(Scroll down สำหรับภาษาไทยจ้าาา)
Hi there,
BonChon, a Korean word that translates literally to “home of fried chicken,” is a word that has many meanings to me. First, it brings back old memories of my time in NY, having fun, chatting, and laughing with my friends over some soju in Korean Tow at BonChon, NY. And, second, it also brings back fond recollection of the flavorful crispness of their ridiculously good fried chicken! The kind that surprise you with crunchiness on the first bite then melts in your mouth as you chew. Therefore, when I heard that a branch had opened up in Thailand, I had to go! After my brief visit when it first opened, I returned again last week, with friends in tow, ready to divulge into their menu!
I got to the restaurant a little early, so I got a chance to chat with one of the owners of BonChon, K.Polly, who gave me a lot of interesting stories about how they came about opening this restaurant in Thailand. She said that not only is BonChon a globally known brand with many branches opening up and doing very well in Asia, especially in the last two years, BonChon is also very serious about their chicken! K.Polly and her partner even had to fly to NY to learn how to fry hundreds of the fried chicken themselves!
So what’s different about their chicken? Named the best fried chicken wings in the States by Esquire Magazine, the wings are made in house from fresh, unfrozen chicken, using a Korean-style frying method. Do not expect oil-soaked, crusted, KFC-style wings or sauce-slathered, soggy Buffalo wings here, the chicken is not thickly coated and it spends a lengthy time in the fryer which actually crisps up the skin and “melts” the fat from the chicken away, leaving you with the kind of crispiness that makes you forget about what the doctor had warned you at your last check up! (Cholesterol, what?) To top things up, a special sauce (soy garlic or hot) is “painted” onto the chicken piece by piece! K.Polly explains that that’s the reason why the wings could take around 15-20 minutes to be served.
Despite holding up to its strict global standard, BonChon Chicken, Thailand also has its own Thai spin such as the sticky rice and the fried chicken knuckles. Unlike in the States, the Thais would not find munching on mounds and mounds to be too typical or appetizing. So the menu features many other Korean dishes that are equally as good as the chicken. Among my favorites were the hot-flavored BonChon gyoza, kimchi coleslaw, and the kimchi soup. Check out the pictures for more delicious details!
สวัสดีค่ะ
ในภาษาเกาหลี คำว่า BonChon นั้นแปลว่าบ้านของไก่ทอด แต่สำหรับนิดาพอได้ยินคำนี้ทีไร นอกจากจะนึกถึงไก่ทอดระดับเทพที่กรอบนอกนุ่มในแถมเคลือบซอสแสนอร่อยแล้ว ก็จะนึกถึงความทรงจำดีๆกับเพื่อนๆเมื่อสมัยอยู่นิวยอร์กที่จะต้องแวะไปที่ย่านเกาหลีและแวะไปดิ่มโซจูที่ร้านนี้อยู่บ่อยๆค่ะ เพราะฉะนั้นตอนที่นิดาได้ยินข่าวว่าร้านไก้ร้านโปรดนี้ได้มาเปิดที่ทองหล่อ13บ้านเรา มีหรือที่นิดาจะพลาดการไประลึกถึงความหลังแสนอร่อยได้ ครั้งแรกที่ไปนั้นเตรียมตัวไม่พร้อมค่ะเพราะไปซะดึก และไปแบบอิ่มๆ อาทิตย์ที่ผ่านมาเลยจัดการขนแกงค์เพื่อนสาวไปตะลุยบ้านแห่งไก่ทอดด้วยกันค่ะ
พอไปถึงร้านก็ได้มีโอกาสไปพูดคุยกับพี่พอลลี่ หนึ่งในเจ้าของร้านที่น่ารัก ซึ่งได้เล่าถึงเหตุผลที่เลือกเอาบอนชอนเข้ามาที่เมืองไทยให้นิดาฟังค่ะ พี่พอลลี่บอกว่านอกจากบอนชอนจะเป็นร้านที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก มีสาขาเปิดใหม่มากมายและได้รับความนิยมมากๆในตลาดเอเชียแล้วนั้น ทางบอนชอนยังให้ตวามสำคัญมากๆกับการทำไก่ทอดของแบร์นดเค้า จริงจังถึงขนากที่ว่าพี่พอลลี่และหุ้นส่วนคนอื่นๆต้องบินลัดฟ้าไปฝึกทอดไก่เป็นร้อยๆชิ้นที่นิวยอร์กด้วยตัวเองเลยค่ะ
ตอนนี้ทุกๆคนคงเริ่มสงสัยแล้วสิคะว่าไก่บอนชอนนั้นจะแตกต่างจากไก่ทอดธรรมดาๆอย่างไร นอกจากไก่ของที่นี่จะสดและไม่แช่แข็งมาแล้วนั้น ไก่แต่ละชิ้นยังผ่านการทอดแบบพิเศษของทางร้าน สไตล์เกาหลี (อืนเทร์นสุดๆ) ที่เป็นการรีดไขมันโดยการทอดเป็นเวลานานจนไขมันจากไก่หายไปหมดเหลือไว้แต่หนังกรอบๆค่ะ นอกจากนั้นไก่แต่ละชิ้นยังถูกนำมาทาด้วยซอสพิเศษแบบชิ้นต่อชิ้นค่ะ เหตุนี้เองที่ทำให้การสั่งไก่แต่ละครั้งที่ร้านอาจจะใช้เวลานานหน่อย (15-20 นาที) แต่ความพิถีพิถันนี้เองที่นำมาซึ่งรสชาติดีๆของไก่ทอดบอนชอนค่ะ เค้าถึงกับได้จัดอันดับเป็นไก่ทอดที่อร่อยที่สุดในอเมริกาจากหนังสือ Esquireเลยนะคะ
ถ้าตอนนี้ในหัวของทุกๆคนกำลังนึกภาพไก่ชุบแป้งทอดหนาๆแบบเคเอฟซี หรือไก่ทอดชุ่มซอสแบบบัฟฟาโลแล้วนั้น ลบภาพเหล่านั้นออกจากหัวไปได้เลยค่ะ แล้วนิดาอยากให้นึกใหม่ถึงไก่ทอดที่พอกัดไปคำแรกจะเจอกับหนังกรอบสุดๆ เคลือบมาด้วยซอสสูตรพิเศษ(hot/ soy garlic)ที่ไม่มีความชุ่มน้ำมันเลย และพอเคี้ยวไปก็จะเจอกับเนื้อไก่นุ่มๆ ฉ่ำๆ อร่อยสุดๆค่ะ นิดาไม่ได้เวอร์นะ เพราะมันเด็ดจริงๆขอให้ลองค่ะ
เนื่องจากนิสัยการกินของคนไทยนั้นชอบให้มีข้าว มีกับ จะให้มาทานแต่ไก่ทอดทีละ20ชิ้นแบบคนอเมริกันก็คงไม่ไหว ทางร้านเลยมีเมนูพิเศษๆสำหรับคนไทยอย่างเช่นข้าวเหนียว และข้อไก่ทอด ที่มีเฉพาะที่บ้านเราด้วยนะคะ และนอกจากนั้นก็มีอาหารเกาหลีอีกหลายอย่างที่อร่อยไม่แพ้ไก่ค่ะ แต่ที่นิดาชอบสุดเห็นจะเป็น เกี๊ยวซ่าบอนชอนแบบฮอท กิมจิโคลสลอว์ และซุปซุนดูบูใส่กิมจิ ค่ะ ไปลองกันดูนะคะ
Bon Appétit!
BonChon Chicken
2nd Fl., Seenspace, Thonglor 13
02-1852361, 081-8468079
Cooking & Clothes - By Nida 