สวัสดีค่ะ

ช่วงนี้ที่บ้านนิดามี chocolate bar หลากยี่ห้ออยู่เยอะมากๆ เรียกว่าแทบจะปิดตู้เย็นไม่ได้ นิดาเลยพยายามเอาออกมาใช้ในสูตรขนมต่างๆ เพราะปกติจะไม่ค่อยชอบทาน chocolate bar มันหวานเกิน นิดาชอบพวก dark chocolate มากกว่าค่ะ เลยออกมาเป็นสูตรนี้

ดัดแปลงมาจากสูตร double chocolate muffin ของ Nigella Lawson ค่ะ

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 1 3/4 cups ถ้วย
• ผงฟู 2 ช.ช.
• เบคกิ้งโซดา 1/2  ช.ช.
• ผงโกโก้อย่างดีแบบไม่หวาน 2 ช.ต.
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ.
• toblerone สับเป็นชิ้น 3/4 ถ. และอีก 1/4 ถ.สำหรับโรยหน้า
• ถั่วพีแคน/พีคาน 1/4 ถ. (1)
• ถั่วพีแคน/พีคาน 1/4 ถ. (2)
• นมสด 1 ถ
• เนยจืดละลาย 1/3 ถ กับอีก 2 ช.ต.
• ไข่ 1 ฟอง
• วานิลลา 1 ช.ช.

วิธีทำ

เริ่มจากเตรียมถาดกันก่อน ใส่ถ้วยกระดาษและทาเนยข้างบนถาดรอบๆหลุมกันหน้ามัฟฟิ่นติดก่อนค่ะ

วอร์มเตาที่ 200 องศา C

ผสมของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ chocolate และถั่ว (1) ลงไปคลุก เพื่อช่วยไม่ให้นอนก้นเวลาอบ

ผสมของเหลวที่เหลือเข้าด้วยกันและนำมาผสมกับของแห้ง ไม่ต้องผสมนาน เหลือก้อนๆบ้างได้ไม่เป็นไรค่ะสำหรับเวลาทำมัฟฟิ่น

เทลงพิมพ์โรย chocolate กับถั่ว (2) นิดาทำได้ 12 อันค่ะ

อบ 20 นาทีจนจับแล้วหน้าสปริงตัวกลับมาเป็นอันใช้ได้ค่ะ

+++++++++

In Thailand, it’s become almost customary for people to give each other’s hampers as New Year’s gifts. And for some reasons, this year, I received so many hampers stocked with chocolate bars. To try and make room in my fridge, I’m trying to use them in  my baking as much as possible since I rarely eat chocolate bars on their own.

Adapted from Nigella Lawson’s double chocolate muffin

Ingredients

• 1 3/4 cups all-purpose flour
• 2 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon baking soda
• 2 tablespoons best quality cocoa powder
• 3/4 cup white sugar
• 3/4 cup toblerone chunks plus 1/4 cup for sprinkling
• 1/4 cup pecan (1)
• 1/4 cup pecan (2)
• 1 cup milk
• 1/3 cup plus 2 teaspoons melted butter
• 1 egg
• 1 teaspoon pure vanilla extract

Directions

Prepare muffin tin by greasing the top of the pan and lining with muffin liners.

Preheat the oven to 200 degrees C.
Put the flour, baking powder, baking soda, cocoa, sugar, and mix well. Then add 3/4 cup of the chocolate chips and 1/4 cups pecan (1) This will prevent them from sinking to the bottom of the muffins.

Pour all the liquid ingredients into a measuring jug. Mix the dry and wet ingredients together, remembering that a lumpy batter makes the best muffins.

Spoon into the prepared muffin cases. Sprinkle the remaining 1/4 cup chocolate chips and 1/4 cup pecans (2) on top and then bake for 20 minutes or until the muffins are dark, risen and springy to the touch.

Bon Appétit!