(Hi there, please scroll down for English)

สวัสดีค่ะ

อาหารเกาหลีเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของนิดาเลยค่ะ โดยเฉพาะกิมจิ สมัยอยู่คอร์เนลต้องตั้งตารอคุณแม่เพื่อนสนิทชาวเกาหลีเอากิมจิทำเองกล่องโตมาฝากตลอด พอกลับมาอยู่นี่ก็ไปฝากท้องที่ร้านเนื้อย่างอร่อยๆย่าง Doorae ตรง Korean Town หรือ  Sukhunvit Plaza (สุขุมวิท 12) อยู่บ่อยๆค่ะ

แต่เมื่อกี้ไปเจอว่ามีกิมจิห่อโตจะหมดอายุ เลยจัดแจงลงมือซะเองเลยค่ะ จริงๆนิดาเป็นคนชอบทานพวกสตูว์ต่างๆของชาวเกาหลีอยู่แล้ว โดยเฉพาะบูเดจิเก ที่มีเนื้อสารพัดอย่างๆเช่น spam กับไส้กรอก พร้อมเส้นบะหมี่มาม่าเกาหลีอยู่ด้วยค่ะ เค้าว่ากันว่ที่สคูว์อันนี้ดูจับฉ่ายสุดๆใส่สารพัดอย่างเพราะเป็นเมนูที่คิดค้ามาจากค่ายทหาร ทำให้มีพวกอาหารกระป๋อง อาหารสำเร็จรูป อาหารแห้งใส่เข้าไปผสมค่ะ ลองมาหลายสูตรไม่ค่อยถูกใจ เลยมรรคจะใช้สูตรกิมจิจิเก จากเว็บ Maangchi ตามลิงค์นี้ ค่ะ แล้วมาใส่นู่นนี่ ปรุงไปทำไปเอาเองค่ะ สูตรที่มาแชร์เรียกว่าเป็น guideline ละกันนะคะ o

Budae Jjigae

ส่วนผสม

• หมูสามชั้น 200 กรัม หั่นสไลซ์
• กิมจิ หั่นเป็นท่อนๆ เก็บน้ำไว้ด้วย สัก 4 -5 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ชต
• พริกป่น 1 ชช
• gochujang 3-4 ชต
• หอมใหญ่สไลซ์ 1/2 หัว
• ต้นหอมซอย 3 ต้น
• เต้าหู้ขาวสไลซ์ ครึ่งห่อ
• น้ำมันงา 2 ชต
• spam 1 กระป๋อง สไลซ์
• ไส้กรอกแบบ hotdog 2 ชิ้น สไลซ์
• (บางทีนิดาก็ใส่หมูหรือเนื้อแล่บางๆด้วยค่ะ)
• น้ำสต๊อก 2-3 ถ้วย
• เส้น shin ramyun 1 ห่อ
• ไข่ไก่ตามชอบ

วิธีทำ

นำกิมจิและน้ำจากในห่อใส่หม้อตามด้วยหมูสามชั้นไปผัดกับgochujang และพริกป่น ต้นหอม หัวหอม พอเริ่มสุกนิดๆใส่ไส้กรอกและแสปม

เทน้ำสต๊อกลงไปให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด

ปิดฝาให้เดือดบนไฟแรง 10 นาที ลดไฟเป็นปานกลางแล้วปิดฝาต่ออีก 10-20 นาที

ใส่เต้าหู้ เส้น และไข่ ทิ้งให้เดือดอีก 5 นาที่ก่อนรับประทาน

+++++++

Hi there,
Korean food is one of my favorite cuisines. Normally I frequent a Korean BBQ joint called “Doorae” at Sukhunvit Plaza (Sukhimvit 12.)

But today I found a bag of kimchi that’s expiring very soon, so I decided to make one of my favorite soup/ stew, which is Budae Jjigae. I love it since it has everything in it from sausages, ramen noodle, tofu to spam. Apparently this stew originated in the military camp (hence why it has a lot of random processes meat in it.)

I’ve searched high and low for a good recipe and I settled on one recipe for kimchi Jjigae found here on Maangchi. And then I add spam, sausages, ramen noodle, other meats as I see fit.

Budae Jjigae

Ingredients

• 200 grams of pork belly (about 1/2 pound)
• 4 or 5 cups of chopped kimchi, juice included
• 1 tbs sugar
• 1 tsp of hot pepper flakes
• 3-4 tbsp hot pepper paste (gochujang)
• 1/2 onion, chopped
• 3 green onions, chopped
• half a package of tofu, sliced
• 2 tbsp sesame oil
• 1 can of spam, sliced
• 2 large hotdog saussages, sliced
• (Sometimes I add Thinly sliced pork)
• 2-3 cups stock
• 1 package shin ramyun
• eggs

Directions

In a shallow pot, put some chopped kimchi and juice and sliced onion, hot pepper paste, hot pepper flakes, sugar, and green onions, and pork belly.

Stir until the pork is 1/4 of the way cooked and add sausages and spam.

Then add enough stock to cover all the ingredients

Close the lid of the pot and boil it 25 or 30 minutes. (first 10 minutes on high heat then turn down to medium heat.)

Add some tofu, ramen noodle, eggs, and let boil for an extra 5 minutes or so.

Season with some sesame oil right before serving.