vanilla extracts// เล็กๆน้อยๆเกี่ยวกับวานิลลา

  Infiniment Vanille Tart by Pierre Herme. credit:bossacafez.blogspot.com สวัสดีค่ะ วันนี้มาพูดถึงวานิลลากันดีกว่าค่ะ เนื่องจากได้คำถามในหน้า wall มาว่า “กลิ่นวนิลาแบบน้ำมันมียี่ห้อไหนบ้างครับ แล้วหาซื้อได้ที่ไหนบ้างขอบคุณครับ” เลยคิดว่ามา post ตอบตามความเข้าใจของนิดารวมๆเลยดีกว่าต่ะ กลิ่นวนิลาแบบน้ำที่ใช้ตามบ้านทั่วไปนั้นเรียกว่า vanilla extract ค่ะ ซึ่งได้มาจากการแช่ฝักวานิลลาในน้ำกับalcoholเป็นเวลานานก็จะได้มาเป็น pure vanilla extract แต่ก็มีแบบสังเคราะห์(imitation)ด้วยเช่นกันค่ะ ความต่างที่เห็นได้ชัดก็อยู่ที่ราคาค่ะ ถ้าแบบที่เข้มข้นกว่าจะเรียกvanilla essence และปรกติจะไม่ใช้ในการอบขนมตามบ้านทั่วไปค่ะ ถ้าตามขวดอาจจะมีเขียนไว้ว่า 1 fold/ 2 fold/ 3 fold ตามความเข้มข้นที่เพิ่มค่ะ vanilla extract นั้นมีหลายเกรดค่ะ หาได้ตาม super ทั่วไปก็จะมีพวกยี่ห้อ winner’s หรือ mckormick ถ้าเพิ่งเริ่มทำขนมก็ใช้พวกนี้ได้เลยค่ะ ถ้าหาตามร้านขนมก็จะมีของ Durkee ค่ะ ถ้าอยากให้หอมจริงๆแล้วก็ไม่อยากใช้ฝักวานิลลาก็ต้องยี่ห้อ Nielsen and Massey…

Molten Chocolate Cake เค้กช็อคโกแลตลาวา

Hi there, After what seems like a decade, I am now back with another video. And this video is sure to be a crowd pleaser, considering I’m making one of the world’s most popular desserts – the molten chocolate cake (lava cake.) Ever since its invention by the very well known NYC-based French chef, Jean–Georges Vongerichten, lava…

TWG Tea Salon & Boutique

Hi there, As much as I love desserts, I have to admit that I have avid fondness for drinks – cocktails, teas, coffees, smoothies, boba you name it. I love them all. And today I my inner tea lover is very happy because of the recently opened TWG Tea Salon & Boutique at the Emporium shopping…

Flourless Chocolate Cake

Hi there, I think one of the most used sayings out there is “don’t judge a book by its cover,” today I’m giving those wise words a little twist and changing it into “don’t judge a cake by it’s appearance.” Though this gluten-free flourless chocolate cake is not a looker, one bite into its decadent…

Tofu Cheesecake รสชาเขียว (Low Fat)

สวัสดีค่ะ หลังจากที่นิดาได้รับเสียงตอบรับค่อนข้างดีจากวีดีโอเรื่องการลดน้ำหนักอย่างยั่งยืน นิดารู้สึกดีใจมากๆที่ experience ของนิดาพอจะมีประโยชน์กับคนอื่นได้ วันนี้นิดาเลยต้องการนำเสนอวีดีโอสอนทำขนมที่แน่นอนว่ายังคง concept ความง่ายและอร่อย แต่ขอเพิ่ม bonus เป็นสูตร low fat ค่ะ ชีสเค้กปรกติจะมีครีมชีสหลายก้อนแถมมีไข่เยอะแยะเลยค่ะ แต่สูตรนี้เป็น no bake เลยง่ายและไม่มีไข่ และที่น่าสนใจคือการช้เต้าหู้ขาวมาลดจำนวนครีมชีสค่ะ นิดาให้คนชิมสามสี่คน มีแต่คนชอบและไม่มีใครรู้ถึงรสของเต้าหู้เลยค่ะ อ่อแล้วเพื่อคง concept เค้าหู้ นิดาเลยใช้นมถั่วเหลืองแทนนมด้วยซะเลยค่ะ น่าสนใจไม่น้อยเลยใช่มั้ยคะสูตรนี้ เป็นตัวเลือกให้คนที่อยากหุ่นสวยแต่มี sweeth tooth ที่ดีทีเดียวค่ะ ลองทำตามดูนะคะ no bake ชีสเค้กเต้าหู้รสชาเขียว Ingredients: ฐาน คุกกี้ digestive หรือชนิดอื่นๆ 100 เนยละลาย 80 กรัม เค้ก เต้าหู้ขาว (นิดาใช้แบบกล่องสี่เหลี่ยมตาม super) 300 กรัม ผงเจลาติน 15 กรัม น้ำ 70 กรัม ผงชาเขียว 2 ชช…

Homemade Royce Chocolate

Updated the green tea version สวัสดีค่ะ นิดาคงไม่สามารถปล่อยให้วันแห่งความรักผ่านไปได้โดยไม่เอาสูตร chocolate มาแชร์กับทุกๆคนใช่มั้ยล่ะคะ แล้วสูตรที่นำมาฝากวันนี้ก็ perfect มากเพราะ chocolate nama(แปลว่า fresh) หรือ chocolate ที่ทำจากครีมสดแบบญี่ปุ่นนั้นมีครบทั้งตวามอร่อย และความง่ายค่ะ  แถมเครื่องไม้เครื่องมือที่ต้องเตรียมก็ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ ไม่น่าเชื่อใช่มั้ยคะว่า chocolate Royce ที่ฮิตกันนักหนา เราจะสามารถทำเองที่บ้านได้ง่ายนิดเดียว =) ( ความแตกต่างระหว่างnama กับ truffles: จริงๆแล้วต้องเป็นรูปทรงกลม เพราะว่าเค้าตั้งใจให้เหมือนก้อนเห็ด truffles คjะ และสูตร truffles ส่วนมากถึงมีเบสเป็นกานาช (ครีมกับช๊อค) เหมือนกัน แต่มักจะใส่เนยและส่วนผสมอื่นๆรวมอยู่ด้วยค่ะ truffle ยุ่งยากกว่าเล็กน้อยค่ะ) ส่วนผสม: ดาร์กช๊อคโกแล๊ตชิพ 400 กรัม  เอาแบบคุณภาพดีๆนะคะ! (ถ้าชอบหวานก็เปลี่ยนเป็น bitter-sweet ได้ค่ะ) วิปปิ้งครีม 200 ml ผงโกโก้แบบ Dutch processed…

Ohana Fresh Cafe

Don’t you guys just lie the cartoon Lilo and Stitch? (if you don’t, what’s wrong with you??!?) it’s one of my favorite for many reasons, one of them being Stirch is like the cartoon version of my dog. I have a picture to prove: Apart from the uncanny similarities, I also love the heartwarming vibe…

Christmas, my favorite day of the year

(Scroll down for english) Merry X’mas นะคะทุกๆคน ตั้งแต่นิดาจำความได้ วันChristmasเป็นวันโปรดที่สุดของนิดาในทุกๆปี ตอนเด็กๆนิดาต้องคอยเขียนจ.ม.ให้แซนต้าว่านิดาอยากได้ของขวัญอะไรบ้าง พอโตขึ่นมานิดาก็ update ขึ้นมาหน่อยโดยเปลี่ยนเป็นทำ wish list album ใน Facebook แทน แต่สิ่งนึงที่ไม่เคยเปลี่ยนนั่นคือ มันคือวันที่มีความสุขที่สุดของปีสำหรับนิดาค่ะ ในเมื่อช่วง christmas นั้นมีแค่สองวัน นิดาก็ต้องใช้เวลาอย่างคุ้มค่าที่สุดโดยการเริ่มแพลนงานเลี้ยงเป็นเดือนๆล่วงหน้าค่ะ หลังจากที่คิด theme งานแล่วก็เมนูเสร็จแล้ว นิดาก็เผื่อเวลาไว้สามวันสำหรับทำขนมและจัดดอกไม้ค่ะ มาดูกันดีกว่าว่านิดาจัดอะไรไปบ้างนะคะ Theme: Candy cane ค่ะ นิดาเลือกสี แดง ขาว และ ฟ้าturquoise เพื่อให้โต๊ะดูเหมาะกับขนมและเวลาน้ำชา สีที่อ่อนลงดูหวานและเด็กไม่น่าเบื่อเหมือนสีเขียวแดงของ christmas นิดาเลือกที่จะแต่งโต๊ะด้วยของทานได้เช่น candy canes marshmallows และ sugar cookiesค่ะ (Recipe HERE) การแต่งทุกๆมุมในบ้านแม้เพียงเล็กน้อยก็ทำให้ทุกอย่างดูเป็นเรื่องราวเดียวกันค่ะ ไม่ว่าแขกไปมุมไหนก็จะรับรู้ได้ถึ theme ของเราค่ะ นิดาเลือกที่จะทำให้โต๊ะขนมดูเป็น christmas…

Holiday Sugar Cookies

Hi there! Whenever I think about Christmas, I feel warm and fuzzy inside. There’s something in the air during this holiday seasons that makes me feel so ridiculously happy – maybe it’s the sense of nostalgia of it all. Back when I first started baking, the only thing I knew how to bake were cookies….

Happy Father’s Day

Happy Thai Father’s Day everyone! Credit: marthastewart.com, unless specified