สวัสดีค่ะ
นิดาเลิกทานสัตว์น้ำต่่างๆไปตั้งแต่ตอน 2-3 ขวบ เพราะไปทานร้านอาหารทะเลที่ให้เราเลือกปลาที่ยังมีชีวิตมาปรุง ซึ่งโหดมากสำหรับนิดาตอนนั้นที่เป็นคนรักสัตว์มากๆค่ะ ตั้งแต่นั้นมาก็ใช้เวลาหลายปีจนนิดาค่อยๆหัดทานปลามากขึ้นๆเรื่อย จนตอนนี้ทานได้ แต่ก็ยังไม่ใช่อาหารโปรดอยู่ดี แต่หนึ่งในปลาที่นิดาทานบ่อยมากๆคือทูน่าค่ะ ทูน่าแซนวิชกับนิดาแทบจะเป็นของคู่กัน ทานได้ทานดีไม่มีเบื่อ ที่บ้านเลยมีทูน่ากระป๋องติดตู้ไว้ตลอด นิดาก็เลยชอบหาเมนูทูน่าใหม่ๆมาทำค่ะ
สูตรที่นิดานำมาแชร์วันนี้เป็น pasta sauce ที่ค่อนข้างพิเศษ เพราะเป็นแบบ no-cook ค่ะ แต่ใช้ความร้อนของพาสต้าที่พึ่งต้มเสร็จมาช่วยในการผสมแทน อาหารเมนูนี้เหมาะมากๆสำหรับฤดูร้อน เพราะสดชื่นและหอมกลิ่นเลม่อนมากๆค่ะ รับรองง่าจนใครๆก็ทำได้ค่ะ แถมสามารถเติมส่วนผสมอื่นๆลงไปได้ด้วยนะคะ อย่างนิดาก็เลือกจะเพิ่มพริกขี้หนูซอยลงไปบ่อยๆค่ะ
Tuna, Capers, and Lemon Pasta Sauce (Credit: Epicurious)
Ingredients
- ทูน่า 1 กระป๋อง เทน้ำมันทิ้งไป
- กระเทียม 1 หัว ซอยละเอียด
- ผิวมะนาวขูด 1 ผล
- น้ำมะนาว 2 ชต
- น้ำมันมะกอก extra virgin 1/4 ถ
- เกลือ พริกไท ตามชอบ
- capers 2 ชต เทน้ำออก
- ใบ flat-leaf parsley สับ1/4 ถ chopped (นิดาไม่มี)
- sun-dried tomato สไลซ์ 1/2 ถ
- ชีส Parmesan ขูด (นิดาไม่มี)
Directions
- เอาทูน่ามาบดๆจนแตกออกจากกัน
- ใส่กระเทียม ผิวและน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย sun-dried tomato และ capers ลงไปและคนผสมให้เข้ากัน
- เอาส่วนผสมทิ้งไว้อุณหภูมิห้องหรือถ้าวางไว้บนหม้อที่กำลังต้มพาสต้าได้ยิ่งดีค่ะ จะได้อุ่นๆ(แต่อย่าลืมใช้ถ้วย heatproof นะคะ)
- ต้มพาสต้าตามที่ห่อบอก พอสุก al dente ก็เอาถ้วยส่วนผสมออก เทน้ำร้อนในหม้อพาสต้าทิ้ง และคลุกกับส่วนผสมตอนที่พาสต้ายังร้อนๆอยู่ค่ะ
- ใส่ parsley และ Parmesan cheese และเสิร์ฟทันที
+++++++
Hi there,
Due to a traumatic childhood memory at a seafood market, I stopped eating fish and crustaceans since I was a toddler. It’s taken years since for me to slowly add “swimmers” back into my diet. Though I will never become a pescetarian, I love tuna (not in raw form though…) I always have some canned tuna in my pantry and I use it in all sorts of dishes from a Nicoise salad to a Thai-style curry.
Today I have an unbelievably simple pasta recipe to share with you all. It’s rather unconventional since the tuna “sauce” itself isn’t cooked, but the dish is hot since the sauce is mixed straight into just-cooked pasta. In my opinion, this is a great simple summer pasta, It’s citrusy, light, and packs a punch of flavor.
Tuna, Capers, and Lemon Pasta Sauce (Credit: Epicurious)
Ingredients
- 1 can (6 ounces) tuna (chunk or solid in olive oil), drained
- 1 large garlic clove, finely chopped
- grated zest of 1 medium lemon
- 2 tablespoons fresh lemon juice
- 1/4 cup fruity olive oil
- 1/2 teaspoon salt, or to taste
- freshly ground black pepper
- 2 tablespoons capers, drained
- 1/4 cup fresh flat-leaf parsley, chopped (I didn’t have any)
- 1/2 cup of sun-dried tomato, sliced
- freshly grated Parmesan cheese (I didn’t have any)
Directions
- Place tuna in pasta serving bowl and break it into large bite-size pieces.
- Add garlic, lemon zest, lemon juice, olive oil, salt, pepper, sun-dried tomato, and capers and stir gently to combine.
- Set aside to warm to room temperature, or preferably, place the bowl (be sure it’s heatproof) over the pasta pot to warm the ingredients while heating the water. Once the water comes to a boil, remove bowl and set aside.
- Cook pasta in large pot of boiling salted water until al dente.
- Drain pasta well and immediately add to sauce in bowl.
- Sprinkle with parsley and toss. Serve at once with Parmesan cheese. Pass the pepper mill.
Cooking & Clothes - By Nida 
One Comment Add yours