Perfect Breakfast in Bed: Fluffy Raspberry and Chocolate Chunk Pancakes

(Please scroll down for English)

Chocolate Chunks, Fresh Raspberries, Raspberry-Caramel Sauce From Clinton St. Baking Co.

สวัสดีค่ะ

วันนี้นิดาไปเจอรูปแพนเค้กที่น่ากินมากกกกๆ  (ระดับตวามน่ากินวัดได้จากจำนวน ก ไก่ ข้างหน้า) จากเว็บโปรดของนิดาชื่อว่า Serious Eats ค่ะ เลยเกิดปิ๊งไอเดียขึ้นมาว่าเมนูนี้แหละเหมาะมากสำหรับคนที่มองหาขนมง่ายๆทำให้คนที่เรารักในวันวาเลนไทน์ที่จะถึงนี้ค่ะ ใครเวลาน้อยใช้แพนเค้กแบบสำเร็จรูปได้เลยไม่ว่ากันนะคะ ส่วนคู่ใครอยากทำ breakfast in bed ไป surprise สามี/ภรรยา/คุณพ่อ/คุณแม่ อาจจะสามารถเรียกคะแนนเพิ่มได้โขจากการทำเองกับมือค่ะ

ส่วนของโรยหน้าไม่ต้องทำตามนิดาก็ได้นะคะ ใส่ได้ตามชอบเลย แต่นิดารู้สุกว่าสีแดงสดของราสเบอรี่กับ chocolate chunk สีน้ำตาลมันบ่งบอกตวามเป็นวาเลนไทน์ได้ดีมากๆเลยค่ะ

แพนเค้กช็อกโกแลตใส่ราสเบอรี่สด

ส่วนผสม

  • นมสด 3/4 ถ
  • น้ำส้มสายชู 2 ชต
  • แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ
  • น้ำตาล 2 ชต
  • ผงฟู 1 ชช
  • เบคกิ้งโซดา 1/2 ชช
  • เกลือ 1/2 ชช
  • ไข่ 1 ฟอง
  • เนยละลาย 2 ชต
  • เนย หรือ cooking spray สำหรับทอด
  • dark chocolate chunks 1 ถ  (สามารถปลี่ยนเป็น milk หรือ whiteได้ค่ะ)
  • ราสเบอรี่สด 1 ถ (สามารถปลี่ยนเป็น strawberries ได้ค่ะ)

วิธีทำ

  1. ผสมนมกับน้ำส้มและทิ้งไว้ 5 นาที
  2. ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู เบคกิ้งโซดา และ เกลือเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ลงไปตีกับนมที่พักไว้ ใส่ของแห้งลงไปผสมและคนจนกว่าจะหมดก้อนแป้งค่ะ
  3. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่เนยเล็กน้อย หรือสเปรย์ cooking spray ก็ได้ค่ะ . เทส่นผสมประมาณ 1/4 ถ ลงไปในกระทะร้อนๆ โปรย chocolate และราสเบอรี่ลงไป (นิดาชอบวิธีนี้มากกว่าการผสมไปเลยเพราะมันชอบนอนก้น แล้วก็กะหน้าตามันลำบากค่ะ) ทอดจนกว่าเห็นฟองอากาศผุดขึ้นมาแล้วจึงกลับด้านค่ะ ทอดจนจ้ำตาลเท่ากันทั้งสองด้านเป็นอันเสร็จ
  4. ทานกับวิปปิ้งครีม ไอติมเย็นๆ ราดไซรัป หรือ ซอสราสเบอรี่และโรยราสเบอรี่สดและ chocolate chunks อีกเล็กน้อย น่าทานสุดๆแล้วค่ะ

++++++++

Chocolate Chunks, Fresh Raspberries, Raspberry-Caramel Sauce From Clinton St. Baking Co.

Hi there,

As I was browsing one of my favorite sites, Serious Eats, I came across a whole bunch of divine pancake pictures from Clinton St. Baking Co., and I thought to myself “this would make the perfect breakfast in bed menu!” So I’m sharing the simplified version with you today. But please feel free to go ahead and be creative with your creation, add whatever you want to it, it’s the effort that counts after all, right? (But I just think there’s something so sweet, yet sexy, with the bittersweet chocolate chunk and red raspberries that just screams valentine’s!! )

Fluffy Raspberry Pancakes with dark chocolate chunks

Ingredients

  • 3/4 cup milk
  • 2 tablespoons white vinegar
  • 1 cup all-purpose flour
  • 2 tablespoons white sugar
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 egg
  • 2 tablespoons butter, melted
  • butter or cooking spray
  • 1 cup dark chocolate chunks (can switch to milk or white)
  • 1 cup fresh raspberries (can switch to strawberries)

Directions

  1. Combine milk with vinegar in a medium bowl and set aside for 5 minutes to “sour”.
  2. Combine flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt in a large mixing bowl. Whisk egg and butter into “soured” milk. Pour the flour mixture into the wet ingredients and whisk until lumps are gone.
  3. Heat a large skillet over medium heat, and coat with cooking spray or a little butter. Pour 1/4 cupfuls of batter onto the skillet, and sprinkle some of the raspberries and chocolate over the wet batter (I like to do this to ensure appearance and prevent them from sinking into the batter mix). Cook until bubbles appear on the surface then flip with a spatula, and cook until browned on the other side.
  4. Enjoy them with whipped cream or a scoop of cold ice-cream, topped with maple syrup or raspberry sauce. And don’t forget to sprinkle some extra raspberries and chocolate on top for added lovely sweetness.
  5. Enjoy!

adapted from recipes found here on Allrecipes.com

Bon Appétit!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s