Tofu Cheesecake รสชาเขียว (Low Fat)

สวัสดีค่ะ

หลังจากที่นิดาได้รับเสียงตอบรับค่อนข้างดีจากวีดีโอเรื่องการลดน้ำหนักอย่างยั่งยืน นิดารู้สึกดีใจมากๆที่ experience ของนิดาพอจะมีประโยชน์กับคนอื่นได้ วันนี้นิดาเลยต้องการนำเสนอวีดีโอสอนทำขนมที่แน่นอนว่ายังคง concept ความง่ายและอร่อย แต่ขอเพิ่ม bonus เป็นสูตร low fat ค่ะ ชีสเค้กปรกติจะมีครีมชีสหลายก้อนแถมมีไข่เยอะแยะเลยค่ะ แต่สูตรนี้เป็น no bake เลยง่ายและไม่มีไข่ และที่น่าสนใจคือการช้เต้าหู้ขาวมาลดจำนวนครีมชีสค่ะ นิดาให้คนชิมสามสี่คน มีแต่คนชอบและไม่มีใครรู้ถึงรสของเต้าหู้เลยค่ะ อ่อแล้วเพื่อคง concept เค้าหู้ นิดาเลยใช้นมถั่วเหลืองแทนนมด้วยซะเลยค่ะ น่าสนใจไม่น้อยเลยใช่มั้ยคะสูตรนี้ เป็นตัวเลือกให้คนที่อยากหุ่นสวยแต่มี sweeth tooth ที่ดีทีเดียวค่ะ ลองทำตามดูนะคะ

no bake ชีสเค้กเต้าหู้รสชาเขียว

Ingredients:

ฐาน

คุกกี้ digestive หรือชนิดอื่นๆ 100

เนยละลาย 80 กรัม

เค้ก

เต้าหู้ขาว (นิดาใช้แบบกล่องสี่เหลี่ยมตาม super) 300 กรัม

ผงเจลาติน 15 กรัม

น้ำ 70 กรัม

ผงชาเขียว 2 ชช

น้ำร้อน 5 ชต

ครีมชีส 1 ก้อน 250 กรัม อุณหภูมิห้อง

grek yogurt 100 กรัม

sour cream 100 กรัม

นมถั่วเหลือง 60 กรัม (ใช้นมแทนได้)

น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

วานิลลา 1 ชช

Directions:

  • ละลายเนยและทุบคุกกี้ให้ละเอียด
  • นำมากรุลงในพิมพ์ springform  7″ ถ้าอยากเอาออกง่ายๆให้กรุกระดาษไขไว้ที่ก้น แล้วแช่ช่องแข็ง
  • ใช้ผ้าขาวบางบีบน้ำออกจากเต้าหู้ให้หมด หาของมาทับแล้ววางพักไว้ระหว่างทำอย่างอื่น
  • แช่ผงเจลาตินในน้ำจนบวมตัวขึ้นมา
  • ละลายผงชาเขียวในน้ำร้อน
  • ตีส่วนครีมชีสให้เนียน ใส่icing
  • ตามด้วยเต้าหู้ที่สะเด็ดน้ำแล้ว
  • ตามด้วย yogurt & sour cream
  • ใส่นมถั่วเหลืองแล้วตีอย่างระวัง หมั่นเช็คก้นโถด้วยพายยางด้วยค่ะ
  • ใส่วานิลลา
  • ละลาย gelatin ที่ดูดน้ำเข้าไปหมดแล้วใน double boiler แบบอย่าให้ร้อนจัด
  • นำมาผสมลงเนื่อเค้ก
  • แบ่ง batter ออกเป็น 1/4 ส่วน กับ 3/4 ส่วน
  • ผสมชาเขียวกับ  1/4 ส่วน
  • หยอดสีเขียวขาวสลับกันลงในพิมพ์ที่กรุไว้
  • นำมีดปาดสีเขียวและขาวเข้าหากันให้เป็นลายหินอ่อน
  • แช่เย็นอย่างน้อย 4 ช.ม.ค่ะ

This slideshow requires JavaScript.

+++++++++++++++

Hi there,

Today I have a delicious low-fat cheesecake for you. Not only is it super easy since it does not require any baking, it is also low in fat due to the substitution of some of the cream cheese with TOFU, yes you read that right.

And guess what, I served it to a whole bunch of people, everyone enjoyed it very much without realizing that something was odd about it =) I’m so glad I found this recipe here. I adapted it to fit with what I could find in my kitchen and local stores though.

No Bake Green Tea Tofu Cheesecake 

Ingredients:

Crust

100g digestive biscuits

80g Melted butter

Filling

300g Pressed Tofu, I used the white kind in square boxes

15g Gelatine powder

70g Water

2 tsp Green tea powder mix

5 tbsp hot water

1 packet Cream cheese (room temperature)

100g greek yogurt

100g greek yogurt/sour cream

60g Silk Vanilla Soy milk

100g Icing sugar

1 tsp Vanilla extract

Directions:

  • Crush the biscuit in a ziplock bag and combine the crumbs with melted butter to resemble wet sand.
  • Press the biscuit crumbs onto the base of a 7″ springform pan, (you can line it with baking paper if you want, I didn’t and had no problem) chill in the fridge for now.
  • Wrap tofu in cheesecloth and press out water from tofu by placing a heavy object on top until needed in the recipe.
  • Soak gelatine powder in water and leave aside to soak in all the water
  • Mix green tea powder with 5 tbsp hot water. Set aside.
  • Whisk cream cheese until creamy with icing sugar
  • Squeeze out the last bit of water from tofu and add into the mixture, mix until no lump is left
  • Add sour cream and yogurt, followed by soy milk and vanilla, mix until smooth – constantly checking the bottom of the bowl with a rubber spatula.
  • Heat the saturated gelatin powder in a double boiler until just melted and add to cream cheese mixture and blend until combined
  • Sift cream cheese mixture into 1/4 and  3/4.
  • Mix green tea mixture to the 1/4 bowl.
  • Spoon the mixture into the pan, alternating the color.
  • Make a marble effect by swirling a knife around the cake.
  • Refrigerate until set for at least 4 hours

Bon Appétit!

This slideshow requires JavaScript.

6 Comments Add yours

  1. chongnang says:

    ทำไมเค้กนี้ถึงไม่ต้องอบในเตาคะ แค่แช่เย็นไว้เฉยๆ

    1. Because it’s a no bake type of cheesecake which has no egg but gelatin instead ka

  2. mintra says:

    คุณนิดาคะ ไม่เข้าใจวิธีบีบน้ำออกจากเต้าหู้ค่ะ รบกวนอธิบายอีกนิดนะคะ
    ขอบคุณมากค่ะ

    1. ดูในวีดีโอรึยังคะ ไม่เข้าใจตรงไหนเอ่ย นิดาก็ทำเท่าที่เห็นเลยอ่ะค่ะ ใช้ผ้าขาวบางห่อ บีบน้ำออก เอาของหนักๆวางทับเพื่อไล่น้ำเวลาเราทำอย่างอื่น พอถึงตอนที่ต้องเอามาใส่ก็นำมาใช้ได้เลยค่ะ
      Sent via BlackBerry® from AIS

  3. mintra says:

    ขอโทษค่ะหาวิดีโอไม่เจอ อยู่ในFBหรอคะ
    ขอบคุณค่ะ
    เอ๊..อยู่หนายหว่าๆๆๆๆ 🙂

  4. mintra says:

    เจอแว้ว ไม่รบกวนแล้วค่ะ ขอบคุณมั่กๆสำหรับสูตรอร่อยๆ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s