Linguine Puttanesca

20130918-112451.jpg

สวัสดีค่ะ
วันนี้นิดามีสูตรพาสต้าง่ายๆมาฝากค่ะ ใครชอบซอสมะเขือเทศและพาสต้าซอสที่ค่อนข้าง light น่าจะถูกใจกับซอสคลาสสิกอย่าง Puttanesca ค่ะ

Linguine Puttanesca
(Credit: Martha Stewart Living)

ส่วนผสม

เส้นพาสต้า 1 ปอนด์ (นิดาใช้ linguine เพราะไม่มี spagetti)
เกลือพริกไทยตามชอบ
น้ำมันมะกอก 1 ชต
กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด (นิดาใช้ 5)
พริกป่นแบบอิตาเลี่ยน 1/4 – 1/2 ชช
anchovie 6 ตัว ล้างน้ำ (ไม่ใส่ก็ได้)
มะเขือเทศกระป๋องแบบ whole tomatoes 1 กระป๋องพร้อมน้ำ (28 ออนซ์) นิดาใช้แบบสด 4 ลูกค่ะ
capers 2 ชต ไม่เเอาน้ำ
มะกอก kalamata 1/2 ถ (นิดาใช้มะกอกดำ)

20130918-112506.jpg

วิธีทำ

ต้มเส้นในน้ำเดือดใส่เกลือ ต้มตามข้างห่อเลยค่ะ พอ al dente ก็เทน้ำออกแล้วเอาลงพักในหม้อค่ะ

ระหว่างนี้อุ่นน้ำมันในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมสับ พริกป่น และปลาแอนโชวี่ลงไปผัดจนกระเทียมหอม สัก 2 นาที

ตามด้วยมะเขือเทศ เอาช้อนไม้บุๆให้แตก ตามด้วยเคเปอร์และมะกอก พอเดือดก็ลดไฟ ต้มต่อจนงวดขึ้นสัก 5- 10 นาที เอาเส้นไปคลุก และปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยตามชอบค่ะ

20130918-112513.jpg

 

 

 

+++++++++

20130918-112451.jpg

Hi there,
I’m sure by now you’ve figured out that I’m a big pasta lover. I like pasta that’s flavorful but fresh, so this puttanesca recipe is perfect since it has a fresh tang from the tomato and the capers that balance the saltiness of the olives and anchovies really nicely.

Linguine Puttanesca
(Credit: Martha Stewart Living)

Ingredients

1 pound pasta (I used linguine)
Coarse salt and ground pepper
1 tablespoon olive oil
3 garlic cloves, minced (I used 5)
1/4 to 1/2 teaspoon crushed red pepper
6 rinsed anchovies, (optional)
1 can (28 ounces) whole tomatoes, and their juice (I used 4 fresh ones)
2 tablespoons capers
1/2 cup chopped pitted kalamata olives (I only had black olives)

20130918-112506.jpg

Directions

Cook spaghetti in a large pot of boiling salted water according to package instructions; drain; return to pot.

Meanwhile, heat oil in a large skillet over medium heat. Add garlic, crushed red pepper, and anchovies, if desired, mashing them with a wooden spoon. Cook, stirring, until garlic is fragrant, 2 minutes.

Add whole tomatoes and their juice, breaking up tomatoes with hands. Stir in capers and olives. Bring to a boil; reduce heat. Simmer until thickened, 5 to 10 minutes. Toss with pasta; season with salt and pepper.

20130918-112513.jpg

Bon Appetit!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s