(ภาษาไทยอยู่ข้างล่างนะคะ)

Hi there,

Yes, finally!!! My computer had just decided to behave itself, so I was finally able to edit a second video for you guys! Yay! This time the recipe calls for a little more effort than the first bread pudding, but it guarantees to be a crowd-pleaser, and it is still a very simple and easy-to-follow recipe! Let me know what you think about the video. I hope you’ll like it because I sure had a good time filming it!

Here’s the recipe

Red Velvet Cupcakes

2 1/2 cups sifted cake flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon salt
2 tablespoons unsweetened cocoa powder
2 oz. red food coloring (two bottles)
1/2 cup unsalted butter, softened
1 1/2 cups sugar
2 eggs, at room temperature
1 teaspoon vanilla extract
1 cup buttermilk, at room temperature
1 teaspoon white vinegar
1 teaspoon baking soda

1. Preheat oven to 350 degrees. Line two 12-cup muffin tins with cupcake liners

2. Sift together the cake flour, baking powder, and salt into a medium bowl and set aside. In a smaller bowl, mix food coloring and cocoa powder to form a thin paste without lumps and set aside.

3. In a large bowl, using a hand mixer or stand mixer, beat butter and sugar together until light and fluffy, about three minutes. Beat in eggs, one at a time, then beat in vanilla and the red cocoa paste, scraping down the bowl with a spatula as you go. Add one third of the flour mixture to the butter mixture, beat well, then beat in half of the buttermilk. Beat in another third of flour mixture, then second half of buttermilk. End with the last third of the flour mixture, beat until well combined, making sure to scrape down the bowl with a spatula.

4. In a small bowl, mix vinegar and baking soda. Be careful as it will fizz so don’t do it in a shallow bowl. Add vinegar mixture to the cake batter and stir well to combine. Fill cupcake cups with cake batter until they are a little under 3/4 full.  Place muffin tins in your preheated oven. Bake for approximately 20, rotating pans halfway through. The cupcakes are done when you  insert a toothpick into the center of a cupcake in the center of the tin and if it comes out clean they are done.

5. Cool the cupcakes in their tins on a wire rack for 10 minutes then remove and allow to cool completely before frosting.

Cream Cheese Frosting

8 oz (2 sticks) unsalted butter
12 oz cream cheese
3 3/4 cups confectioners’ sugar, sifted
1 tsp vanilla extract

Make sure all of your ingredients are room temperature. In a mixing bowl, mix butter on medium speed until light and creamy. Add cream cheese and mix until fluffy. Slowly add the sugar, one cup at a time. Adjust the taste to your liking and continue to mix. Finally, add the vanilla extract to the mixture and mix until it has a creamy consistency. Put the mixture into a piping bag and decorate as you wish!

+++++++++

สวัสดีค่ะ

ในที่สุดนิดาก็ได้โอกาสตัดต่อวีดีโอสอนทำขนมตอนที่สองมาให้ทุกๆคนได้ชมกันค่ะ คราวนี้เป็นขนมตัพเค้กหน้าตาน่ารักที่นิดามั่นใจว่าคงเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคนอยู่แล้ว นั่นก็คือเร๊ดเวลเวทคัพเค้กนั่นเองค่ะ ส฿ตรนี้ซับซ้อนขึ้นกว่าเบรดพุดดิ้งในวีดีโอแรกอยู่เล็กน้อย แต่ก็ยังคงคอนเซ็ปท์ขนมง่ายๆที่แสนอร่อยอยู่ค่ะ รับรองว่าถ้าลองทำจะต้องติดใจในรสเข้มข้นของเนื้อเค้กช๊อกโกแลตที่ช่างเข้ากันได้ดีกับหน้าครีมชีสหวานมันได้อย่างลงตัว จนวางไม่ลงเลยล่ะค่ะ

ไปดูสูตรกันเลยนะคะ

เร๊ดเวลเวทคัพเค้ก

แป้งเค้ก 2.5 ถ้วย
ผงฟู 1 ช.ช.
เกลือ 1 ช.ช.
ผงโกโก้แบบไม่มีน้ำตาล 2 ช.ต.
สีผสมอาหารสีแดง 2 ออนซ์ (สองขวด)
เนยจืดนิ่ม1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
วานิลลา 1 ช.ช.
บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 ช.ช.
เบคกิ้งโซดา 1 ช.ช.

1. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา และเตรียมกรุพิมพ์เค้กด้วยถ้วยกระดาษประมาณ 24 ก้วย

2. ร่อน แป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน และผสมสีกับผงโกโก้เข้าด้วยกันในอีกถ้วย

3. ตีเนยและน้ำตาลให้เนียนและฟูขาว ประมาณ 3 นาที ก่อนที่จะผสมไข่ลงไปทีละฟอง ตีต่อให้เนียนก่อนที่จะใส่ฟองถัดไป แล้วค่อยใส่วานิลลาและส่วนผสมโกโก้ที่เตรียมไว้ลงไปผสม คอยปาดรอบๆขอบโถระหว่างตีด้วยค่ะ แบ่งใส่ของแห้งทีละ 1/3 สลับกับบัตเตอร์มิลค์ทีละครึ่ง และผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

4. ผสมน้ำส้มสายชูกับเบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน และนำไปผสมกับเนื้อเค้ก ตีให้ส่วนผสมเข้ากันหมดและตักใส่พิมพ์ประมาณ ¾ ของความสูงของถ้วย อย่าให้เต็มมาก นำเข้าอบในเตาที่อุ่นไว้แล้วประมาณ 20 นาที พออบไปครึ่งทางก็นำถาดออกมากลับด้วยค่ะ เค้กจะสุกต่อเมื่อจิ้มไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมาด้วย

5. ทิ้งให้เย็นสนิทบนตระแกรงประมาณ ก่อนจะแต่งหน้าขนมค่ะ

หน้าครีมชีส

เนยจืด 8 oz
ครีมชีส 12 oz
น้ำตาลไอซิ่ง 3 3/4 cups ถ้วย
วานิลลา 1 ช.ช.

ทิ้งส่วนผสมทั้งหมดให้อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนเริ่มค่ะ ก่อนอื่นต้องตีเนยให้เนียนและฟูขาว และใส่ครีมชีสลงไปและตีต่อให้ฟูด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละถ้วย ปรับรสชาติจนได้ตามที่ต้องการแล้วก็เติมวานิลลาและตีต่อจนเข้ากันดี ตักใส่ถุงบีบและตกแต่งได้ตามใจชอบค่ะ

Bon Appétit!