World’s Best Scones

credit: allrecipes.com

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย
•  ผงฟู 4 ช้อนชา
•  น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• เนย 5 ช้อนโต๊ะ
•  ลูกเกด 1/2 ถ้วย
• นมสด 1/2 ถ้วย
• ซาวร์ ครีม 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. วอร์มเตาไว้ที่ 200 C
2. ร่อนของแห้งรวมกันทั้งหมด
3. ค่อยๆผสม้นยเย็นลงใหของแห้งโดยใช้วิธี “Cut”  หรือการใช้ dough cutter/scraper มาสับๆเนยให้ผสมกับแป้งจนเริ่มร่วน ถ้าไม่ถนัดให้ใช้มือถูๆได้เลยค่ะ เราต้องการเนื้อร่วนไม่ใช่เหลวเละ ถ้าเนยเริ่มละลายให้แช่เย็นแล้วค่อยเอาออกมาทำต่อค่ะ
4. ใส่นมและ sour cream ลงไปผสม อย่า over mix เพราะ scone ต้องเนื้อร่วนๆ แค่ผสมจนหมดแป้งขาวๆเป็นพอค่ะ
5. ทาแป้งที่มือแล้วค่อยๆปั้นเป็นก้อนเท่าที่ต้องการ วางลงในถาดอบปู silpad หรือกระดาษไข ใช้มือตบๆให้แบน
6. อย่าลืมเว้นระยะห่าง 1 นิ้วเพราะว่าขนมฟูเล็กน้อยค่ะ
7. นำนมกับไข่ผสมกันแล้วทาหน้าขนมจะได้มีสีเหลืองทองน่าทานหลังอบเสร็จค่ะ
8. พอ egg wash แห้ง อบ 10-15 นาทีจนมีสีเหลืองทอง แล้วก็ทานร้อนๆโดยการผ่าครึ่งทาแยมและ clotted cream ได้เลยค่ะ มีชาหอมๆสักถ้วยจิบคู่ไปด้วยยิ่งอร่อยใหญ่เลยนะคะ

World’s Best Scones

credit: allrecipes.com

Ingredients

• 1 3/4 cups all-purpose flour
• 4 teaspoons baking powder
• 1/4 cup white sugar
• 1/8 teaspoon salt
• 5 tablespoons unsalted butter
• 1/2 cup dried currants or raisins
• 1/2 cup milk
• 1/4 cup sour cream
• 1 egg
• 1 tablespoon milk

Directions

1. Preheat the oven to 400 degrees F (200 degrees C).
2. Sift the flour, baking powder, sugar and salt into a large bowl. Cut in butter using a pastry blender or rubbing between your fingers until it is in pea sized lumps. Stir in the currants. Mix together 1/2 cup milk and sour cream in a measuring cup. Pour all at once into the dry ingredients, and stir gently until well blended. Overworking the dough results in terrible scones!
3. With floured hands, pat scone dough into balls 2 to 3 inches across, depending on what size you want. Place onto a greased baking sheet, and flatten lightly. Let the scones barely touch each other. Whisk together the egg and 1 tablespoon of milk. Brush the tops of the scones with the egg wash. Let them rest for about 10 minutes.
4. Bake for 10 to 15 minutes in the preheated oven, until the tops are golden brown, not deep brown. Break each scone apart, or slice in half. Serve with butter or clotted cream and a selection of jams – or even plain.