Hi there,
I’ve always been a huge lover of mixing sweet and savory, so I was delighted to find this recipe on Martha Stewart’s website. It’s very simple and you could, literally, spice it up how ever you want. Honey and nuts also go very well with warm and oozing Camembert, the combinations are endless! If you can’t find a good Camembert that you like, you could always use another soft, surface-ripened cow’s milk cheese such as Brie. Try it!
Pears and Camembert
(Recipe and Pictures taken from http://www.marthastewart.com)
Ingredients
- One 8-ounce wheel Camembert or Brie cheese, cold
- 1 tablespoon unsalted butter
- 1 large Bosc pear, peeled and cut into 1/4-inch dice
- 2 tablespoons brandy
- 1 teaspoon chopped fresh rosemary, plus more for garnish
- 2 tablespoons balsamic vinegar
- 1 tablespoon honey
- 8 walnut halves
Directions
- Slice cheese wheel in half crosswise; set aside. In a medium skillet over medium heat, melt butter. Add diced pear, and cook until tender, about 3 minutes. Stir in brandy, and cook 1 minute more. Add rosemary, and stir to combine. Remove from heat, and spread pear mixture over bottom half of reserved sliced cheese wheel, reserving 2 tablespoons mixture for garnish. Transfer cheese to serving plate.
- Return skillet to stove, and heat balsamic vinegar and honey until simmering. Simmer mixture until slightly thickened, about 3 minutes. Set aside to cool, about 5 minutes. Pour half the glaze over cheese and reserved pear mixture; top with remaining half of cheese wheel and pears. Drizzle with remaining glaze, and garnish with walnut halves and rosemary. Serve immediately.
———–
สวัสดีค่ะ
วันนี้นิดามีสูตรดีๆมาแชร์ค่ะ ตั้งแต่ไหนแต่ไร นิดาก้เป็นคนที่ชอบรสชาติที่ผสมผวานกันระหว่างอาหารคาวและอาหารหวาน เช่นคาราเมลที่มีเกล็ดเกลือ Fleur De Sel หรือขนมไทยที่มีรสกะทิที่ติดเค็มๆมันๆหน่อยค่ะ ตอนที่นิดาเจอสูตรชีสเยิ้มๆราดด้วยลูกแพร์สูตรนี้ของ Martha Stewart ก็เลยถูกใจมากๆค่ะ สูตรนี้ทำไม่ยากและสามารถปรับเปลี่ยน ปรุงแต่งรสชาติได้ตามใจคนทำเลยค่ะ เช่นจะอบชีสกับน้ำผึ้งและถั่วหลากชนิดก็ได้รสชาติที่อร่อยไปอีกแบบ และก็ยังให้รสสัมผัสที่ต่างไปจากลูกแพร์ค่ะ ส่วนชีส ถ้าหา Cammembert ไม่ได้ก็สามารถใช้ชีสที่ทำจากนมวัวที่มีเปลือกด้านนอกและนุ่มข้างในเช่น Brie ก็ได้ค่ะ ลองดูนะคะ
Pears and Camemberi^
(รูปและสูตรมาจาก http://www.marthastewart.com)
ส่วนประกอบ
- ชีส Camembert หรือ Brie ไซส์ 8-ounce (เย็นจัด)
- เนยจือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกแพร์ขนาดใหญ่ ปอกเปลือก และหั่นเป็นสี่เหลี่ยม 1/4″ 1 ผล
- บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่ชอย1 ช้อนชา
- น้าส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่ววอลนัทหั่นครึ่ง 8 ชิ้น
วิธีทำ
- ผ่าครึ่งชีสตามแนวขวาง และพักไว้ ละลายเนยในกระทะขนาดกลาง เติมลูกแพร์และผัดจนสุกประมาณ 3 นาที ใส่บรั่นดี และผัดต่ออีก 1 นาที เติมโรสแมรี่ผสมลงไป ยกออกจากไฟและเทส่วนผสมลงไปบนครึ่งล่างของชีสที่ผ่าไว้ เหลือหน้าลูกแพร์ไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อตกแต่ง ย้ายชีสไปพักไว้บนจานเสริฟ
- นะกระทะกลับไปตั้งไฟ และอุ่นน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งจนเริ่มเดือดอ่อนๆ ทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 3 นาทีพองวด และยกลงพักให้เย็นตัวลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที รากน้ำซอสลงบนชีสและลูกแพร์ วางชีสครึ่งบนปิดทับและโรยด้วยเนื้อแพร์ที่เหลือ ราดซอสทับอีหเล็กน้อยก่อนโรยทับด้วยถั่ววอลนัทและโรสแมรี่ค่ะ สูตรนี้จะอร่อยที่สุดถ้าเสริฟทันทีนะคะ
Bon Appétit!
Cooking & Clothes - By Nida 