Homemade Hummus

(Scroll down for English)

สวัสดีค่ะ

สมัยนิดาอยู่คอร์เนล ตรงข้ามคอนโดมีร้านอาหารเมดิเตอเรเนี่ยนชื่อ Aladdin’s ซึ่งเป็นร้านอาหารโปรดที่สุดของนิดาที่มหาลัยเลยค่ะ ทานที่นี่เทอมนึงนับครั้งไม่ถ้วนเลย และหนึ่งในจานโปรดคือ Hummus ที่จะเปลี่ยนราไปเรื่อยๆในแต่ละวันค่ะ ทานกับ pita bread อุ่นๆ อร่อยมากๆเลย แต่พอกลับมาที่เมืองไทย จะหาทานที่ถูกปากก็ลำบากค่ะ (ร้านที่ชอบคือ Nadimo’s สุขุมวิท 24 ค่ะ) พอซื้อสำเร็จรูปก็มีกลิ่นหืน เลยทำเองดีกว่าค่ะ สูตรง่ายๆนี้นิดาได้มาจากเว็บ Inspired Taste 

ถั่ว chick peas กับ tahini ซื้อได้ที่วิลล่านะคะ

20140608-193721-70641739.jpg

Hummus (จาก Inspired Taste. )

ส่วนผสม
ถั่วลูกไก่ ( chickpeas หรือ garbanzo beans) 1 กระป๋อง (425 grams)
น้ำเลม่อน 1 ลูก หรือ 1/4 ถ้วย
งาบด tahini 1/4 ถ้วย (59 ml)
กระเทียมสับละเอียด 1/2 หัวใหญ่
น้ำมันมะกอก extra virgin 2 ช้อนโต๊ะ และอีกเล็กนอกสำหรับเสิร์ฟ
เกลือตามชอบ
ผง cumin  1/2 ช้อนโต๊ะ
ผง paprika 1/2 ช้อนโต๊ะ และอีกเล็กนอกสำหรับเสิร์ฟ
น้ำเปล่า 2 – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
นำ tahini และน้ำเลม่อนใส่เครื่อง food processor และบดหนึ่งนาทีจนเนียน กวาดข้างๆแล้วบดต่อ 30 วิ

เติมน้ำมันมะกอก กระเทียม ผง cumin และ paprika และเกลือ และบด 30 วิ จนเนียน กวาดข้างๆแล้วบดต่อ 30 วิ

เทน้ำในกระป่อง chickpeas ให้หมดแล้วล้างให้สะอาด เทลงบดทีละครึ่ง ครั้งละ 1 นาที กวาดข้างๆแล้วบดจนเนียน hummus ที่ได้ตอนนี้จะดูข้นหน่อย ให้เติมน้ำทีละนิดและบดต่อจนได้เนื้อที่ชอบค่ะ

เสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกสัก 1 ช้อนโต๊ะ และผง paprika

เก็บในกล่องสูญญากาศได้ 1 อาทิตย์ค่ะ

 Bon Appétit!

++++++

Hi there,

It wouldn’t be much of a stress to say that I survived on hummus at Cornell. It was my friends’ and my go-to snack for our group project meetings, pre-gaming party, Sunday afternoons. Needless to say hummus has a special place in my heart. However, the store bought types never seem to hit the spot, so today I have an easy recipe for you from a site called Inspired Taste.

 

20140608-193721-70641739.jpg

Hummus (From Inspired Taste. )

Ingredients
One 15-ounce can (425 grams) chickpeas, also called garbanzo beans
1/4 cup (59 ml) fresh lemon juice, about 1 large lemon
1/4 cup (59 ml) tahini (we used Krinos)
Half of a large garlic clove, minced
2 tablespoons olive oil, plus more for serving
kosher salt to taste
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon ground paprika and some more for serving
2 to 3 tablespoons water

Directions
Preparing the Hummus
In the bowl of a food processor, combine tahini and lemon juice. Process for 1 minute. Scrape sides and bottom of bowl then turn on and process for 30 seconds. This extra time helps “whip” or “cream” the tahini, making smooth and creamy hummus possible.

Add the olive oil, minced garlic, cumin and the salt to whipped tahini and lemon juice. Process for 30 seconds, scrape sides and bottom of bowl then process another 30 seconds.

Drain liquid from the chickpeas then rinse well with water. Add half of the chickpeas to the food processor then process for 1 minute. Scrape sides and bottom of bowl, add remaining chickpeas and process for 1 to 2 minutes or until thick and quite smooth.

At this point, the hummus will likely be too thick or still have tiny bits of chickpea. To fix this, with the food processor turned on, slowly add 2 to 3 tablespoons of water until the consistency is perfect.

To serve. scrape the hummus into a bowl then drizzle about 1 tablespoon of olive oil over the top and sprinkle with paprika.

Store homemade hummus in an airtight container and refrigerate up to one week.

 Bon Appétit!

One Comment Add yours

  1. Sinfully Tempting says:

    Fantastic recipe, I love homemade hummus. 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s