Brownies in a coffee cup

Hi there!

Yesssss, I know, it’s been about gazillion years ago since I’ve last posted -sorry folks!  =( I had a couple of shoots and interviews this past week, which I am super excited for you guys to see! Tomorrow I will have an interview on TRUE, channel 67 or G-square at 4 p.m. The show is called Food and Health Gang; I’ll be answering some questions and, better yet, making a yummilicious dessert I recently came up with called ” Brownies in a Cup!”

I’ve attached a recipe for you below, but you gotta watch the show to see what the dessert actually looks like (ha ha, sneaky, I know!)

Brownie
4 ounces dark chocolate chips,
1 cup butter, softened
2 cups brown sugar
4 eggs
2 teaspoons vanilla extract
1 cup all-purpose flour

• Preheat oven to 170 degrees C. Line a pan with foil and butter it.
• Melt the chocolate in the microwave in 15-second increments, stirring after each, until melted and set aside to cool slightly
• Whip the butter and brown sugar until light and fluffy.
• Beat in the eggs and vanilla extract
• Mix in the melted chocolate until combined add the flour and mix just until combined
• Spread the batter into the prepared pan. Bake 25 to 30 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
• Let cool completely then cut into small cubes

Mocha Mousse

Dark chocolate 190 g

Milk 60 g

Whipping cream 460 g

Kahlua 2 tbsp

Instant coffee 1 tbsp

• Melt the chocolate half way and heat the milk until barely simmering, combine and stir to melt the chocolate completely
• Mix Kahlua and instant coffee to form a paste
• Add the coffee mixture into the chocolate
• Reduce the temperature in the ice bath until around 24 C (do not let it thickens)
• Whip up the cream and divide into two parts
• Fold the first one with the chocolate
• Pipe the mousse to 1/3 of a cup
• Add the cream as another 1/3
• Decorate with brownies cubes on top
• Refrigerate until the mousse sets.

———-

สวัสดีค่ะ

กลับมาแล้วค่ะหลังจากที่หายไปนานเลย ขอโทษนะคะ วันพรุ่งนี้ริดาจะมีสัมภาษณ์รายการทางช่องทรู67 หรือ G-square ตอน 4 โมง ในรายการ Food and Health Gang ค่ะ ตอนคุยกับพี่เมย์ที่เป็นพิธีกรสนุกมากๆเลย แล้วก็ได้มีโอกาสลงมือทำขนมด้วยค่ะ ขนมที่ทำมีชื่อว่า Brownies in a Cup เป็นสูตรที่นิดาเพิ่งคิดมาไม่นานนี้เองค่ะ ทำง่ายๆแถมอร่อยด้วยนะคะ วันนี้เลยเอาสูตรมาแชร์ แต่ถ้าใครอยากเห็นหน้าตาเจ้าขนมตัวนี้ต้องติดตามรายการนะคะ (อิอิ)

Brownies
ช๊อกโกแล๊ตชิพ 4 oz
เนย 1 ถ้วย อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย
ไข่ 4 ฟอง
วานิลลา 2 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

• อุ่นเตาที่ 170 องศา ปูถาดด้วยฟอยล์ด ให้เกินขอบออกมาทั้งสี่ด้าน และทาเนย
• ละลาย chocolate ใน microwave ครั้งละ 15-30 วิ สลับกับการคนให้ละลาย พอละลายหมดแล้วก็พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
• ตีเนยและน้าตาลทรายแดงให้ฟูขาว และตีไข่กับวานิลลาลงไป
• พอเข้ากันดีแล้วก็เติมช๊อกโกแล๊ตที่ละลายแล้วลงไป
• สุดท้ายลดความเร็วลงและเติมแป้ง ผสมแค่พอเข้ากันและเทลงถาด อบ 25-30 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันทีจิ้มลงไปตรงกลางเค้กไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

Mocha Mousse

ดาร์ก ช๊อคโกแลต  190 g

นม 60 g

วิปปิ้งครีม 460 g

Kahlua 2 ช้อนโต๊ะ

ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ

• ละลายช๊อคโกแลต และต้มนมจนเดือด นำทั้งสองมาผสมกัน
• ผสม Kahlua และผงกาแฟเข้าด้วยกัน
• ผสมส่วนผสมช๊อคโกแลตละลายลงในส่วนผสมKahlua
• ลดอุณหภูมิให้เย็นลงประมาณ 24 องศาในอ่างน้ำใส่น้าแข็ง อน่าให้เย็นจนเริ่มเหนียว
• ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง
• แบ่งออกเป็นสองส่วน
• ส่วนแรกนำมาตะล่อมกับส่วนผสมช๊อคโกแลต
• บีบส่วนช็อกโกแล๊ตลงในถ้วยประมาณ 1/3 ถ้วย
• ตักครีมอีกส่วนลงไปประมาณ 1/3 ถ้วย
• โรยบราวนี่ลงไปข้างบน
• แช่เย็นจนมูสอยู่ตัวก่อนเสิรฟ

Bon Appétit!