming to think about it, I rarely order it when I eat out. I often opt for something more creative, something different, something out of my comfort zone. However, I still find it extremely comforting to dig my spoon into a huge bowl of this creamy coffee goodness (and then start dreading it an hour later once my conscience recovers from the sugar high.)
So what could be a better way to spend my lazy late Sunday morning than making a huge bowl of this dessert to be enjoyed later in the evening. I tried out a new recipe today. And after tasting my almost-ready tiramisu just now, I have to say I’m pretty pleased with it. Although I did make some changes to the recipe.
Classic Tiramisu
Adapted from Carol’s recipe from allrecipes.com. CLICK for the original recipe
Ingredients
- 6 egg yolks ไข่แดง
- (1 tsp vanilla extract) วานิลลา
- 1 1/4 cups white sugar น้ำตาล
- 1 1/4 cups mascarpone cheese มาสคาโปเน่ ชีส
- 1 3/4 cups heavy whipping cream วิปปิ้งครีม
- 2 (12 ounce) packages ladyfingers เลดี้ฟิงเกอร์
- 1/3 cup coffee flavored liqueur (I used Bailey’s mixed with a shot of good espresso) เหล้ากาแฟชนิดใดก็ได้ แต่ที่ใช้เป็นเบลี่ส์ผสมเอสเพรสโซ่ค่ะ
- (1 1/2 cup strong brewed coffee) กาแฟชงแก่ๆ
- 1 (1 ounce) square semisweet chocolate ช๊อคโกแลตแต่งหน้า
Directions
- Combine egg yolks and sugar in the top of a double boiler, over boiling water. Reduce heat to low, and cook for about 10 minutes, stirring constantly. Remove from heat and whip yolks until thick and lemon colored.ตั้งน้ำให้เดือดสำหรับ double boiler ผสมไข่แดงกับน้ำตาลลงในถ้วยไว้เหนือน้ำเดือด ลดไฟเป็นไฟอ่อน แล้วคนไปเรื่อยๆประมาณ 10 นาที แล้วยกออกจากไฟแล้วจีจนเนื้อเนียนและเป็นสีเหลืองมะนาว
- Add mascarpone and vanilla extract to whipped yolks. Beat until combined. ผสมมาสคาโปเน่ และวานิลลาลงไป และตีจนเข้ากัน
- In a separate bowl, whip cream to stiff peaks. ในถ้วยที่แช่เย็นไว้ ตีวิปครีมที่เย็นจัดให้ขึ้นฟู ระวังอย่าตีเกินจนแตกเป็นเนยนะคะ
- Gently fold into yolk mixture and set aside. ตะล่อมผสมลงกับส่วยไข่แดง
- Split the lady fingers in half, and line the bottom and sides of a large glass bowl. Brush with coffee liqueur. (I like strong coffee flavors and because I used the hard kind of ladyfingers, so I added another step of soaking them in coffee before brushing with liquors.) แยกเลดี้ฟิงเกอร์เป็นสองส่วน ในสูตรเดิมบอกว่าให้เรียงลงถาดแล้วทาด้วยเหล้ากาแฟ แต่เนื่องจากเลดี้ฟิงเกอร์ที่ใช้เป็นแบบแข็งและโดยส่วนตัวชอบรสกาแฟแก่ๆ เลยแช่ลงไปในกาแฟที่ชงไว้ก่อนค่ะ
- Spoon half of the cream filling over the lady fingers. Repeat ladyfingers, coffee liqueur and filling layers. Garnish with cocoa and chocolate curls. Refrigerate several hours or overnight. เรียงสลับชั้นกับครีม แล้วแต่งหน้าด้วยผงโกโก้หรือช๊อคโกแล๊ตขูด
- To make the chocolate curls, use a vegetable peeler and run it down the edge of the chocolate bar. (I didn’t have a peeler on hand so I just grated the chocolate) ใช้ที่ปอกผลไม้ขูดช๊อคได้ค่ะ แต่ไม่มีเลยใช้ที่ขูดปรกติแทน
Bon Appétit
Cooking & Clothes - By Nida 
They look really yummy!
Ma gin rew 🙂
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆๆนะครับ