Whoopie Pies

Boston Cream Pie Whoopies – Baker’s Royale

สวัสดีค่ะ

เพื่อนๆรู้จักเจ้าขนม whoopie pie กันมั้ยคะ Whoopie pie เป็นขนมที่ประกอบไปด้วยเค้กเนื้อนุ่มๆรูปโดม 2 ชิ้นประกบกัน และสอดไส้สารพัดรสตั้งแต่ไส้ครีมชีส ไปจน butter cream

มีเรื่องเล่ากันมาว่าสาเหตุที่ขนมนี้มีชื่อว่า whoopie pie เพราะว่าเชฟคนหนึ่งมีแป้งเค้กเหลือเลยนำมาหยอดเป็นลักษณะคุกกี้ พออบออกมาหน้าตาน่าทานจึงอุทานว่า whoopie! Pie! ที่เรียกว่า Pie ก็เพราะว่าสมัยก่อนนั้นเค้กอบในพิมพ์ของพาย ทำให้คำว่าพายกับเค้กนั้นใช้สลับกันไปมาได้ค่ะ

จริงๆ whoopie pie หลายสูตรจะมีส่วนผสมของ buttermilk ที่บางทีตาม supermarket บ้านเรานั้นหาได้ลำบาก นิดาแนะนำให้ใช้นมผสมกับน้ำส้มสายชูเป็น substitute ไปก่อนนะคะ ด้วยอัตราส่วน 1 ถ้วย ต่อ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ

ขนม Whoopie Pie นั้นนั้นกลับมาฮิตกันมากในช่วงปีที่แล้ว ถึงบ้านเราจะยังไม่มีกันให้เห็นมากนักแต่ก็เริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้น คงเพราะว่าคนฮิตทานคัพเค้กกันอยู่พักใหญ่และจริงๆเจ้า whoopie pie ก็คือเค้กในคราบของคุกกี้แซนวิชนั่นเองค่ะ เหมือนกับตัพเค้กเราสามารถทำแป้งกับไส้ whoopie pie ได้สารพัดเนื้อ สารพัดรส สารพัดสี เป็นอีกหนึ่งขนมที่เอามา mix and match ได้หลากหลายและทำไม่ยากค่ะ

Whopper whoopie pies:

http://www.thegalleygourmet.net/2012/11/whopper-whoopie-pies.html

Red velvet whoopie pie

http://www.thecandidappetite.com/2012/05/25/red-velvet-whoopie-pies/

Lemon whoopie pie with raspberry buttercream

http://sodomesticated.blogspot.com/2012/01/lemon-whoopie-pies-with-raspberry.html

Chocolate whoopie pie

http://marzipanmom.blogspot.com/2011/02/chocolate-whoopie-pies.htm

+++++++

Hi there,

Just like the furby, whoopie pies made a stellar comeback in the past couple of years (I have to admit that I am still puzzled by both phenomenons since I am a fan of neither one of them.) Whoopie pies’ history is not clear; however, according to my trusted Joy of Baking website, the story goes:

[the origin of Whoopie Pie] can be traced back to the depression era and the Berwick Cake Company of Boston was the first to start making them commercially (around 1926). Although we may never know who or how someone came up with these delicious cookies, the story is that one day a creative cook had leftover cake batter and decided to make large round cookies with it. When they turned out, the cook was heard to say “Whoopie!” “Pies.”. If you are wondering why they are called “Pies”, it is because cakes were once baked in pie tins, so the two names often became interchangeable.

Although they are not immensely popular here in Thailand, whoopie pies can be seen in almost every bakery display in the States; I believe that this puzzling phenomenon is to do with people’s love/boredom of cupcakes since whoopie pies are pretty much cupcakes in a cookie-wich form.

One problem I encounter when making whoopie pies in Thailand is that some recipe calls for buttermilk which is not always available in the local grocery stores. I suggest a good alternative would be to use 1 cup milk and 1 tbsp of vinegar to make a substitute. Don’t forget to scale according to the recipe though!

Just like their slightly less hyped counterpart, whoopie pies come in many shapes and sizes. You can pretty much dream up any combination of flavors that you like. But here I have some interesting ones selected for you:

Whopper whoopie pies:

http://www.thegalleygourmet.net/2012/11/whopper-whoopie-pies.html

Red velvet whoopie pie

http://www.thecandidappetite.com/2012/05/25/red-velvet-whoopie-pies/

Lemon whoopie pie with raspberry buttercream

http://sodomesticated.blogspot.com/2012/01/lemon-whoopie-pies-with-raspberry.html

Chocolate whoopie pie

http://marzipanmom.blogspot.com/2011/02/chocolate-whoopie-pies.htm

Bon Appétit!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s