Sorbet, Sherbet, Granita

สวัสดีค่ะ เมื่อวานเราพูดถึงไอศกรีมกับgelatoที่มีเบสเป็น dairy product กันไปแล้ว วันนี้มาพูดถึงขนมเย็นๆอีกเช่นเคยแต่เป็นพวกผลไม้ต่างๆ แต่ก็ไม่วายมีชื่อมาให้เรางงอยู่ดีค่ะ sherbet และ sorbet นั้นชื่อก็คล้ายกัน (จริงๆจะไม่ค่อยได้ยินคำว่าซอร์เบต์ในบ้านเราเท่าไหร่) และส่วนผสมหลักก็คล้ายกันค่ะ ทั้งสองชนิที่ทำมาจาก puree ผลไม้ น้ำ และน้ำตาล แต่ sorbet จะไม่ใส่อะไรเพิ่ม ในขณะที่ sherbet นั้นจะมีส่วนผสมของนมอยู่เล็กน้อย (1-2%) และบางทีก็มีไข่ขาวในลักษณะของ meringue ที่จะช่วบเพิ่ม volume ให้กับขนมค่ะ แต่ในอังกฤษบางคนก็เรียกผงที่ใส่ปากหรือใส่น้ำแล้วฟู่ๆว่า sherbet ค่ะ   ส่วนขนมอีกชนิดก็คือ Granita (Italian) หรือ Granite (French) พูดถึงเกล้ดน้ำแข็ง หรือขนมที่คล้ายๆเกล้ดหิมะหรือน้ำแข็งใสบ้านเรา จริงๆขนมนี้ไม่ต้องใช้เครื่องปั่น เหมาะมากๆสำหรับคนที่อยากทานของหวานเย็นชื่นใจแต่ไม่มีอุปกรณ์ เพราะเราสามารถใช้เบสอะไรก็ได้แล้วแต่เราชอบตั้งแต่น้ำผลไม้ไปจนกาแฟมาแช่แข็งในกล่องที่ค่อนข้างตื้น พอสัก 30 นาทีเมื่อขอบๆเริ่มแข็งก็ให้เอาส้อมมากวนเกล็ดน้ำแข็งเหล่านั้นเข้าไปตรงกลาง แล้วนำไปแช่ต่อแล้วทำซ้ำไปเรื่อยๆจนไม่เหลือของเหลวค่ะ เสียเวลาสักหน่อยแต่ก็ได้ขนมอร่อยๆมาดับร้อนนะคะ เรามาดูสูตรน่าอร่อยๆกันดีกว่าค่ะ Lemon Sherbet  Blood Orange…

Happy Thanksgiving

Hi there, Although I do not celebrate Thanksgiving per se, I usually like to cook up a big feast in the spirit of the holidays (sans the Turkey, since I do not like too much.) However, given that I am still a flood evacuee, a full-on dinner seems a tad far fetched this year. But,…