สวัสดีค่ะ

หลังจากที่นิดามีโอกาสได้ลองทาน avocado น้ำกะทิที่งานโครงการหลวงก็รู้สึกติดใจมากๆจนต้องมาลองทำที่บ้านค่ะ วิธีทำก็ไม่ยากอีกแล้วตามสไตล์นิดานะคะ แต่จริงๆถ้าจะให้กะทิหอมหวานควรจะทำน้ำดอกไม้ก่อนเอาไปทำน้ำเชื่อม แต่นิดาไม่มีทั้งอุปกรณ์และเวลาค่ะ  นิดาเลยเลือกใช้น้ำตาลปี๊ปเพราะจะได้ไม่ต้องทำน้ำเชื่อมค่ะ แต่ก็ใส่น้ำตาลทรายลงไปนิดหน่อยด้วยเพราะต้องการให้ไม่หวานแหลมเกินไป

Avocado น้ำกะทิ

ส่วนผสม

• กะทิ 1 ก.ก. คั้นแบบน้ำน้อยๆค่ะ
• น้ำตาลปี๊บ อย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• avocado สุกๆ 6 ลูก
• น้ำแข็ง
• เทียนอบ

วิธีทำ

เอาน้ำตาลปี๊ปและน้ำตาลทรายเกลือลงไปคนให้พอละลายในกะทิ

เอาไปตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ดับไฟ (ชิมรสให้หวานกว่าที่ชอบสักนิดนะคะ เพราะเดี๋ยวต้องทานกับน้ำแข็ง)

จุดไฟที่เทียนอบจนลามสักพัก พอควันดำๆหมดก็ดับไฟและรีบเอาใส่ถ้วยแก้วเบาๆเอาไปลอยในกะทิ ปิดฝาให้สนิท ทางที่ดีอบข้ามคืนไว้เลยก็จะหอมมากค่ะ

พอกะทิได้ที่ให้เอาผ้าขาวบางกรองเศษผงออก

หั่น avocado เป็นชิ้นพอดีคำใส่ลงไปกับน้ำแข็งทุบค่ะ

+++++++

Hi there,

Today I have a rather unusual fusion recipe to try with you all. A lot of Thai desserts have a sweetened coconut milk as a base, and it’s often enjoyed with fruits such as Thai melon or durian, but today I’m making it with avocado! The creaminess of the avocado goes so well with the sweetened coconut milk.

Another special thing with this coconut milk is that it’s been smoked using a special type of incense used in various Thai desserts.

Avocado in coconut milk

Ingredients

• 1 k.g. of coconut milk (make sure it’s made with little water)
• 2 tbsp coconut sugar
• 2 tbsp white sugar
• 1/2 tsp salt
• 6 ripe avocados avocado
• ice
• incense

Direction

Put both sugars and salt into the coconut milk.

Place on medium heat until the sugars dissolved, do not let the coconut milk reach a rolling boil since it will separate.

Make sure the taste is just slightly sweeter than you normally like since it will be later diluted by the ice.

Turn off the heat and light the incense until it’s flaming. Make sure all the initial black smoke is gone before killing the flame. Place it on a heat proof bowl that can float on top of the coconut milk. Place the bowl inside the pot gently and close the lid. Let the incense infuses the coconutเ milk overnight.

Strain out any impurities using a fine cloth.

Cut the avocados into bite-sized pieces and place it in the coconut milk with some crushed ice.

Bon Appétit!