Flourless Chocolate Cake

Hi there, I think one of the most used sayings out there is “don’t judge a book by its cover,” today I’m giving those wise words a little twist and changing it into “don’t judge a cake by it’s appearance.” Though this gluten-free flourless chocolate cake is not a looker, one bite into its decadent…

Tofu Cheesecake รสชาเขียว (Low Fat)

สวัสดีค่ะ หลังจากที่นิดาได้รับเสียงตอบรับค่อนข้างดีจากวีดีโอเรื่องการลดน้ำหนักอย่างยั่งยืน นิดารู้สึกดีใจมากๆที่ experience ของนิดาพอจะมีประโยชน์กับคนอื่นได้ วันนี้นิดาเลยต้องการนำเสนอวีดีโอสอนทำขนมที่แน่นอนว่ายังคง concept ความง่ายและอร่อย แต่ขอเพิ่ม bonus เป็นสูตร low fat ค่ะ ชีสเค้กปรกติจะมีครีมชีสหลายก้อนแถมมีไข่เยอะแยะเลยค่ะ แต่สูตรนี้เป็น no bake เลยง่ายและไม่มีไข่ และที่น่าสนใจคือการช้เต้าหู้ขาวมาลดจำนวนครีมชีสค่ะ นิดาให้คนชิมสามสี่คน มีแต่คนชอบและไม่มีใครรู้ถึงรสของเต้าหู้เลยค่ะ อ่อแล้วเพื่อคง concept เค้าหู้ นิดาเลยใช้นมถั่วเหลืองแทนนมด้วยซะเลยค่ะ น่าสนใจไม่น้อยเลยใช่มั้ยคะสูตรนี้ เป็นตัวเลือกให้คนที่อยากหุ่นสวยแต่มี sweeth tooth ที่ดีทีเดียวค่ะ ลองทำตามดูนะคะ no bake ชีสเค้กเต้าหู้รสชาเขียว Ingredients: ฐาน คุกกี้ digestive หรือชนิดอื่นๆ 100 เนยละลาย 80 กรัม เค้ก เต้าหู้ขาว (นิดาใช้แบบกล่องสี่เหลี่ยมตาม super) 300 กรัม ผงเจลาติน 15 กรัม น้ำ 70 กรัม ผงชาเขียว 2 ชช…

Perfect Breakfast in Bed: Fluffy Raspberry and Chocolate Chunk Pancakes

(Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ วันนี้นิดาไปเจอรูปแพนเค้กที่น่ากินมากกกกๆ  (ระดับตวามน่ากินวัดได้จากจำนวน ก ไก่ ข้างหน้า) จากเว็บโปรดของนิดาชื่อว่า Serious Eats ค่ะ เลยเกิดปิ๊งไอเดียขึ้นมาว่าเมนูนี้แหละเหมาะมากสำหรับคนที่มองหาขนมง่ายๆทำให้คนที่เรารักในวันวาเลนไทน์ที่จะถึงนี้ค่ะ ใครเวลาน้อยใช้แพนเค้กแบบสำเร็จรูปได้เลยไม่ว่ากันนะคะ ส่วนคู่ใครอยากทำ breakfast in bed ไป surprise สามี/ภรรยา/คุณพ่อ/คุณแม่ อาจจะสามารถเรียกคะแนนเพิ่มได้โขจากการทำเองกับมือค่ะ ส่วนของโรยหน้าไม่ต้องทำตามนิดาก็ได้นะคะ ใส่ได้ตามชอบเลย แต่นิดารู้สุกว่าสีแดงสดของราสเบอรี่กับ chocolate chunk สีน้ำตาลมันบ่งบอกตวามเป็นวาเลนไทน์ได้ดีมากๆเลยค่ะ แพนเค้กช็อกโกแลตใส่ราสเบอรี่สด ส่วนผสม นมสด 3/4 ถ น้ำส้มสายชู 2 ชต แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ น้ำตาล 2 ชต ผงฟู 1 ชช เบคกิ้งโซดา 1/2 ชช เกลือ 1/2 ชช ไข่ 1…

Panettone pudding

Hi there! Have you ever had any issue with leftover breads? I don’t know it’s just my family or if it’s a common issue, but we LOVE to buy bread but never finish the whole loaf. Therefore, a dessert junkie like me came up with a brilliant solution that’s quick, easy, and delicious which is…

[Instant Noodle Project] บะหมี่ผัดกระเพราทูน่า Spicy Tuna Noodle with Fried Egg

(Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ   ขอโทษนะคะที่หายไปซะหลายวันเลย วันนี้นิดากลับมากับเมนูรสจัดที่ทำง่ายสุดๆค่ะ แต่ของอาจจะแอบหายากนิดนึงในยามนี้่ ไปซูเปอร์ตอนนี้ไม่มีทูน่าเลยค่ะ แต่โชคดีที่มีตุนไว้บ้าง เมนูนี้ใช้กระเพาทูน่าที่ปรุงสำเร็จไว้แล้วมาทำค่ะ แต่เพิ่มสีสันแล้วให้ความเป็นผัดกระเพาแท้ๆโดยการเพิ่มไข่ดาวกรอบๆลงไป 1 ฟอง ฟังดูดีใช่มั้ยล่ะคะ เมนูบะหมี่ผัดกระเพราทูน่านี้สามารถประยุกต์เป็นรสอื่นๆได้เช่นบะหมี่ผัดเขียวหวานแห้งทูน่าด้วยค่ะ ขึ้นอยู่กับว่ามีแบบไหนนะคะ บะหมี่ผัดกระเพราทูน่า a.            กระเพราทูน่า 1 ซอง b.            เส้นบะหมี่ี้ต้ม
 1 ซอง c.            กระเทียม
2-3 กลีบ d.            น้ำมัน 2 ชต e.            น้ำตาล 
ซีอิ๊วขาว
 น้ำปลา f.            ไข่ 1 ฟอง   ตั้งน้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม นำทูน่าลงผัดในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาวนิดหน่อยตามชอบ พอเริ่มแห้งๆ ก็นำลงราดเส้นบะหมี่   ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดไข่ดาวกรอบๆเพื่อทานคู่กัน   ++++++++++++++++++…

[Instant Noodle Project] บะหมี่เกตตี้ ซอสเห็ดเพสโต้ Sausage Noodle in Mushroom and Pesto Sauce

(Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ กลับมาอีกแล้วกับ “Instant Noodle Project” วันที่ 5 วันนี้เมนูจะมาเป็นสไตล์ Italian ประยุกต์อีกแล้วค่ะ เพราะเมนูวันนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากสปาเกตตี้จนออกมาเป็น บะหมี่เก็ตตี้ครีมซอสเห็ดเพสโต้ ใส่ไส้กรอกค่ะ เมนูนี้ทำง่ายๆด้วยซุปกระป๋อง สามารถปรับเปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้ออย่างอื่นได้ตามที่มีค่ะ ส่วนเพสโต้ไม่ต้องใส่ก็ได้ แต่พอดีนิดาชอบทานเลยมีติดบ้านไว้เสมอค่ะ เจ้าเพสโต้เนี่ยทำมาจากน้ามันมะกอก กระเทียม ใบโหระพา และ ถั่วไพน์นัท เอามาบดรวมกันค่ะ จะมีกลิ่นหอมมากๆเลย เอามาทำสปาเกตตี้ก็ดี ทานกับเนื้อไก่ หรือ ปลาก็เด็ดค่ะ บะหมี่เก็ตตี้ครีมซอสเห็ดเพสโต้ ใส่ไส้กรอก เส้นบะหมี่ี้ต้ม
1 ซอง ซุปเห็ดข้น 1/3 กระป๋อง นม 1/3 ถ้วย ไส้กรอก หรือแฮม ปรุงสำเร็จ   นำมาหั่นเป็นชิ้น น้ำมันมะกอก
 2  ชต กระเทียม 2-3 กลีบ เพสโต้ 1…

[Instant Noodle Project] ต้มโคล้งบะหมี่ไข่ตุ๋น Egg Drop Noodle Soup

(Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ กลับมาอีกแล้วกับ “Instant Noodle Project” วันที่ 4 วันนี้เมนูเป็น ต้มโคล้งบะหมี่ไข่ตุ๋นค่ะ ตอนแรกจะทำแต่ไข่ตุ๋นมาม่า แต่เกิดเส้นเหลือเยอะ ก็แลงแปลงเมนูซะเลย เมนูนี้หน้าตาอาจจะไม่ค่อยสวย แต่รับรองว่าอร่อยเด็ดอย่าบอกใครเชียวค่ะ ยิ่งได้รสเปรี้ยวๆของแหนมนะ อร่อยยยย ต้มโคล้งบะหมี่ไข่ตุ๋น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มโคล้ง 1 ห่อ ไข่ 2 ฟอง น้ำปลา  ซีอิ้วขาว  พริกไท เนื้อแปรรูปแบบปรุงสำเร็จอะไรก็ได้ แฮม แหนม  ไส้กรอก ปูอัด ลูกชิ้น  นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไข่มาตีพอแตก ใส่น้ำลงไปกะให้เยอะกว่าไข่ตุ๋นปรกตินะคะ เพราะคราวนี้มีเส้นด้วย ปรุงรสน้ำปลา และ ซีอิ้วขาว พริกไท ใส่แฮม เอาเส้นสุกแล้วใส่ลงไป ใส่แหนม รสเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มความอร่อยเด็ด ปิดฝาหรือเอาพลาสติกคลุม เจาะรู และเอาไปเวฟไฟอ่อนๆความร้อนแล้วแต่เตาของแต่ละคน เวฟประมาณ 5 นาที…

[Instant Noodle Project] Ramen ญี่ปุ๊น ญี่ปุ่น

(Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ กลับมาอีกแล้วกับ “Instant Noodle Project” วันที่ 3 วันนี้เมนูเป็น ราเม็งครบเครื่องสไตล์ญี่ปุ๊น ญี่ปุ่นค่ะ สืบเนื่องจากว่านิดาหามาม่าไม่ได้ ทั้งซูเปอร์มีแต่แบบ import เหลือ แต่ไหนๆก็ออกตัวไปว่าจะเอาเมนูบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาฝากทุกวันนะคะ วันนี้เราเลยได้อินเตอร์ทานเมนูญี่ปุ่นๆกันค่ะ แต่ไม่ต้องห่วงนะคะ ยังรับรองว่าทำง่ายและรวดเร็วค่ะ ราเม็งญี่ปุ่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชนิดราเม็งญี่ปุ่น 1 ห่อ สาหร่ายอบแห้งแบบแผ่น ลูกชิ้นญี่ปุ่นสำเร็จรูป ไข่ 1 ฟอง ต้มไข่แบบยางมะตูมโดยการตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือนิดหน่อย ค่อยๆเอาไข่ใส่ลงไป จับเวลา 7 นาที (ถ้าชอบไข่แดงเหลวๆเลย 6 นาทีก็ได้) เอาขึ้นมาแช่ในน้ำธรรมดา จนเย็นแล้วค่อยแกะเปลือกออกค่ะ ต้มบะหมี่ตามที่ห่อบอก ใส่ลูกชิ้นที่ปรุงสุกอยู่แล้วลงไป พอเดือดใส่เครื่องปรุง เทใส่ถ้วย นำลูกชิ้นมาเรียง ผ่าไข่ออกและเอามาวาง แต่งด้วยสาหร่ายค่ะ เหยาะน้ำมันงาแบบเผ็ดเพื่อเติมรสและกลิ่น หม่ำได้เลย Bon Appétit! +++++++++++++++++++ Hi…

Instant Noodle Project: โจ๊กหมี่กรอบ Congee with fried noodle

(Please scroll down for English) สวัสดีค่ะ กลับมาอีกแล้วกับ “Instant Noodle Project” วันที่ 2 วันนี้เมนูจะเป็นคัพโจ๊กค่ะ แต่อย่าเพิ่งงงกันว่านี่มันควรจะเป็นเมนูบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยามยากไม่ใช่เหรอ เพราะเราจะใช้เจ้าบะหมี่เนี่ยเป็นตัวเพิ่มสีสันที่จะเปลี่ยนคัพโจ๊กธรรมดาๆของเรามาเป็นเมนูอร่อยๆจนแทบจะลืมไปเลยว่าเป็นของสำเร็จรูปค่ะไปดูสูตร โจ๊กหมี่กรอบของเราเลยดีกว่าค่ะ  โจ๊กหมี่กรอบ โจ๊ก สำเร็จรูป 1 กระป๋อง เส้นหมี่ 
1/4 ซอง ไข่ 1 ฟอง (ใส่ไม่ใส่ก็ได้) น้ำมันสำหรับทอด กระเทียมเจียว ตังฉ่าย ต้มโจ๊กตามชอบ ใส่ไข่หรือไม่ใส่ก็ได นิดาใช้ตอกไข่ลงไปแล้วเวฟ 2-3 นาทีค่ะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง ใช้มือดึงเส้นหมี่ให้กระจายๆออกจากกัน นำลงทอดทีละนิด ถ้าน้ำมันร้อนพอดี เส้นจะฟูขึ้นมากในทันที ไม่กี่วิก็เสร็จเลยค่ะ ควรระวังไหม้มากๆ โดยตักขึ้นก่อนที่สีจะเข้ม เพราะความร้อน จะทำให้สุกเพิ่มขึ้นอีกค่ะ นำมาโรยโจ๊ก เหยาะแมกกี้ ใส่ตังฉ่าย แล้วก็อร่อยได้เลยค่ะ ++++++++++++ Hi there, Today’s dish…

Instant Noodle Project: เมนูบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยามยาก

สวัสดีค่ะ วันนี้นิดาจะเริ่ม Instant Noodle  Project ตอนสนองสภาวะน้ำท่วมนะคะ โดยจะขอดัดแปลง blog my sous-vide life จากของหวานๆมาเป็นแนวกึ่งสำเร็จรูปกันชั่วคราวดีกว่า เพราะเท่าที่ดูลาดเลาตามซูเปอร์มาแล้วนั้น นิดาเชื่อว่าบ้านของทุกๆคนคงจะมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและอาหารกระป๋องสารพัดยี่ห้อยู่คล้ายๆกับเป็นพิพิธภัณฑ์อาหารแปรรูปขนาดย่อม วันนี้เลยขอเสนอเมนูเด็ดๆจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 10 เมนู ที่นิดาจะทำมาให้ชมกันวันละเมนูนะคะ จะให้ foodie อย่างเรามานั่งติดอยู่ในบ้านแล้วกินอาหารรสเดิมๆทุกวันก็คงจะน่าเบื่อแย่เลยเนอะ หมายเหตุ นิดาจะพยายามใช้ของสดให้น้อยที่สุดค่ะ ถ้าใครมีผักหรือเนื้อสัตว์ใดๆ ใส่ได้ตามใจชอบเลยนะคะ แต่นิดาเอาแบบง่ายสุดๆเอาให้ได้ใช้ประโยชน์จริงในเวลาน้ำท่วมแบบนี้ไว้ก่อนค่ะ เมนูแรกวันนี้ขอประเดิมด้วยเมนูที่ดัดแปลงเอามาจากอาหารจานโปรดของนิดาซึ่งก็คือสปาเกตตี้คอร์นบีฟรสจัดค่ะ วันนี้ขอเสนอเสนอ บะหมี่สไปซี่คอร์นบีฟ ค่ะ บะหมี่สไปซี่คอร์นบีฟ เส้นบะหมี่ี้ต้ม
1 ซอง คอร์นบีฟ
 1 ซอง พริกแห้งสับ
ตามชอบ กระเทียม
 2-3 กลีบ น้ำมันมะกอก
2 ชต เกลือ
น้ำตาล
ซีอิ๊วขาว
ตามชอบ ต้มเส้น อย่าให้นุ่มมาก พอสุกเอาไปราดน้ำเย็นและเสด็ดน้ำทันที เตรียมซอยกระเทียม นิดาซอยพริกแห้งบางส่วน แล้วเก็บบางส่วนเป็นเม็ดไว้เพื่อจะได้กลิ่นหอมๆแต่ไม่เผ็ดมากนะคะ ตั้งน้ำมัน เจียวกระเทียมพอเหลืองแล้วก็นำพริกแห้งลงเจียวพอหอม นำคอร์นบีฟลงผัดในกระทะ ผัดให้แตกตัวออกจากกัน ปรุงรสตามชอบ ถ้าแห้งไปเติมน้ามันอีกได้ค่ะ แล้วก็นำเส้นบะหมี่ลงไปผัด สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือ…