สวัสดีค่ะ

นิดาเป็นคนชีพจรลงเท้าค่ะ รักการเดินทางมากๆ ไม่ว่าจะเป็นไปเที่ยว ไปเรียน ไปทำงาน และไม่เคยเบื่อการขึ้นเครื่องบินเลย และแน่นอนว่าคนช่างกินอย่างนิดาต้องใช้เวลาไปกับการแพลนร้านอาหารในแต่ละทริปค่อนข้างมากค่ะ นิดาเลยอยากเอาคำแนะนำเล็กๆน้อยๆเกี่ยวกับเรื่องกินๆเที่ยวสไตล์ My Sous-Vide Life มาฝากกันค่ะ

• นิดาจะเริ่ม research ร้านอาหารสัก 1 เดือนก่อนหน้าวันเดินทางค่ะ เพราะจะได้จองร้านที่จองยากๆได้ทัน โดยเน้นเลือกร้านในแบบ “eat like a local” หรือการทานแบบเข้าถิ่นค่ะ
• เวลาเลือกร้าน ก็จะไม่เข้าเว็บที่นักท่องเที่ยวส่วนมากชอบกันเช่น Tripadvisor เพราะกลัวเจอร้านดักนักท่องเที่ยวที่แพงและไม่อร่อยค่ะ ใช้วิธีถามเพื่อนชาตินั้นๆ หรือเข้าเว็บของประเทศนั้นแล้วพึ่ง Google Translate เอาค่ะ
• ข้อแนะนำง่ายๆคือเมื่อไปถึง ให้เลือกเดินหาร้านอาหารในเวลาที่คนท้องถิ่นเค้าทานข้าวกันค่ะ เช่นไป Spain ก็รอสามสี่ทุ่มนู่นค่อยออกไป ส่วนมากนักท่องเที่ยวจะทานกันอิ่มกลับร.ร.ไปหมดแล้ว และเราจะได้เลือกร้านอร่อยได้ง่ายๆ ก็ร้านที่คน local เยอะๆนั่นแหล่ะค่ะ
• พอเราได้ลิสต์ร้านอาหารที่น่าสนใจแล้ว นิดาก็จะทำแผนที่ของตัวเองขึ้นมาค่ะ
• web ที่ให้บริการการทำแผนที่นั้นมีให้เลือกหลากหลาย บางอันเน้นรูปลักษณ์ บางอันเน้น function บางอันฟรี บางอันแพง นิดาเลือกง่ายๆก็คือ Google Map ค่ะ เพราะฟรีและใช้ได้กับคอมกับ smartphone เกือบทุกรุ่น
• วิธีสร้างแผนที่ก็ตามนี้เลยค่ะ:
  • ใครไม่มี Google account ก็ทำซะก่อนนะคะ (มาเขียนถึงซะขนาดนี้ google น่าจะมาเป็น sponsor ไปเลยนะ…)
  • แล้วก็คลิกเข้าไปในลิงค์นี้เลยค่ะ “My Map” แล้วก็ไปที่ “Create a new map”

• จัดการตั้งชื่อแผนที่ซะ จะได้หาง่ายๆค่ะ

• แล้วก็เริ่มจากใส่ชื่อหรือที่อยู่ของร.ร.ไปก่อน จุดนี้จะได้เป็นตัววัดว่าร้านไหนไกล้ไกลอย่างไรค่ะ

• ถัดมาก็พิมพ์ชื่อร้านอาหารตามที่ research ไว้ได้เลยค่ะ แล้วก็ “Add to Map”

• นิดาชอบเลือก icon ให้หลากหลาย จะได้แบ่งแยกประเภทง่ายๆ

• พอจัดการ add ร้านไปหมดแล้ว เราก็สามารถแชร์แผนที่นี้กับเพื่อนร่วมขบวนของเราได้ค่ะ
• พอเราไปเที่ยว ก็จัดการเปิดแผนที่ใน smartphone ของเราได้เลย เดินไปไหน รับรองไม่พลาดของอร่อยที่เราเล็งไว้ค่ะ

สุดท้ายนิดาขอพูดเรื่องร้าน Michelin Star ทั้งหลายค่ะ

• นิดาไม่คิดว่าร้านที่มีดาวคือร้านที่ดีที่สุดเสมอไป แน่นอนว่าในแง่ของเทคนิค มาตรฐานที่ดี และการบริการ ร้านพวกนี้ดีเยี่ยม แต่ในแง่รสชาติ นิดาว่าขึ้นอยู่กับรสนิยมของเราล้วนๆค่ะ เช่นหลายครั้งนิดา enjoy ร้านที่ไม่มีดาวหรือ 1 ดาว มากกว่า 3 ดาวอยู่บ่อยๆ
• นอกจากนั้นนิดาว่าระบบ star rating นั้นไม่เวิร์คกับทุกประเทศ (ในความเห็นส่วนตัวของนิดา) เช่นเวลาจะหาร้านท๊อปๆในฝรั่งเศสหรือนิวยอรก์ michelin ค่อนข้างเชื่อถือได้มาก แต่ในประเทศเข่นญี่ปุ่นหรืออิตาลี่ นิดาชอบที่จะไปทานในร้านที่มี sense of place หรือความเป็นเอกลักษณ์ของประเทศนั้นๆ เช่นความเฮฮาสบายๆกับอาหารรสมือคุณแม่ชาวอิตาเลี่ยน หรือความละเอียดอ่อนและความภาคภูมิใจในศาสตร์การทำราเม็งของร้านบะหมี่ญี่ปุ่น บางที่สเน่ห์เหล่านี้มันหายไปในร้านที่มีดาวประดับในประเทศนั้นๆค่ะ ถึงอร่อยและ perfect แค่ไหน แต่เรารู้สึกบอกไม่ได้ว่าเราอยูที่ Paris New York London หรือ Tokyo กันแน่ก็ทำให้ความพิเศษบางอย่างหายไปค่ะ
• แต่ในแง่ของคนที่จบด้านการร.ร.มา นิดาชอบมากๆที่จะไปร้าน Michelin Star ในแง่ของการไปดูการบริการ และการทำงานที่เป็นระบบระเบียบ (บางครั้งไม่มีที่ติจนแทบขาดสเน่ห์) และความสร้างสรรค์ในผลงานของเค้าค่ะ
• ส่วนมากนิดาเลยขอไปสักที่อย่างมากสองที่ต่อทริปพอ (ถ้ากระเป๋าอำนวยนะคะ)
• สุดท้ายนี้ ทุกอย่างเป็นความเห็นส่วนตัวล้วนๆนะคะ นานาจิตตังค่ะ  =)

++++++++

Hi there,

If I could do one thing for the rest of my life and never get bored, it would be traveling. I love to travel and, of course, I love to eat. So, you could imagine how much time I spend researching on restaurants before each trip. I would like to share with you some tips on how I eat while traveling.

• About 1 month before every trip, I will start my restaurants research with one motto in mind – “eat like a local.”
• I rarely get my restaurant suggestions from tourist-heavy websites the like of Tripadvisor, I always try to ask a local person for suggestions or research on a local website with the help of Google Translate.
• Or another simple trick is, once you’re there, eat at the same time as the locals, for example, if you’re in Spain, wait until at least 9-ish before heading out. Tourists will be done with their dinner and the locals are now out and about. Jus
• Once I have my list of restaurants, I create my own food Map
• Many map-creators exist online, some artistic, some user-friendly, some downright confusing. I usually stick with Google Map since it’s reliable and works on most platforms.
• Here’s what I do:
  • First, create a Google account (but who doesn’t have one, nowadays?)
  • Go to their “My Map” page and click “Create a new map”

• Then start by naming the map for ease of finding in the future.

• Then follow by inputting your hotel name or address. If you can’t find the name, put the address in and then edit the name yourself by selecting the pencil icon.

• Now start searching for those restaurants on your list.

• Try changing the icon, so your map is user friendly.

• Once you have all your restaurants listed, then you could click share at the top right corner, and share it with everyone on your trip!
• When traveling, simply access the map on your phone, and now you’ll always know what yumminess is nearby!

My very humble opinion on star rating:

• Stars don’t mean everything, I know some people are Michelin Stars-hunters, I, sometimes, am as well. However, I usually think of the Michelin Guide as a true guide for standard or service, however, when it comes to taste, I often find myself enjoying the 1-stars as much/more than the 3-stars.
• In addition, following the stars don’t seem to work in every country. I think for picking out the “best” restaurants in France or in the States, it’s solid. However, in countries like Japan or Italy, I usually find places frequented by locals to be much more interesting and charming. I like feeling a sense of place in my restaurants, and, often times, the 3-starred places, though exceptional, lose that sense of place for me. I could imagine it being any where from Paris, New York, London, or Tokyo.
• With that being said, as a graduate of School of Hotel Administration, I am a sucker for standards and impeccable execution and service, which is what these starred restaurant excel at. Therefore, I often include 1 and try to limit to 2 for every trip.
• Lastly, please understand that these are all very personal opinions of mine and by no means a standard guideline for anyone else. =)

Bon Appétit!